Apparemment, il est temps pour nous tous de couper notre apport quotidien en sel (selon la FDA)

Le sel est un nutriment important pour le corps humain. Il aide à équilibrer les fluides dans le sang, à maintenir une pression artérielle saine et à fonctionner les nerfs et les muscles. Mais nous n'en avons pas vraiment besoin et la plupart des gens obtiennent trop. Maintenant, la FDA demande aux fabricants d'aliments de réduire le sel de 12%.

«Plus de 70% du sodium que nous consommons provient d'aliments emballés et préparés, de sorte que la FDA a publié des cibles volontaires pour 16 catégories d'aliments différentes dans un effort pour encourager les fabricants de produits alimentaires à produire des aliments avec moins de sodium», explique Kris Sollid, RD, le directeur principal des communications nutritionnels au Conseil international de l'information alimentaire. «Le sodium joue un rôle essentiel dans les aliments emballés et la sécurité est deux raisons importantes pour lesquelles. Mais il existe certaines catégories d'aliments où, en moyenne, la teneur en sodium peut être réduite par la reformulation sans avoir un impact sur le goût ou la sécurité."

• Bonnie Taub-Dix, RDN, diététiste enregistrée et auteur de Lisez-le avant de le manger

L'espoir, dit Sollid, est que les cibles établies réduiront la quantité de sodium utilisée dans la production alimentaire et, par conséquent, les gens réduiront leur apport quotidien en sodium. «Actuellement, les Américains consomment en moyenne environ 3 400 milligrammes (mg) de sodium par jour. L'objectif de cette initiative est de réduire la consommation à une moyenne de 3 000 mg par jour au cours des deux prochaines années et demie."

Voici le kicker: 3 000 mg par jour est toujours trop.

Les directives alimentaires pour les Américains fondent leur recommandation sur les académies nationales des sciences, de l'ingénierie et de la médecine, qui recommandent actuellement aux adultes ne consomment pas plus de 2 300 mg par jour (environ une cuillère à café).

Si vous pensez que vous êtes clair parce que vous atteignez rarement le sel de sel, détrompez-vous. Comme nous l'avons mentionné, la majorité de l'apport quotidien de sodium de la plupart des Américains provient des aliments transformés, pas du sel de table. «Les aliments transformés, les plats de la commodité comme les repas surgelés, les soupes, et donc les aliments à restauration, et la restauration rapide sont les principales sources de sodium dans le régime américain», explique Melissa Rifkin, MS, RD, CDN. «Il n'y a pas de différence dans la façon dont votre corps réagit au sodium, qu'il soit utilisé dans le processus de cuisson ou ajouté sur le dessus."

Cela nous a fait nous demander si la FDA va même assez loin. «Chaque fois que le gouvernement ou les médias met en lumière une histoire comme celle-ci, elle apporte des problèmes légers que nous ignorons souvent», explique Bonnie Taub-Dix, MA, RDN, CDN. «Ces recommandations sont destinées à aider les gens à choisir judicieusement les aliments, mais ils ne viennent pas sans effort. À moins que vous ne vérifiez les étiquettes pour voir la quantité de sodium dans une portion des aliments que vous mangez couramment, vous ne savez pas combien de sel vous prenez vraiment, surtout parce qu'il y a tellement de sel `` caché ''."

La vérification des étiquettes de nutrition est essentielle, surtout en ce qui concerne les aliments comme les soupes, les pains, les sauces et même les pâtisseries. Oui, il y a beaucoup de sel dans les pâtisseries - même les doux. (Les aliments très salés n'ont pas toujours un goût salé.) Parce que le sel a des propriétés addictives, de nombreux fabricants chargent des friandises sucrées avec du sel, puis couvrent le goût avec des tas de sucre.

Selon Taub-Dix parmi les plus grands coupables en ce qui concerne les sels cachés sont les ci-dessous:

• Soupe en conserve: 700 mg de sodium par tasse
• Bagels: 500 mg de sodium pour un bagel moyen
• Vinaigrette: 300 à 500 mg de sodium par portion (et nous utilisons souvent plus d'une portion)
• Repas surgelés: 1100+ mg de sodium par portion
• Pickles: 800 mg de sodium par cornichon moyen

De toute évidence, il est facile de frapper la seule cuillère à café avant même que nous ayons pu dîner, et c'est le problème grave que la FDA essaie d'aider à aider. «Un apport quotidien élevé en sodium peut exacerber certaines conditions médicales, elle peut contribuer à la rétention des fluides, et cela peut entraîner une pression artérielle élevée. Tous ces éléments peuvent, à leur tour, conduire à une multitude d'autres problèmes de santé, comme les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et les maladies rénales », explique Rifkin.

Nous serons les premiers à admettre que réduire le sel est tout sauf facile. Une façon dont les diététistes recommandent d'y aller à ce sujet pour remplir votre sel de sel d'assaisonnements et d'épices, au lieu de sel. «Le cumin moulu, par exemple, ajoute une merveilleuse saveur fumée et terreuse à la nourriture», explique Sollid. «Ajoutez-le à votre guacamole et tacos faits maison pour un punch supplémentaire. La poudre d'ail est une autre polyvalente."

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