Cette recette de dîner cétogène fait bon usage de vos restes

La beauté du régime cétogène est qu'il ne nécessite pas de planification et de préparation de repas.

Vous pouvez toujours lancer un repas ensemble par une nuit chargée en semaine tout en collant par ses directives en tant que 80% de graisses saines, 15% de protéines et cinq pour cent de glucides. Want la preuve? Ne cherchez pas plus loin que le nouveau livre de cuisine de Vivica Menagaz, La cuisine de Paleo Keto, qui présente des recettes faciles, abordables et suivent les principes de Keto et Paleo.

Passer à un régime céto a transformé la vie de Menegaz de manière majeure: "Il y a environ cinq ans, je terminais mes études nutritionnelles, mangeait du paléo, du local et du bio", dit-elle. «Je venais de surmonter la maladie à long terme de la vésicule biliaire. J'aurais dû être à mon meilleur!"

Au lieu de cela, elle a continué à prendre du poids et avait une douleur constante de l'inflammation dans son corps. Elle était également pré-diabétique et très résistante à l'insuline.

«En un an, j'avais perdu tout le poids supplémentaire, remonté ma résistance à l'insuline, et je me suis senti et avait l'air plus jeune que jamais."

«C'était une gifle dans le visage, mais aussi un réveil», explique Menegaz. Elle pense qu'après des années d'intolérance et de surconsommation élevées, un régime paléo à lui seul ne le coupera pas, alors elle a incorporé les rapports de macronutriments du régime cétogène pour trouver le bon équilibre. «En un an, j'avais perdu tout le poids supplémentaire, remonté ma résistance à l'insuline et je me suis senti et avait l'air plus jeune que jamais», dit-elle.

Son nouveau livre de cuisine a 80 recettes qui intègrent toutes des aliments entiers que vous pouvez facilement trouver à l'épicerie et des stratégies qui facilitent la cuisine et la consommation. Prenez, par exemple, celui ci-dessous: une ratatouille lente qui est plus élevée en fibre que la plupart. Vous voulez obtenir vos papilles sur les deux plats? Continuez à lire pour les recettes.

Faites défiler vers le bas pour deux recettes Keto-Paleo faciles.

Sturier lent Ratatouille

Sert 8

Ingrédients
1 aubergine moyenne
2 courgettes moyennes
1/2 c. À thé
1 petit oignon
4 gousses d'ail
1 navet moyen, pelé
1/4 tasse de vin blanc
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 petites tomates
2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
1/4 cuillère à café de poivre noir

1. Laver tous les légumes. Coupez l'aubergine en tranches d'un demi-pouce, puis coupez chaque tranche en quatre trimestres. Couper les courgettes en rondes. Saupoudrer les aubergines et les courgettes avec du sel de mer, puis placer dans une passoire et laisser s'écouler pendant au moins 15 minutes.

2. Pendant que les aubergines et les courgettes s'écoulent, hachez l'oignon et l'ail et coupez le navet en petits cubes. Placer l'oignon, l'ail et le navet au fond de la mijoteuse avec le vin blanc et l'huile d'olive.

3. Hachez les tomates et ajoutez-les à la mijoteuse. Ajouter l'aubergine et les courgettes, puis les herbes, le sel et le poivre. Cuire à haut pendant trois heures, puis retirer le couvercle, bien mélanger et cuire pendant une autre heure, ou jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé et que les légumes soient cuits.

Shakshuka français

Sert 4

Ingrédients
4 tasses à la mijoteuse ratatouille (ci-dessus)
1/2 tasse d'eau
4 œufs
1/4 cuillère à café de paprika doux
1/4 c. À thé de sel de mer non raffiné

1. Dans une poêle moyenne antiadhésive, à feu moyen, réchauffez la ratatouille avec l'eau, bien en mélangeant, jusqu'à ce qu'elle commence à mijoter, environ trois minutes.

2. Faites quatre retraits dans la ratatouille avec une cuillère, afin que les œufs resteront en place et ne courent pas ou ne se cassent pas. Catchez les œufs dans la ratatouille, assurez-vous que les jaunes restent intacts et saupoudrez les jaunes d'oeuf avec le paprika et le sel.

3. Couvrir la poêle d'un couvercle serré et cuire jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient réglés et que les jaunes atteignent la consistance souhaitée. