Comment faire le brownie le plus sain de tous les temps

Bien que ces trois recettes nécessitent un équipement spécial (un robot culinaire, un mélangeur à grande vitesse, un déshydrator avec un plateau en filet et une double chaudière ou une configuration de cuisine marie-marie qui est génie pour fondre le chocolat), il y a quelques travaux -Arône si vous travaillez dans une cuisine d'étranglement à l'étroit. Si vous n'avez pas de déshydrateur, vous pouvez sous-estimer dans votre four, activer le réglage la plus basse, puis placez le mélange brownie dans le four sur un plateau doublé pendant environ une heure. Vous pouvez également simuler le Bain Marie: Réglez un bol en verre en acier inoxydable ou en verre sur une casserole d'eau frémissante, en vous assurant que le bol ne touche pas réellement l'eau.

Les résultats peuvent sembler suffisamment sophistiqués pour une occasion spéciale, mais chaque dessert se fige bien qu'il est facile de fouetter un lot, puis de ranger tout ce que vous ne mangez pas. «Ils ne perdent pas leur qualité - si vous pouvez résister à la tentation de les manger tous à la fois."C'est un grand si.

Ci-dessous, Barbounis partage trois de ses recettes de desserts sans sucre préférées.

Brownie de date collante

Donne 4 à 6 portions

Ingrédients
1/2 tasse de noix de coco desséchée
6 1/2 dates medjool, piqués
1 3/4 fl oz. eau filtrée
1 cuillère à soupe de poudre de lacum
Pince de sel rose de l'Himalaya
4 cuillères à soupe d'amande de farine
2 cuillères à café de poudre de cacao
1/4 tasse de noix activées, grossièrement haché

1. Ligne 8 x 8 x 2 pouces ou étain de brownie avec du papier sulfurisé. Blitz la noix de coco desséchée dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elle soit très fine, puis réservez.

2. Pulser les dattes, l'eau, la poudre de lacuma et le sel dans un robot alimentaire ou un mélangeur à grande vitesse, laissant le mélange légèrement gros. Transférer le mélange dans un bol et ajouter la noix de coco blitzée, avec la farine d'amande et la poudre de cacao.

3. Masser avec vos mains jusqu'à ce que tous les ingrédients aient été incorporés, puis pliez à travers les noix hachées. Appuyez sur le mélange dans l'étain pour le mouler en forme. Sortez le mélange hors de l'étain et placez-le sur un plateau de déshydrateur en filet. Déshydrater pendant la nuit à 104 ° F.

4. Coupez les brownies en quatre à six portions et servez avec de la glace à la noix de coco (voir ci-dessous, ou utilisez une version sans produits laitiers achetée en magasin) et la sauce au caramel écossais.

Crème glacée

Donne 20 à 25 portions

Ingrédients
Pour la glace à la noix de coco
2 1/2 FL OZ CREME DE COCON
1 3/4 oz de viande de noix de coco
5 fl oz d'eau de coco
2 1/2 fl oz de sirop de malt de riz
1 1/4 fl oz Huile de noix de coco, fondu sur un bain marie

Pour les glaces Pops
Ice à la noix de coco (version maison de Pana ou utilisez une version sans produits laitiers achetée en magasin)
1 1/2 oz. Barre de Cacao cru au chocolat pana, cassé en morceaux (ou utilisez un chocolat à huile essentielle pour un coup de saveur: essayez l'orange, la menthe, la rose ou la cannelle)
Noix, baies et noix de coco pour garniture

1. Pour la glace à la noix de coco, mélangez tous les ingrédients à l'exception de l'huile de noix de coco dans un mélangeur à grande vitesse jusqu'à. Ajouter l'huile de noix de coco fondue et mélanger jusqu'à ce que l'huile soit bien constituée et que le mélange soit très lisse.

2. Versez le mélange dans un récipient peu profond et congelez pendant la nuit. Ramassez le mélange congelé dans un robot culinaire, puis blitz pour briser les cristaux de glace, rendant la glace lisse.

3. Pour les glaces, avant de commencer, placez un plateau dans le congélateur pour se détendre. Scoop de petites portions de crème glacée avec une cuillère à soupe, ou utilisez une mini-scoop de crème glacée pour vous aider.

4. Travaillez rapidement, lancez les portions de crème glacée en boules en utilisant vos mains. Placer les boules de crème glacée sur le plateau froid et insérer un cure-dent à l'intérieur de chaque balle. Geler jusqu'à très dur.

5. Faire fondre lentement le chocolat sur une marie bain, puis tremper chaque boule de crème glacée dans le chocolat fondu. Roulez les boules dans la garniture que vous avez choisie, puis Refreeze.

Belles croustillantes

Donne 16 portions

Ingrédients
2 cuillères à soupe de beurre de noix de coco
2 cuillères à soupe d'huile de coco
4 cuillères à soupe de tahini
4 1/2 fl oz. nectar de la noix de coco
2 oz. millet gonflé
7 oz. sarrasin activé

1. Faire fondre le beurre de noix de coco et l'huile de noix de coco ensemble sur une marie Bain.

2. Enlever le mélange du feu et incorporer le tahini et le nectar de la noix de coco.

3. Verser le mélange dans un bol avec le millet soufflé et le sarrasin activé et remuer pour combiner.

4. Versez le mélange dans un brownie ou un gâteau de 8 x 8 x 2 pouces et lissez avec un couteau à palette.

5. Réfrigérer jusqu'à fermeture, puis faire des carrés de 1 1/2 x 1 1/2 pouce.

Si ces recettes vous ont inspiré à adopter un style de vie sans sucre, voici un guide du débutant pour quitter les trucs sucrés. Toujours pas convaincu que vous devriez le couper? C'est ce qui arrive à ton corps quand tu fais.