Il ne faut que 10 minutes pour préparer cette soupe de riz végétalien riche en fibres

Comme vous pouvez le voir par la liste des ingrédients, cette soupe est également remplie de fibres à la fois du riz et de tous les légumes glorieux. Il est également suffisamment polyvalent pour que vous puissiez ajouter vraiment toute protéine de votre choix. Vous pouvez le garder végétalien en ajoutant du tofu, ou vous pouvez ajouter de la viande ou du poisson. Découvrez la recette ci-dessous et préparez-vous à rendre votre journée d'hiver plus confortable.

Recette de soupe de riz végétalien au citron

Ingrédients
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 grand oignon, haché
2 carottes, hachées
3 tiges de céleri, hachées
3 gousses d'ail, hachées
1/2 cuillère à café d'origan
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
1 courgette, hachée
1/2 tasse de riz à grains courts
2 feuilles de baie
4 tasses bouillon de légumes
2 tasses d'eau
1/4 tasse de jus de citron frais, plus de tranches de citron pour la garniture
Parsie frais haché pour servir

1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à fond lourd à feu moyen. Ajouter les oignons, les carottes et le céleri. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doux et translucide, cinq minutes. Ajouter l'ail, l'origan, le sel et le poivre. Cuire jusqu'à parfume, une à deux minutes.

2. Incorporer les courgettes, le riz et les feuilles de laurier jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés, environ une minute de plus. Ajouter le bouillon de légumes et l'eau et porter le mélange à ébullition.

3. Réduisez le feu à un faible mijotage et cuire couvert jusqu'à ce que le riz soit moelleux et que les légumes soient doux, 30 minutes.

4. Retirer du feu et incorporer autant de jus de citron que vous le souhaitez. Garnir de persil haché et de tranches de citron, si vous le souhaitez. Sers immédiatement.

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