Cette recette crémeuse de pâtes à betteraves est colorée de magie dense des nutriments pour votre prochaine nuit de nouilles
Les betteraves sont un peu comme la coriandre, et j'entends par là totalement polarisant. Mais si tu les aimes, tu amour eux - c'est la magie umami douce et terreuse est inégalée. Et parce que les merveilles de la cuisine à base de plantes ne cessent jamais, une façon inattendue de préparer les betteraves peut simplement vous permettre de les intégrer plus souvent dans votre alimentation. Dans le dernier épisode de Cuisiner avec nous, L'activiste du bien-être et de la compassion Haile Thomas, auteur de la Vivre vivant, Partage une recette pour les pâtes à betteraves crémeuses qui transformeront votre prochaine nuit de nouilles.
"C'est un très excellent moyen de pénétrer dans vos betteraves, qui sont extrêmement nutritifs, nourrissants et en bonne santé", explique Thomas, dont l'intérêt pour la cuisine à base de plantes a grandi en regardant les changements alimentaires guérir le diabète de type 2 de son père.
Experts dans cet article
- Haile Thomas, coach de santé holistique certifié
Ces pâtes elle-même ne sont pas faites de betteraves; Pour la base de nouilles, Thomas s'appuie plutôt sur un bon vieux spaghetti. Elle opte pour une version sans gluten, mais vous pouvez saisir tous les combinaisons, que ce soit traditionnel, pois chiche-, lentille, riz brun ou autre. Les betteraves sont ensuite mélangées dans une sauce avec beaucoup d'ail antioxydant et d'amandes pleines de protéines, qui est conçue pour étouffer ce bon spaghetti.
Thomas ne s'arrête pas là, cependant. Pour emballer les pâtes avec un coup de poing encore plus riches en nutriments, elle le garnit avec un mélange de légumes verts à l'ail composé de champignons, de légumes verts, d'herbes et de roquette. "[BETOT] Les verts sont si délicieux mais aussi incroyablement élevés en calcium et parfaits pour la santé du cerveau et donc, dans l'ensemble, vous obtenez un coup de pouce très agréable", explique Thomas.
Le résultat est une pâté "d'explosion rose" garnie de légumes savoureux qui sont un peu fantaisistes et beaucoup de remplissage. "Des pâtes tellement amusantes à faire - j'aime juste le dynamisme", dit-elle. "Et c'est un moyen vraiment rapide de changer votre dîner en semaine ou en week-end."Appuyez sur Play pour vous faire des amis, des amis ou des proches un repas qui ne peut pas être… betterave!
Pâtes à betteraves crémeuses avec des légumes verts à l'ail
Fait 4 portions
Ingrédients
Pour les pâtes et sauce à betteraves:
2 grandes betteraves rouges, verts attachés
1⁄2 tasse d'huile d'olive, plus plus pour la bruine
Pincée de sel casher
1 lb. spaghetti sans gluten
4 gousses d'ail, pelées
1/2 tasse d'amandes grincheuses crues
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à soupe d'origan séché
1 cuillère à soupe de persil séché
Pour les champignons et les verts:
1 cuillère à soupe d'huile de coco
2 1⁄2 tasses d'assistance en tranches de champignons shiitake en tranches
1 tasse d'épinards en tranches
1 cuillère à café de sel casher
2 cuillères à café d'origan séché
1 cuillère à café de poudre d'ail
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Pins (facultatif)
1. Pour faire la sauce à betteraves: préchauffez le four à 400 ° F.
2. Coupez les garnitures de betterave et coupez une tasse de verts pour cette recette et réservez le reste pour une autre utilisation délicieuse. Peler les betteraves et les couper grossièrement en morceaux. Placez-les sur une poêle et bruisez avec suffisamment d'huile d'olive pour les enrober légèrement. Rôtir pendant 35 à 40 minutes, passant à mi-chemin avec une spatule, jusqu'à ce que les betteraves soient tendres.
3. Pendant ce temps, porter à ébullition un grand pot d'eau salée. Ajouter les pâtes et cuire jusqu'à al dente.
4. Dans un robot culinaire, mélanger l'ail et les amandes et le pouls jusqu'à ce que les amandes soient un bon repas et que l'ail est haché. Ajouter les betteraves rôties, une demi-tasse d'huile d'olive, du vinaigre, une cuillère à café de sel casher, de l'origan, du persil et du pouls dans une sauce lisse. Mettre de côté.
5. Pour faire les champignons et les légumes verts: dans une poêle moyenne, chauffer l'huile de noix de coco à feu moyen. Ajouter les champignons et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doux et juteux, environ cinq minutes. Ajouter les verts à betteraves tranchés réservés et les épinards et cuire, en remuant, pendant deux à trois minutes, en vous assurant que les verts ne sont pas complètement flétrissants. Assaisonner avec le sel, l'origan, la poudre d'ail et le poivre et mélanger pour combiner. Couvrir et réserver à feu doux.
6. Mélanger les pâtes dans la sauce à betteraves et garnir de légumes verts et de champignons. Saupoudrer de noix de pin (si vous utilisez). Servir chaud.
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