3 délicieuses recettes avec des pois chiches, les diététistes de légumineuses favorables à la longévité ne peuvent pas en avoir assez

Un autre avantage pour les plats simples est qu'ils ne nécessitent généralement pas beaucoup d'ingrédients et ne sont pas trop difficiles à faire. Ici, Stone partage trois recettes de pois chiches grecques directement de son livre. Essayez-leur et vous verrez que la création de délicieux plats riches en nutriments peut vraiment être facile.

3 recettes de pois chiches grecques de Mina Stone's Citan, amour et huile d'olive

1. Recette de pois chiches de four (Revithia Sto Fourno)

Sert 8 à 10

Ingrédients
1 lb. pois chiches séchés, trempés et vidés
2 oignons jaunes moyens, tranchés en quartiers
6 à 8 gousses d'ail entières (non pelées)
4 feuilles de baie
Huile d'olive vierge extra
Jus de 2 citrons
Sel et poivre noir fraîchement moulu

1. Préchauffer le four à 350 ° F.

2. Placer les pois chiches trempés dans un plat de cocotte résistant au four avec un couvercle. Ajouter de l'eau froide fraîche pour couvrir les pois chiches d'un pouce. Ajouter les oignons, l'ail, les feuilles de laurier, une généreuse pincée de sel et un filet d'huile d'olive.

3. Cuire pendant quatre heures, ou jusqu'à ce que les pois chiches soient très doux. Ajouter le jus de citron et un autre filet d'huile d'olive. Goûtez pour l'assaisonnement et ajoutez plus de sel si nécessaire. Terminer avec du poivre noir fraîchement moulu.

2. Salade de pois chiches avec feta et recette d'herbes

Sert 6 à 8

Ingrédients
1 lb. pois chiches, trempés et égouttés, ou 15 oz. canettes de pois chiches, rincées et drainées
3/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
Jus de 3 à 4 citrons
1 gousse d'ail, finement râpé (facultatif)
1 lb. Feta grec, émiettée
3 tasses d'herbes vertes mélangées (comme le persil, l'aneth et la menthe), hachée
Quelques feuilles de menthe pour la garniture
Sel et poivre noir fraîchement moulu

1. Placer les pois chiches dans une grande casserole d'eau salée, porter à mijoter et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient très doux, une heure à une heure et demie. Alternativement, utilisez les pois chiches en conserve.

2. Placer les pois chiches dans un grand bol. Fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron et le clou de girofle à l'ail râpé, si vous utilisez. Versez la vinaigrette sur les pois chiches chauds et saupoudrez généreusement la salade de sel. Mélanger pour combiner tous les ingrédients et réserver pour refroidir dans le réfrigérateur.

3. Une fois la salade refroidie, goûtez à l'assaisonnement et ajoutez plus de sel, si nécessaire. Mélanger doucement dans la feta et les herbes émiettées. Pour servir, garnir de feuilles de menthe, arroser d'huile d'olive et fissurer beaucoup de poivre fraîchement moulu sur le dessus.

3. Chiches braisés avec zeste d'orange et recette de chapelure à l'ail

Sert 8 à 10

Ingrédients
Pour les pois chiches:
1 lb. pois chiches séchés, trempés et vidés
2 oignons jaunes moyens, tranchés en demi-mois minces
2 feuilles de baie
Peigner de 1 orange
Sel
Huile d'olive vierge extra
Jus de 2 citrons

Pour la chapelure (fait environ 2 tasses):
1 baguette blanche, une journée ou une nouvelle, les extrémités jetées et déchirées en morceaux
2 gousses d'ail, pelées et laissées entières
Environ 1/3 tasse d'huile d'olive extra virgin
Zeste de 1 orange
Sel et poivre noir fraîchement moulu

Pour les pois chiches:
1. Préchauffer le four à 350 ° F.

2. Placer les pois chiches trempés dans un plat de cocotte résistant au four et ajouter de l'eau pour couvrir les pois chiches de deux pouces. Couchez les oignons, les feuilles de laurier et la peau d'orange sur le dessus, suivie d'une généreuse pincée de sel et d'une généreuse filet d'huile d'olive. Couvercle avec un couvercle.

3. Cuire au four pendant deux et demi à trois heures, jusqu'à ce que les pois chiches soient très doux. Ajouter le jus de citron et un autre filet d'huile d'olive. Goûtez pour l'assaisonnement et ajoutez plus de sel si nécessaire.

Pour la chapelure:
1. Pendant que les pois chiches cuireont, placez le pain déchiré dans un robot culinaire avec les gousses d'ail et le pouls à la taille des miettes. Placer dans un bol et ajouter juste assez d'huile d'olive pour saturer la chapelure, une bonne pincée de sel et beaucoup de poivre noir fraîchement moulu. Étalez sur une plaque à pâtisse. Retirer du four et laisser refroidir les chapelure. Ajouter le zeste d'orange et aussi pour combiner.

2. Garnir les pois chiches avec une tasse de chapelure. Réservez la chapelure supplémentaire pour une autre utilisation, comme la saupoudrer sur la salade ou les pâtes.

Du livre Citron, amour et huile d'olive par Mina Stone. Copyright © 2021 par Asimina Stone. Publié par Harper Wave, une empreinte de HarperCollins Publishers. Réimprimé avec permission.

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