Cette tournure sud sur la salade de César classique lui donne un statut de superaliment

Lindsay Cotter, le nutritionniste certifié derrière le blog de nourriture sans gluten Cotter Crunch et auteur de Cookbook Bols de superaliments nourrissants, sait une chose ou deux sur la réinventure des classiques. Avec ses antécédents dans Sports Nutrition-She's certifié par l'American Academy of Sports Dietictiens and Nutritionists Ways To Health-Ifify Les favoris des clients arrivent en second lieu. Hé, elle a des athlètes sérieux pour alimenter.

Ici, Cotter applique sa philosophie de vraies aliments à une recette proche et chère à son héritage du sud, la salade de César. "J'adore une bonne salade de César, mais je trouve souvent que cela peut être lourd sans beaucoup de nutriments de pouvoir", dit-elle. Selon Cotter, les nutriments de puissance sont la clé pour élever un bol sain à la super alimentation du statut.

Sa version trompée utilise des légumes verts à moutarde riche en vitamine K (bon pour la santé osseuse), des pois aux yeux noirs (plein de fer) et des tomates et des légumes verts remplis de vitamine-C (qui aident à absorber tout ce fer étonnant).

En jumelant les ingrédients riches en nutriments avec ceux qui aident votre processus corporel auxdits nutriments, vous êtes sûr de tirer le meilleur parti de vos repas. Essayez votre main en tant que chef superalimentaire avec la recette de Cotter Caesar Salad Power Bowl, ci-dessous.

Continuez à lire pour la recette.

Salade de salade Caesar du Sud

Sert 3

Ingrédients
Pour la vinaigrette César:
1 jaune d'oeuf
1/2 cuillère à soupe de moutarde de miel
3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile d'avocat
1/4 cuillère à café de sel de mer fin ou casher, au goût
1/4 cuillère à café de poivre, au goût
1/2 à 1 cuillère à café de pâte d'anchois (voir note)
1 à 2 cuillères à café d'ail haché
1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour le bol:
1 cuillère à café d'huile d'olive ou d'huile d'avocat, ou beurre clarifié
1/2 tasse d'oignon haché (blanc ou rouge)
5 à 6 tasses vertes de moutarde hachées
1 tasse de pois verts, de pois aux yeux noirs ou de haricots de lima, en conserve ou cuit et drainé
Quartier de citron
1/2 cuillère à café de paprika
1/2 tasse de miettes de pain sans gluten grillées
1 tasse de tomates cerises, hachés
1/2 tasse de courgettes, en tranches

Pour les garnitures:
Fromage parmesan râpé, facultatif
Choux
Poudre d'ail, au goût
Flocons de poivron rouge écrasés, facultatif
quartiers de citron
Tabasco

Pour la vinaigrette César
1. Fouetter ensemble le jaune d'oeuf, la moutarde au miel, l'huile, le sel, le poivre, la pâte d'anchois, l'ail et le jus de citron dans un bol moyen jusqu'à ce qu'ils soient crémeux.

Pour le bol
1. Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen à moyen-élevé. Ajouter l'oignon et le sauté jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

2. Ajouter les verts à la moutarde, les pois, une touche de citron, de paprika et de sel de mer. Mélanger, couvrir et cuire à la vapeur pendant trois à cinq minutes.

4. Placer les verts et les pois cuits à la vapeur dans un grand bol. Ajouter les miettes de pain sans gluten grillées, les tomates cerises et les courgettes. Mélanger avec la vinaigrette César.

5. Garnir du parmesan râpé si vous le souhaitez et des germes. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la poudre d'ail au goût. Saupoudrer des flocons de poivron rouge écrasés, si vous le souhaitez, puis arroser du citron et du tabasco. Servir à partir d'un grand bol.

Note: Pour une version sans poisson de pâte d'anchois, ajoutez une pincée de sel ou des câpres écrasée d'ail à la vinaigrette

Réimprimé avec la permission de Bols de superaliments nourrissants par Lindsay Cotter, Page Street Publishing Co. 2018.

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