3 recettes paléo qui secoueront radicalement votre ornière protéine-veggie

Manger du paléo peut ressentir (ou ressembler) à la même rotation de steak ou de poulet et de légumes cuits à la vapeur. célibataire. nuit. Et avouons-le, parfois vous manquez vos plats à emporter chinois, mexicains ou indiens préférés.

C'est là que le nouveau livre de cuisine Paleo Planet: Primal Foods de la cuisine mondiale entre. Un blogueur de fouet calculé, Becky Winkler, s'appuie sur des cuisines du monde entier, afin que vous puissiez mélanger les choses plus souvent dans la cuisine.

«Tant de cultures ont de la nourriture propice à manger du paléo», explique Winkler, dont le livre comprend 125 recettes comme preuve. «Je pense que les gens sont distraits par les limites [du style de vie paléo] et ils commencent à penser:« Je ne peux pas avoir ça. Je ne peux pas avoir ça.`` Ils trouvent ce qui fonctionne et s'en tiens à ça. J'espère que ce livre inspire les gens à sortir de cette ornière."

Donc, que vous soyez plein sur le paléo, le paléo-ish ou que vous vouliez simplement pimenter votre cuisine saine, les recettes de Winkler (faites sans gluten, céréales, sucre raffiné, légumineuses, soja ou produits laitiers avec l'exception du ghee), vous apporte littéralement un monde d'options de dîner. Les voir maintenant… -Christine Yu

(Photos: Paleo Planet)

Ces inspirés du mexicain carnitas enveloppe de laitue dire le petit déjeuner, le brunch, ou dîner. Et l'explosion des saveurs et des textures est incroyable, douce, aigre, aggrus, crémeuse et croustillante. Bonus: votre mijoteuse fait la majeure partie du travail pour vous.

Coiffeur lent carnitas laitue enveloppe avec une salsa à l'ananas-avocat

Rendement: 4 portions
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 8 à 10 heures, largement sans surveillance

Pour les carnitas:
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
1/2 cuillère à café de cumin au sol
1/2 cuillère à café de poudre d'ail
1/2 cuillère à café de sel de mer feuilleté, ou plus au goût
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, ou plus au goût
1/4 cuillère à café d'origan séché
Pince de poivre de Cayenne, ou plus au goût
1 (2 1/2 livres) épaule de porc osseux
1 oignon, en tranches épaisses
Jus de 1 orange (réservez les pelures)
2 cuillères à soupe de jus de citron ou de citron vert frais
1 tête de boston laitue, séparée en feuilles individuelles

Pour la salsa:
3/4 tasse de morceaux d'ananas frais
1 petit oignon rouge, haché
1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
1 cuillère à soupe de jus de citron ou de citron vert frais, ou plus au goût
Pince de sel de mer feuilleté, ou plus au goût
1 avocat Hass, pelé, piqué et cube

1. Pour faire les carnitas: mélanger l'huile d'olive, le cumin, la poudre d'ail, le sel, le poivre noir, l'origan et le cayenne dans un petit bol. Tapez le porc et frottez-le avec le mélange d'épices. Placer le porc dans la mijoteuse et garnir des jus d'oignon et d'agrumes. Ajouter également les pelures orange à la mijoteuse. Couvrir et cuire à bassesse jusqu'à ce que la viande soit tendre et s'effondre facilement, 8 à 10 heures.

2. Lorsque le porc est terminé, préchauffez le gril et tapissez une plaque à pâtisserie avec du papier d'aluminium.

3. Retirez le porc de la mijoteuse, en jetant les moitiés orange et l'oignon. Utilisez deux fourches pour séparer la viande des os et un excès de graisse, puis déchirer la viande en morceaux de la taille d'une bouchée. Placer la viande sur la plaque à pâtisserie, déposer environ 1/4 tasse de liquide de la mijoteuse uniformément sur la viande, et griller jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur le dessus et croustillante sur les bords, 3 à 5 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre supplémentaires au goût.

4. Pour faire la salsa d'ananas-avocat: combinez l'ananas, l'oignon, la coriandre, le jus de citron et le sel dans un bol de taille moyenne. Pliez doucement dans l'avocat. Goûtez et ajoutez plus de jus de citron et / ou de sel si vous le souhaitez.

5. Pour servir, enveloppez le porc et la salsa à l'intérieur des feuilles de laitue.

Recette © 2015 par Becky Winkler et utilisée avec la permission de la presse de Harvard Common

«Imaginez votre buffet chinois préféré et votre buffet indien préféré se marier et vous obtiendrez ceci», explique Winkler. La combinaison, jure, est incroyablement délicieuse.

