Quel célèbre pâtissier (chercher un équilibre sain) garde dans son réfrigérateur à la maison
Imaginez prendre des "piqûres d'essai" de biscuits, de crème glacée et de desserts décadents pour vivre, tout en gardant des onglets prudents sur votre corps. C'est exactement ce que Christina Tosi, fondatrice de Milk Bar and Creator de ces gâteaux d'anniversaire à triple épopée, Funfetti, a-t-il quotidiennement. En tant que chef en chef et propriétaire des six emplacements à New York (plus deux autres en D.C. et Toronto), Tosi passe la plupart de ses jours à rebondir entre les endroits et à utiliser son heure de déjeuner pour «Recherche et développement."
Je vois que tu as lactaid - tu es sensible aux produits laitiers?
Je n'ai pas de sensibilité terrible - j'utilise du lait ordinaire dans tous mes produits dans les magasins mais ma sœur est sensible aux produits laitiers, donc je suis devenu plus sensible à ceux qui souffrent d'allergies ou de préférences laitières. Quand j'utilise du lait à la maison pour faire des desserts ou des smoothies, j'utiliserai lactaid parce que c'est le vrai lait et a le même goût, juste sans le lactose - tout le monde peut profiter!
Et c'est une boîte à pizza?
C'est! J'aime la pizza. Cette boîte était des restes de dîner avec un ami l'autre soir - même quand je me traite, je m'assure de garder les restes donc je ne suis pas en train de trop.
J'espionne une infusion froide, des smoothies verts et de l'eau de Pellegrino…
Je suis une sorte de fille à la main, donc j'ai toujours ceux disponibles pour prendre mon chemin le matin. C'est aussi pour ça que les cookies sont là. Je mange ceux comme les gens mangent des barres de protéines - juste un petit morceau pour faire passer ma journée.
Quel est votre repas pour le dîner?
Le dessert est le showstopper always. J'ai très peu de retenue en ce qui concerne le dessert et je fais rarement une seule chose. Pour le dîner, je garde généralement les choses simples et saines. Je suis sur un coup de pied de poulet rôti en ce moment - je pense qu'il n'y a rien de plus beau et chic pour un dîner. J'aime aussi profiter des produits en saison. En ce moment, je faisais probablement sauter des champignons frais et je ferais une salade d'asperges ou de tomates rasées. Ensuite, pour le dessert, je ferais une tarte à glace à la fraise ou je mets une confiture de fraises fraîches et je la mettais dans une croûte à tarte. Je ferais probablement aussi des apéritifs avec des bleuets frais, peut-être quelque chose avec un fruit de la saison, ils sont si délicieux à cette période de l'année. Vous voyez, je n'ai aucune retenue!
Si je devais manger un dessert toute la journée, je me sentirais probablement comme de la merde. Quel est ton secret?
Je fais cela depuis huit ans, donc constater que l'équilibre a été essentiel. Je veux dire, une partie de mon travail consiste à manger littéralement, et j'aime évidemment le sucre, mais je suis aussi très actif. Je saute toujours dans la ville et m'assure de marcher ou de faire du vélo jusqu'à ma prochaine destination - ça me fait constamment en mouvement. De plus, je suis un grand coureur pour faire de l'exercice. En termes de nourriture, j'essaie d'écouter mon corps tous les jours. Si je veux un dessert, je vais l'avoir. Sinon, je ne le ferai pas. Si j'ai une dégustation qui m'oblige à manger une tonne de bonbons, je vais l'équilibrer pour le reste de la journée avec un jus vert et une salade. Il s'agit de garder cet équilibre et de ne manger que ce qui fait que mon corps se sent bien.
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