Pourquoi tout le monde est-il obsédé par ce magasin de nourriture pour les aliments pour la santé fou?

Alors, quelle est exactement l'histoire derrière cette boutique, qui est essentiellement l'équivalent de l'épicerie d'une boutique de mode indie-luxe vraiment bien organisée? Je suis allé dans les coulisses pour découvrir.

Continuez à lire pour tout ce que vous devez savoir sur Erewhon, l'épicerie que vous voyez sur Instagram.

Le magasin d'aliments naturels OG

Malgré son statut Instagram-Icon relativement récent, Erewhon existe en fait depuis le milieu des années 1960, lorsqu'il a été fondé à Boston par Michio et Aveline Kushi, un duo mari et femme qui a été précoce des premiers pionniers du régime macrobiotique.

"Michio Kushi était un homme frontalier voyou qui fermente le miso et faisait toutes sortes de trucs fous dans son sous-sol", explique Jason Widener, vice-président du développement du nouveau magasin pour la chaîne. Initialement, les Kushis ont principalement importé des marchandises du Japon pour stocker leurs étagères. Au fil du temps, la marque a élargi son stock, mais une chose n'a toujours pas changé sa capacité à rester en avance sur la courbe. (Plus sur ce sujet dans une minute.)

Quelques années plus tard, "Erewhon West" a ouvert ses portes à Los Angeles. En 1975, l'entreprise a été vendue et, au cours des 30 ans et plus, l'emplacement de Boston a fermé ses portes tandis que le reste de Los Angeles a changé de mains à plusieurs reprises. (Il n'est pas facile de gérer une boutique qui stocke un nombre aussi élevé que la moyenne de périssables, après tout).

Erewhon a finalement atterri avec ses propriétaires actuels, Tony et Joséphine Antoci, qui ont été responsables d'une expansion assez grave depuis qu'ils ont pris le relais en 2011. En plus de l'emplacement d'origine de LA West Hollywood-Adjacent, il y a maintenant des erewhons à Venise, Calabasas (d'où la connexion Kardashian) et, à partir d'avril 2018, un nouvel endroit étonnant architectural et architectural à Santa Monica.

Tout ce dont vous ne saviez pas que vous aviez besoin

Je déteste ressembler à quelqu'un qui a bu le fait de Kool-Aid, je fais rarement des achats à Erewhon alors que je vis dans une partie aussi non desservie de la ville mais il y a quelque chose magique sur les magasins difficiles à définir. Alors pourquoi les parkings d'Erewhon sont-ils perpétuellement emballés alors qu'il y a essentiellement des aliments entiers dans chaque hotte LA? Il y a quelques raisons.

D'une part, alors que les normes d'Erewhon ont évolué - les marchandises ne sont plus exclusivement macrobiotiques, par exemple - ils restent parmi les plus stricts de l'entreprise. Widener me dit que bien qu'il ne puisse pas dire chaque le produit est entièrement biologique et non OGM, la plupart d'entre eux sont. (Certains ont été accessibles à droits, mais il "travaille pour les faire sortir.")

La marque prix également ses partenariats étroits avec des fabricants de produits de santé indépendants, des fermes biodynamiques "standard-set" aux vendeurs qu'il décrit comme "des artisans."Il dit qu'il peut me raconter une histoire sur presque tous les produits de ses étagères. "Les amandes que j'utilise pour ma production de jus pressée à froid proviennent d'un gars du nom de George Yemetz, que je connais personnellement", dit-il.

Cette conservation intensive permet à chaque magasin d'avoir une empreinte relativement petite - le nouvel emplacement de Santa Monica est d'environ un quart de la taille des aliments entiers moyens - qui permet un élément de découverte que vous trouvez rarement dans des épiceries extrêmement grandes. Associé à la fiabilité de la marque, il est facile de voir pourquoi il est difficile de "prendre une chose" d'Erewhon. C'est un environnement qui vous inspire à essayer constamment de nouveaux produits.

Oh, et il est impossible de parler de ce qui distingue Erewhon sans mentionner ses aliments préparés. C'est là que les magasins brillent vraiment de leurs bars toniques, où vous pouvez prendre un latte adaptogène de 12 $ à aller, dans leurs étuis de charcuterie de qualité restaurant empilés de fromage à noix fait maison, de saumon grillé sauvage, de chou-fleur de buffle, et plus. Widener dit que cela pourrait être un domaine dans lequel Erewhon est de gagner contre Whole Foods à l'ère post-azonon de la chaîne. (Il pourrait être difficile, après tout, de maintenir ce type de qualité pour les aliments préparés tout en gardant les prix raisonnables, ce qui semble être l'une des priorités d'Amazon.)

Mais qu'en est-il de ces prix?

D'accord, donc si Whole Foods est connu sous le nom de «chèque de paie entier», Erewhon pourrait être surnommé «Compte bancaire entier."En d'autres termes, ce n'est pas bon marché. Ces aliments préparés incroyables? Une fois, j'ai couru et j'ai attrapé quelques salades pour prendre une fête et j'ai failli se cacher et morte à la caisse. Pourtant, Widener me dit qu'il n'y a aucun moyen de contourner le prix plus élevé qui résulte de ce niveau d'attention aux détails.

Pour illustrer ce point, il me parle d'un nouveau produit "Powerhouse" appelé Zeus Mousse. "C'est une vision d'une mousse açai qui est faite avec des superaliments, des protéines de lactosérum nourries à l'herbe, une spiruline hawaïenne et une chlorella et une herbe d'orge fermentée", dit-il. "Oui, c'est 11 $, mais vous obtenez quelque chose de bien pensé que vous ne pouvez pas obtenir ailleurs."Il pointe également un beignet végétalien, qui coûte 7 $ mais a des protéines et des adaptogènes qui y sont cuits.

Widener insiste également est possible de magasiner à Erewhon sur un budget, il l'a fait pendant des années avant de y travailler. "Vous ne pouvez pas vous tromper avec les produits", dit-il, notant qu'il avait l'habitude de cuisiner du riz avec de l'huile de noix de coco de haute qualité et de le manger avec du brocoli ou du chou-fleur. De plus, il exhorte les clients potentiels à voir la nourriture qui se vend comme un investissement en eux-mêmes. Un tweet récent de la marque envoie un message similaire: "Aimez-vous suffisamment pour vivre une vie saine."(Et peut-être réduire le budget de vos leggings pendant que vous êtes à dire, disons juste.)

L'avenir a l'air sain

Depuis l'acquisition par Amazon de Whole Foods, Widener me dit que les ventes d'erewhon ont augmenté de 10 à 15%. Sa meilleure supposition de pourquoi? "Les gens se disaient:" J'ai besoin d'aller à quelqu'un qui s'en soucie ", et c'était nous", dit-il.

Sur cette note, les Antocis prévoient de poursuivre l'expansion, bien que lentement et consciemment, avec un magasin du centre-ville de Los Angeles en cours pour 2019. Si les choses se poursuivent comme ils l'ont fait ces dernières années et que le courant dominant continue de rattraper les valeurs de longue date d'Erewhon - peut-être finiront par arriver jusqu'au Costa Rica. (Et je pourrai, à mon tour, terminer un repas avec mon expat.)

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