Cet hiver, la prise de la salade de César classique peut donner un coup de pouce à votre système immunitaire

L'écrivain de recette de Well + Good's Tatiana Boncompagni est un journaliste de bien-être, un instructeur de fitness de groupe et une maman de trois enfants basée à New York. Elle est également cofondatrice de Sculptologie. Elle croit que la nourriture vraiment bonne nourrit à la fois le corps et l'âme, et que les aliments sains devraient être faciles à fabriquer et encore plus faciles à profiter.

Cette période de l'année, j'adore faire des biscuits au sucre avec mes enfants et sirotant une tasse de cacao. Bien sûr, si tout ce que je mangeais était des friandises à partir de maintenant jusqu'au nouvel an, je ne me sentirais pas exactement grand - ou j'aurais assez d'énergie pour alimenter mes entraînements. C'est pourquoi en ce moment, je cherche un petit quelque chose appelé équilibre.

Cuire de gros lots de repas sains à l'avance garantit que j'ai quelque chose de nourrissant à ne pas passer.

La cuisson de gros lots de repas sains à l'avance garantit que j'ai quelque chose de nourrissant à ne pas passer quand je pourrais autrement être tenté de grignoter mon chemin à travers une roue de brie tout en emballant les cadeaux et en train de se rattraper Le projet Mindy. Plus souvent qu'autrement, je finis par fouetter une de mes recettes éprouvées: une salade de poulet de chou frisé hivernal.

Motté avec des germes de Bruxelles rôtis, des haricots blancs et des patates douces, il est chargé du bon mélange de macronutriments-protéine, de graisse et de glucides pour me garder satisfait et heureux. Je pense que c'est une version plus saine d'un César de poulet classique, avec une vinaigrette à l'ail Tahini pour ajouter une délicieuse crémeuse. Il y a aussi beaucoup de vitamines A, B6 et C pour renforcer votre système immunitaire et vous empêcher de tomber malade et de manquer tout le plaisir des vacances, ainsi que beaucoup de fibres et de rugueux pour maintenir votre glycémie réglementée et la digestion en mouvement.

En ce qui concerne la saveur, il s'agit d'équilibrer le yin et le yang: la douceur des pommes de terre rôties et des choux de Bruxelles jouent du savoureux, du poulet à l'ail et des légumes verts légèrement amers. Vous pouvez sauter les arils de grenade si vous le souhaitez, mais je trouve qu'ils ajoutent un crunch agréable et juste un soupçon de fraîcheur fruitée qui rassemble tous les composants de la recette.

Veux l'essayer par toi-même? Continuez à lire pour la recette.

Salade de poulet de chou frisé avec vinaigrette à l'ail tahini

Sert 4

Ingrédients
Faire le poulet
1 grand sac en plastique ziploc
8 cuisses de poulet bio et sans peau ou 4 petits seins
4-5 gousses d'ail, hachées et divisées
2 brins de romarin frais, divisé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
Sel

Faire la salade
2 patates douces
2 pintes choux de Bruxelles, lavés et coupés en deux
1 peut blanc canellini haricots
2 bouquets de chou frisé lacinto biologique, lavé et détiré
1/2 tasse de tahini, divisé
2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé, divisée
1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
1 grenade (facultative)

1. Dans un grand sac Ziploc, mélanger le poulet, la moitié de l'ail haché, le romarin (réservez une demi-cuillère à soupe pour les haricots blancs) et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Mariner pendant au moins trois heures.

2. Chauffer le four à 375 ° F. Placer le poulet sur une plaque à pâtisserie et cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit à travers et légèrement doré, environ trente minutes. Retirer du four, réserver.

3. Rincer les haricots blancs dans l'eau dans une collanture. Dans un petit bol, mélanger les haricots avec l'ail restant et une demi-cuillère à soupe de romarin frais haché. Mettre de côté.

4. Cuire les patates douces jusqu'à ce qu'elles soient douces, environ trente à quarante minutes.

5. Sur une autre plaque à pâtisserie, recouverte d'une demi-cuillère à soupe d'huile de sésame grillé, organisez les moitiés à gerts de Bruxelles. Rôtir jusqu'à ce qu'ils soient doux et légèrement dorés, environ vingt minutes. Assaisonner au goût avec du sel. Mettre de côté.

6. Hacher le chou frisé en morceaux de la taille d'une bouchée. Dans un bol, mélanger le tahini, le reste de l'huile de sésame et le vinaigre jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés.

7. Dans un bol, masser une cuillère à soupe de vinaigrette avec un quart du chou frisé. Dans une assiette, assemblez la salade: Disposez le chou frisé, la moitié d'une patate douce, un quart de la boîte de haricots, un quart des choux de Bruxelles, deux cuisses de poulet ou une poitrine, et arroser d'une autre cuillère à soupe de vinaigrette. Garnir de grenade arilles si vous le souhaitez.

8. Gardez la vinaigrette et le reste de la salade réfrigérée dans des récipients en verre jusqu'à trois jours.

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