Pourquoi plus d'experts en bien-être mettent du beurre dans leur café

Les experts du bien-être adorent avertir contre tous les créateurs de sucre et de sirop et de calories ajoutés au café. Vous pouvez donc être surpris par un ingrédient que certains prennent maintenant en retard: le beurre.

Le concept a été popularisé par le fondateur de Bulletproof Executive Dave Asprey, et il a décollé parmi les mangeurs paléo. Des médecins intégratifs comme Jeffrey Gladd, MD, vantent désormais ses avantages, et des célébrités saines comme le chef de New York Seamus Mullen le jure par elle. «Il est riche et crémeux et a un goût délicieux et vous donne une énergie énorme pendant assez longtemps. J'irai à peu près toute la journée dessus, "dit Mullen.

Curieux de savoir plus? Faites défiler vers le bas pour savoir si le café au beurre vaut le battage médiatique.

La recette officielle des balles

Ce n'est pas seulement le beurre. Asprey a été initialement inspiré par Yak Butter Tea, une boisson tibétaine traditionnelle, et il a décidé de créer une version optimisée. Sa recette comprend ses propres grains de café «améliorés» récoltés pour réduire la survenue de mycotoxines (c'est une autre très longue histoire), beurre non salé à l'herbe comme Kerrygold (ou ghee) et l'huile MCT, qui est extraite de l'huile de noix de coco pour isoler les acides gras, appelées triglycérides à chaîne moyenne. Vous mélangez tout cela (bonjour, nutribullet) dans une consistance mousseuse et latte.

Des tonnes de variations de style balles existent maintenant. Beaucoup de gens utilisent leur propre café ou huile de noix de coco au lieu du MCT, car il est plus facile à trouver et beaucoup moins cher. Gwyneth Paltrow Chef Ariane Resnick ne boit pas de café, alors elle ajoute l'huile et le beurre à son smoothie du matin.

Les revendications

Ceux qui le boivent au lieu d'un petit-déjeuner traditionnel (oui, cela compte comme un repas) ont tendance à signaler de graves améliorations de l'énergie, de la concentration et de la satiété. «Quand je l'ai fait [la boisson] avec l'huile MCT, c'était comme un coup de pied dans le pantalon en termes d'énergie», explique l'entraîneur de la santé-fondateur de Stupid Easy Paleo, Stephanie Gaudreau, qui fait généralement la sienne avec de la noix de coco huile. «C'est comme du carburant de fusée!»Dr. Gladd a dit que cela le faisait déjeuner sans affrontement et le maintient concentré et vif au travail.

La science

Alors pourquoi le café beurré fait-il que les gens se sentent bien pendant qu'ils le sirouvent et longtemps après? Malgré la réputation de mauvais garçon du beurre au cours des années passées, la variété nourrie par l'herbe de haute qualité (pas Land 'o Lakes) est maintenant considéré comme un superaliment par certains nutritionnistes et médecins fonctionnels comme Frank Lipman, MD. Cela est dû à sa concentration élevée de CLA (acide linoléique conjugué), qui s'est avéré réduire les graisses du ventre, améliorer la perte de poids et stimuler la santé cardiaque. Et il y a maintenant également des recherches montrant que certaines graisses saturées peuvent être (halètement!) Bien pour vous. L'huile de MCT (ou de noix de coco), également riche en graisses saturées, a été liée en petites études à des brûlures en graisse, une santé cérébrale améliorée, et plus.

«Le café de style balles à l'épreuve des balles est un excellent tremplin pour amener les gens à être un peu plus réceptifs aux graisses saturées saines», dit Gaudreau.

La question de gain de poids de poids de poids

La nutritionniste de New York Amy Shapiro, RD, convient que la plupart des gens peuvent bénéficier des graisses de la boisson. «Cela peut être un petit-déjeuner satisfaisant et producteur d'énergie qui fournit de nombreux nutriments, satisfait la faim et peut faire augmenter votre corps, entraînant une perte de poids», dit-elle. De plus, la graisse ralentit l'absorption de la caféine, créant une «libération d'énergie uniforme et prolongée."

Mais, prévient-elle, si vous ne mangez pas un régime faible en glucides de style paléo et que vous faites des emballés dans des glucides et du sucre pour commencer, votre corps peut stocker la graisse au lieu de l'utiliser pour l'énergie. «Cela peut ajouter beaucoup de calories riches en gras, si le reste de votre journée ne consiste pas à manger propre», dit-elle. En d'autres termes, peut-être ne pas associer votre coffee au beurre avec une pile de crêpes.

Publié à l'origine le 10 mars 2014. Mise à jour du 29 mars 2017.

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