3 façons de mettre à niveau votre salade qui sont si fraîches, même des amateurs de vert feuillu hardcore ne les ont pas essayés

En plus des plus de 200 recettes, le livre est également plein de conseils de travail de salade de pro si intelligents qu'ils valent la peine d'être mis en pratique même lorsque vous ne suivez pas une recette du livre. Ici, Kaumudi Marathe, la rédactrice en chef de l'équipe America's Test Kitchen Book, partage trois astuces en particulier que vous devez essayer à la maison. Continuez à lire et préparez-vous à vous donner une mise à niveau majeure.

3 conseils de fabrication de salade qui mettront à niveau votre repas sain préféré:

1. Toast ou floraison épices pour plus de saveur

Les épices, les assaisonnements et les herbes sont facilement intégrés dans pratiquement tout ce que nous cuisinons, mais pour une raison quelconque, ils sont souvent négligés lorsqu'il s'agit de préparer des salades. Plus maintenant! Une fois que vous commencerez à épicher vos verts, vous ne regarderez jamais en arrière.

Pour vraiment rehausser la saveur, essayez de les griller ou de les fleurir. Pour faire griller les épices, transférer deux cuillères à soupe (ou moins) de l'ensemble des épices dans une poêle sèche. Les réchauffer pendant une à trois minutes, jusqu'à ce qu'ils soient chauds et parfumés. Pour fleurir les épices, chauffer l'huile dans une petite casserole à feu moyen-élevé. Ensuite, ajoutez soigneusement les épices entières et réduisez le feu à faible. Les graines devraient commencer à éclater tout de suite. Cuire environ cinq minutes.

"Pour les épices entières en floraison, utilisez une huile avec un point de fumée élevé, comme le canola ou l'huile de raisin", dit Marathe. Elle ajoute que des épices entières comme les graines de moutarde, les graines de cumin, les graines de fenugrec et les graines de nigella, ainsi que les bâtons de cannelle, les gousses de cardamome vertes et noires, et les clous de girofle sont tous super à essayer. "Les épices en poudre brûleraient dans de l'huile chaude afin qu'elles ne soient ajoutées que plus tard dans le processus de cuisson", explique-t-elle. "Cependant, il y a des poudres qui sont fleuri dans l'huile chaude tout en faisant un assaisonnement. Ce sont des chilis asafetida, curcuma et rouge."Marathe dit qu'il est essentiel de les ajouter après que les épices entières ont sauté et que la chaleur est réduite. "Les autres arômes qui sont fleuris dans l'huile chaude sont les feuilles de curry frais, les feuilles de laurier séché et les piments entiers frais ou séchés", dit-elle.

Regardez la vidéo ci-dessous pour voir comment faire une salade anti-inflammatoire:

2. Trop cuire vos pâtes lors de la salade de pâtes

L'esprit soufflé. Que vous utilisiez des pâtes comme cœur de votre salade ou que ce soit juste une partie du mélange, le livre de cuisine de salade offre cette astuce inattendue: plutôt que de servir al dente, trop cuire vos nouilles toujours si légèrement. Cela garantira que les pâtes absorbe plus de vin.

Si vous préparez les repas et essayez de décider d'aller de l'avant et d'ajouter votre vinaigrette immédiatement ou d'attendre juste avant de manger, Marathe dit d'aller de l'avant et de l'ajouter, ce qui garantira que la saveur s'infiltre vraiment dans les nouilles. "Pour servir, [la salade de pâtes] peut simplement être amenée à température ambiante et rafraîchie avec un peu d'eau chaude et d'huile d'olive", dit-elle. "Cependant, les compléments tels que les crevettes ou la roquette ne doivent être mélangés qu'à une salade de pâtes habillés juste avant de servir."

3. Étaler les grains sur une plaque à pâtisse

Les grains sont un excellent ingrédient à intégrer dans des salades pour le goût, la texture et les fibres. Le seul problème? Ils sont enclins à devenir assez grumeleux. Pour éviter cela, Marathe dit de vous assurer que vous faites cuire vos grains avec beaucoup d'eau et que vous utilisez un pot assez grand. "La façon la plus simple de réduire le collage est de faire bouillir les grains dans une généreuse quantité d'eau - 4 litres par livre de grains séchés pour diluer les amidons", dit Marathe. Une fois que vos grains sont cuits et refroidis, étalez simplement les grains sur une plaque à pâtisserie après avoir refroidi (mais avant la vinaigre. Cette astuce pratique vous aidera à servir des bols à grains parfaitement tendres et sans culotte pour toute l'éternité.

Jouer avec des épices, des pâtes et des grains ne sont que trois façons d'élever l'expérience de la salade. Les vrais fans savent qu'il existe une liste sans fin de façons délicieuses d'expérimenter. Tant, en fait, vous pourriez avoir une salade tous les jours et vous surprendre toujours avec la gamme de nouvelles options et d'opportunités pour la finesse. Salade de bureau triste? Non, je ne la connais pas.

Obtenez plus d'idées de salade (et partagez le vôtre!) Dans Well + Good's Cook With Us Facebook Group.