Apparemment, Deli Meat est mauvais pour toi et maintenant j'ai le cœur brisé

De plus, la digestion de toute viande (y compris la charcuterie) crée également une substance appelée triméthylamine-n-oxyde (TMAO), explique Nadja Pinnavaia, PH.D., Fondateur et PDG d'Euphebe. Des niveaux élevés de TMAO dans le sang ont été associés à une accumulation de plaque dans les artères, et Dr. Pinnavaia dit qu'il peut déclencher une inflammation chronique. «L'inflammation chronique est considérée comme l'un des précurseurs de certaines formes de cancer, en particulier colorectal, prosterné, sein et pancréatique», dit-elle.

Les preuves sont suffisamment préoccupantes pour que l'Organisation mondiale de la santé considère les viandes transformées (comme les viandes de charcuterie) en tant que cancérogènes du groupe 1, dans la même catégorie que les cigarettes et l'amiante.

Avant de commencer à paniquer: manger de la viande de charcuterie n'est pas aussi mauvais ou aussi risqué que fumer; c'est dose-dépendante. Cette "dose" est assez petite. Manger 50 grammes par jour de viande transformée (que Jérôme équivaut à environ deux onces de viande de charcuterie) augmente votre risque de développer un cancer colorectal de 18%, selon une méta-analyse de la bibliothèque publique des sciences. Donc pour un sous-mange italien quotidien, ce n'est pas une bonne nouvelle. Mais si vos habitudes de viande de charcuterie ressemblent à se faufiler un morceau de soppresetta pendant l'happy hour de temps en temps, vous n'avez probablement pas trop à insister sur ce risque.

Est-il jamais sûr de manger ce truc?

Taub-Dix dit qu'il est difficile de dire combien de viande de charcuterie vous pouvez manger car cela dépend de tant de facteurs. Elle dit que si vous avez des conditions sous-jacentes comme l'hypertension artérielle, les maladies rénales, les maladies cardiaques ou un problème médical qui vous oblige à minimiser votre apport en sodium, «alors vous devrez peut-être garder votre viande de charcuterie sous les wraps et non en wraps, " elle dit.

Si vous avez généralement un bilan de santé propre et que vous avez besoin de cette viande de charcuterie (c'est tellement pratique!), il y a quelques choses à garder à l'esprit. Commencez par choisir une viande de charcuterie biologique ou sans nitrate, explique Taub-Dix, pour vous assurer que vous obtenez des produits de haute qualité avec la plus faible quantité de composés cancérigènes possibles. Ignorez les étiquettes qui disent «tout naturel», ajoute-t-elle, qui est plus une phrase marketing que tout.

Ensuite, lisez le panneau Nutrition Facts et regardez le sodium par rapport à la taille de la portion. «Un produit qui est considéré comme du« faible sodium »contient 140 milligrammes de sodium ou moins par portion», explique Taub-Dix. Juste une tranche de votre viande de dinde de charcuterie standard, en revanche, contient environ 216 milligrammes de sodium, c'est pourquoi elle dit qu'un seul sandwich à la restauration fait maison copieux pourrait contenir votre 2300 milligrammes recommandés par jour. Bon à savoir.

Encore une fois, vous n'avez pas à couper complètement ces aliments de votre vie si vous les aimez - il est tout simplement préférable d'en manger moins, et dans le cadre d'un régime complet, dit Dr. Pinnavaia. "La rare tranche de prosciutto de temps en temps dans le contexte d'un régime alimentaire à base de plantes et à base de plantes pourrait ne pas avoir un impact trop radical sur votre santé", dit-elle. «Cependant, si ces bandes de bacon sont chargées sur un régime riche en viande, alors vous avez des ennuis."

En parlant d'aliments sains, le vinaigre de cidre de pomme est bon pour vous ou est-ce tout le battage médiatique? Et si vous êtes complètement hors de la viande, voici votre guide pour compléter les protéines à base de plantes.