Vous saccagez les morceaux de nourriture que vous devriez apprendre à chérir

Voici un fait qui donne à réfléchir: environ 30 à 40% de la nourriture dans le U.S. Selon le Département de l'Agriculture des États-Unis, même si les efforts durables pour réduire les déchets alimentaires deviennent une priorité à l'échelle nationale. Les marques de soutien qui utilisent des "produits laids" et des achats sur les marchés de producteurs locaux réduisent les déchets alimentaires tout au long de la chaîne d'approvisionnement, mais l'éliminer complètement commence dans la cuisine à la maison.

Dépassé par où commencer? Lindsay-Jean Hard est là pour aider. Le livre de cuisine récemment publié de l'éditeur Food52, rédacteur, Cuisiner avec des restes, est plein de façons innovantes de tourner chaque morceau de cette orange, de la carotte, de l'avocat, vous le nomsez - quelque chose de beau et de délicieux. "Il y a bien sûr des feuilles de rhubarbe de type exceptions mais pour la plupart, nous pourrions manger la plupart des produits que nous achetons de la racine à la feuille", dit Hard. "Des pelures de banane au marc de café usé, des noyaux de pomme aux sommets de poire."

3 façons faciles de commencer à cuisiner avec des restes de nourriture

1. Utilisez le zeste d'agrumes pour égayer vos repas. "Les pelures d'agrumes sont super confits", dit Hard. "Et pour les moments où vous n'avez pas envie de faire ça, prenez un moment pour joindre les agrumes avant d'utiliser la chair ou le jus."Les pelures d'agrumes égayent tout, des salades aux plats de viande en passant par les pâtisseries. Et si vous ne pouvez penser à rien à voir avec eux tout de suite, le zeste se fige bien pour une utilisation ultérieure.

2. Utilisez des pelures de pommes de terre dans les recettes de pain. Ne jetez pas votre peau de pomme de terre si rapidement, ils sont emballés avec des fibres et des potassiums. Hard mélange les peaux avec une partie de l'eau de cuisson à ajouter à une recette lors de la fabrication du pain. Bonjour, délicieuse collation à haute fibre!

3. Garnir votre toast avec des tiges de brocoli poché. "Les tiges de brocoli sont si polyvalentes", dit Hard. "Ils peuvent être rasés ou râpés dans des salades et des salons, sautés ou grillés."Essayez de les braconner dans l'huile d'olive et de les manger sur du toast au sommet de la ricotta. "Les noyaux de chou-fleur peuvent également être utilisés de toutes ces manières, mais je préfère souvent les cuire jusqu'à ce qu'ils soient doux et les mélanger dans autre chose, comme une purée de haricots blancs", dit-elle.

Le point à emporter, dit dur, c'est que la cuisson avec des restes doit être amusante, pas stressante. "Choisissez un morceau, commencez à cuisiner régulièrement jusqu'à ce que vous soyez à l'aise avec, puis ajoutez un autre morceau et continuez", dit-elle. "Finalement, vous commencerez à les voir comme de simples ingrédients comme tout autre. Et la planète et votre portefeuille bénéficieront le long du chemin-gain!"

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