7 Gilling Merrets Un diététiste enregistré veut que vous évitiez

Erreur n ° 4: les grilles de grill huilant au lieu de la nourriture

Alors que l'huile d'une plaque à pâtisserie avant l'utilisation du four est souvent recommandée, la même chose n'est pas vraie pour les surfaces de grillades. «L'huile sur les grilles chaudes fumera et carbonisera, donnant à vos aliments un goût désagréable», explique Maeng. Cela dit, elle souligne que le fait de sauter de l'huile sur les légumes peut facilement les sécher et entraîner une perte de saveur. Pour éviter cela, elle recommande de brosser légèrement une couche d'huile sur la nourriture ou de les lancer dans un bol avant de griller.

Erreur n ° 5: opter pour bien fait

Il y a beaucoup de mèmes et de blagues sur les personnes qui demandent des hamburgers et des steaks bien cambrés. Selon Maeng, ce n'est pas de rire.

"Une étude de Harvard a révélé que les personnes qui préfèrent que leurs viandes soient bien faites ont un risque accru de 15% d'hypertension à l'hyperfort par rapport aux personnes qui choisissent des rares moyennes / moyennes", dit-elle. La cuisson de la viande à des températures élevées pour brûler et noircir peut augmenter le stress oxydatif, l'inflammation et la résistance à l'insuline dans votre corps, dit-elle. «De plus, vous pouvez perdre jusqu'à 40% des vitamines et des minéraux B par des viandes qui trop coincer», explique Maeng, notant que les légumes trop coiffés peuvent également entraîner une précieuse perte de nutriments.

Erreur n ° 6: ajout de glaçages sucrés

Presque tout le monde aime la sauce barbecue, mais Maeng dit que beaucoup de gens grill. «Les sauces à forte teneur en sucre telles que la sauce barbecue ou le glaçage balsamique brûlent sous les températures de chaleur élevées et devraient être ajoutées à la fin du processus de cuisson», dit-elle, notant que vous pouvez également servir des sauces sur le côté pour tremper. N'utilisez pas la même sauce que vous avez utilisée comme marinade, car la réutilisation de la marinade de viande crue comme sauce après la cuisson peut répandre les bactéries nocives. «Si vous avez l'intention d'utiliser la marinade comme sauce, assurez-vous de le faire bouillir avant de l'utiliser», dit-elle, notant qu'il tuera les bactéries et le risque de maladie d'origine alimentaire.

Erreur # 7: Utiliser uniquement la chaleur directe

Il y a un temps et un endroit pour griller directement sur une flamme ouverte ou un charbon de bois. «La chaleur directe est bonne pour les aliments qui cuisent des burgers rapidement, des légumes, des fruits de mer, des steaks minces, etc.», explique Maeng. «La chaleur indirecte doit être utilisée pour les aliments qui prennent plus de 20 minutes pour cuisiner le poulet, la poitrine, les côtes levées, et cetera."

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