Oui, les aliments biologiques ont des pesticides mais cela ne devrait pas vous effrayer des légumes

Voici pourquoi l'achat biologique quand vous pouvez est si important:

Quels pesticides sont utilisés dans les produits biologiques?

L'USDA gère la liste des pesticides approuvés autorisés dans les produits biologiques. La plupart des pesticides utilisés dans l'agriculture biologique sont naturels (ou non synthétiques), que l'USDA définit comme des substances qui ont été produites ou extraites d'une source naturelle, comme des plantes ou d'autres organismes vivants. Les seuls changements chimiques dans les pesticides naturels proviennent de processus naturels tels que le compostage, la fermentation, le chauffage ou la digestion enzymatique.

«En général, les pesticides approuvés pour la production organique sont plus faibles dans la toxicité que les pesticides conventionnels, et la plupart sont dérivés de substances naturellement accessibles», explique le Dr. Rose.

Les pesticides approuvés pour une utilisation dans l'agriculture biologique comprennent l'huile de neem, fabriquée à partir de l'arbre neem, et la pyréthrine, qui est fabriquée à partir de plantes de chrysanthemum. Quelques produits chimiques synthétiques sont également autorisés dans l'agriculture biologique. Les exemples incluent le sulfate de cuivre, les alcools, les produits de chlore, le peroxyde d'hydrogène et les savons.

L'agriculture conventionnelle, en revanche, permet beaucoup plus synthétiques-i.e., pesticides et herbicides artificiels. Certains sont également pratiquement non toxiques, Notes Dr. Rose, tandis que d'autres sont extrêmement toxiques. Les risques ne sont pas toujours universellement convenus; Le glyphosate de tueur de mauvaises herbes, par exemple, est couramment utilisé dans l'agriculture conventionnelle dans le U.S. mais a été déclaré controversé «probablement cancérigène» par l'agence internationale de la recherche sur le cancer de l'Organisation mondiale de la santé et a été largement interdite en France et en Allemagne. Les pesticides conventionnels plus récents ont tendance à cibler un processus très spécifique dans la plante, ce qui les rend souvent efficaces à des doses beaucoup plus petites que les pesticides biologiques.

À quel point dois-je être paniqué sur ces informations?

Malgré le fait que même les produits biologiques dépendent de pesticides, manger biologique vous exposera probablement à moins de pesticides dans votre alimentation. Un article complet de 2014 sur 343 études a révélé que les produits biologiques avaient quatre fois moins de résidus de pesticides que les produits conventionnels. Une autre étude de révision de 2012 par des chercheurs de Stanford a constaté que les produits biologiques étaient 30% moins susceptibles d'avoir des résidus de pesticides que les produits conventionnels. Cette même étude et d'autres recherches suggèrent également qu'un régime organique semble diminuer les niveaux de pesticides dans notre urine.

Même les aliments avec des résidus de pesticides ne devraient pas nécessairement être une panique. Alors que des quantités élevées d'exposition aux pesticides ont été associées à une augmentation du risque de cancer et à d'autres effets sur la santé, l'EPA teste régulièrement des cultures d'échantillons pour s'assurer que les résidus de pesticides se situent dans des limites sûres. Un rapport de l'EPA 2017 examinant plus de 10 000 échantillons d'aliments conventionnels et biologiques a révélé que plus de 99% étaient dans des limites sûres et acceptables, et plus de la moitié des échantillons n'avaient pas de résidu de pesticide détectable.

«Le montant exposé est aussi important que la toxicité absolue du pesticide», explique le Dr. Rose. «Notre risque de tout est fonction à la fois de la toxicité et de l'exposition, ou de la dose. C'est vrai pour chaque substance.«Manger des fruits et légumes sur les réguliers, même ceux qui ont des traces de pesticides sur eux, est probablement loin d'être aussi nocif que d'être exposé à eux dans le cadre de votre travail (comme les jardiniers ou les travailleurs agricoles qui vaporisent leurs champs de pesticides).

Malkani ajoute que les pratiques agricoles biologiques sont plus saines pour l'environnement et les animaux et ont tendance à enrichir au lieu d'épuiser le sol des nutriments. «La raison d'acheter bio va au-delà des pesticides - c'est aussi une façon d'agriculture qui soutient un écosystème plus biodiverse et durable», explique Sharon Palmer, MSFS, RDN, la diététiste à propulsion végétale.

Alors que devrais-je faire si je m'inquiète de l'exposition aux pesticides dans les produits biologiques?

Personne ne veut manger des pesticides. Mais essayez de garder les choses en perspective. Comme mentionné ci-dessus, les pesticides passent par un processus d'enregistrement rigoureux par l'EPA qui évalue leur impact sur la santé humaine et l'environnement, dit Dr. Rose; Les agriculteurs biologiques certifiés utilisent un sous-ensemble encore plus petit de pesticides, principalement dérivé de sources naturelles qui sont en général plus faibles en toxicité.

La plupart d'entre nous devraient s'inquiéter davantage de manger plus de fruits et de légumes en premier lieu, note Malkani, qui ajoute que l'Académie de nutrition et de diététique, American Cancer Society et American Medical Association disent tous les avantages pour la santé d'un régime riche en fruits et légumes l'emporter sur les risques potentiels associés aux pesticides.

Malkani dit que les étapes suivantes peuvent aider à réduire davantage votre exposition aux pesticides:

• Lavez toujours les fruits et les légumes sous l'eau courante (oubliez les savons de produits achetés en magasin; ils ne valent pas l'argent)
• Jeter les feuilles extérieures des légumes à feuilles comme le chou
• Nettoyez les pelures comestibles riches en fibres d'aliments comme les pommes et les carottes avec une brosse à récurer
• Frottez les écorages non comestibles des produits (comme le melon) pour réduire les résidus qui peuvent entrer dans la nourriture lorsqu'il est coupé
• Différentes cultures nécessitent des pesticides différents, donc manger une grande variété de fruits et légumes minimise vos risques associés à des pesticides spécifiques et offre une plus large gamme d'avantages nutritionnels

Si vous êtes toujours inquiet, frappez votre marché de producteurs locaux pour obtenir le scoop intérieur de la source. Certains agriculteurs biologiques n'utilisent pas de pesticides dans tous ceux approuvés, note Palmer. «Apprenez à connaître les gens qui produisent votre nourriture et découvrez comment ils le produisent», dit-elle.

FYI: L'avenir des aliments durables est l'agriculture régénérative. Et voici encore plus de façons de manger durablement, selon un diététiste.