Poulet chili indochinais

Rendement: 4 portions
Temps de préparation: 20 minutes, plus au moins 30 minutes de marinage
Cuire le temps: 20 minutes

Pour le poulet:
1 œuf large
2 cuillères à soupe de farine d'amande
1 cuillère à café de farine de tapioca
2 cuillères à café d'aminos de noix de coco
2 gousses d'ail, hachées
1/2 cuillère à café de sambal Oelek (une pâte de chili épicée)
Pincée de sel de mer feuilleté
1 1/2 à 2 livres les poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de la taille d'une bouchée

Pour le sauté:
Huile de noix de coco ou ghee (celle-ci est nourrie d'herbe), pour la friture
2 piments de Cayenne ou autres longs piments rouges, semé si vous le souhaitez et finement tranché en rondes
2 gousses d'ail, hachées
1 oignon, en tranches fines

Pour la sauce:
1 cuillère à soupe de confiture tout fruit (comme la pêche) ou du miel
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz non saisonné
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
2 cuillères à café d'aminos de noix de coco
1 cuillère à café de sambal oelek

1. Pour faire le poulet: fouetter ensemble l'œuf, la farine d'amande, la farine de tapioca, les aminos de noix de coco, l'ail, le sambal Oelek et le sel dans un grand bol. Ajouter le poulet et mélanger pour enrober. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à 2 heures.

2. Pour faire le sauté: lorsque vous êtes prêt à cuire le poulet, chauffer une poêle profonde à feu moyen-élevé et ajouter suffisamment d'huile de noix de coco pour couvrir le fond de la casserole à une profondeur de 1/8 à 1/4 de pouce. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez autant de morceaux de poulet qui s'adapteront en une seule couche. Après environ 2 minutes, retournez-les et continuez à faire frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits, environ 2 minutes. Transférer avec une cuillère à fentes sur une assiette de serviette en papier. Continuez à faire frire le poulet par lots jusqu'à ce que tout soit cuit, ajoutant plus d'huile si nécessaire.

3. Versez l'huile et effacez la poêle. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco à feu moyen et faire frire les piments et l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute, puis ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit un peu ramolli, 3 à 5 minutes.

4. Pour faire la sauce: pendant que les oignons cuisent, fouetter tous les ingrédients d'un petit bol.

5. Retournez les morceaux de poulet frit dans la poêle, avec la sauce. Remuer pour enrober le poulet avec la sauce et continuer à faire revenir jusqu'à ce que le poulet soit chauffé, environ 5 minutes. Servir chaud.

Recette © 2015 par Becky Winkler et utilisée avec la permission de la presse de Harvard Common

Saviez-vous que vous pouviez utiliser le beurre de noix comme substitut à la farine? Histoire vraie. Cette recette, inspirée des biscuits russes en pain d'épice remplis de confiture, combine du beurre d'amande, des œufs et du miel avec des épices parfumées. «Vous pouvez également en faire sans noix si vous utilisez Sunbutter», explique Winkler.

Blondies en pain d'épice

Rendement: 16 blonds
Temps de préparation: 10 minutes
Cuire le temps: 40 minutes

1 3/4 tasses de beurre d'amande (la recette suit) ou du beurre de graines de tournesol
1 tasse de miel
2 cuillères à soupe de ghee fondu
1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
1 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de cardamome au sol
Pincée de sel de mer feuilleté
2 gros œufs
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 tasse de confiture de cassis ou de confiture noire tout fruit ou de choix

1. Préchauffer le four à 325 degrés. Aliner un carter de cuisson de 9 x 13 pouces avec du papier sulfurisé.

2. Battre le beurre d'amande avec le miel dans un grand bol à l'aide d'un batteur à main, ou dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la pagaie, jusqu'à consistance lisse.

3. Ajouter le ghee fondu, la vanille, le gingembre, la cannelle, la cardamome et le sel, et battre jusqu'à incorporation. Ajouter les œufs et le bicarbonate de soude et battre à nouveau jusqu'à consistance lisse.

4. Transférer la pâte dans le moule à cuisson, à l'aide d'une spatule pour étaler la pâte afin qu'elle couvre uniformément le bas de la casserole.

5. Utilisez une cuillère pour placer des cuillères de confiture sur le haut de la pâte. Tourbillonner la confiture dans la pâte en faisant glisser un couteau à beurre sur la casserole, formant des rayures dans une direction, puis l'autre.

6. Cuire jusqu'à ce que le jeu soit juste, 40 à 45 minutes, en faisant attention à ne pas trop aborder. Refroidir complètement dans la casserole. Utilisez le papier parchemin pour soulever les blonds, couper en carrés et servir.

Pour le beurre d'amande:
1 ½ Pounds Raw Amandes (près de 5 tasses)

1. Préchauffer le four à 350 degrés.

2. Étalez les amandes sur deux plaques à pâtisserie, en s'assurant qu'ils sont en une seule couche. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien toastés et parfumés, 10 à 15 minutes. Laisser refroidir complètement.

3. Transférer les amandes dans le bol d'un robot alimentaire de 8 tasse et procéder, en s'arrêtant de temps en temps pour gratter les côtés du bol. (Si vous avez un robot culinaire plus petit, traitez les amandes par lots.) Tout d'abord, vous verrez un repas d'amande finement moulu, puis un beurre d'amande grossier et grossier, et enfin le beurre lisse et crémeux que nous allons pour ici. Cela peut prendre jusqu'à 15 ou même 20 minutes pour atteindre cet état.

4. Conservez le beurre d'amande dans un pot au réfrigérateur jusqu'à 1 mois.

Recette © 2015 par Becky Winkler et utilisée avec la permission de la presse de Harvard Common

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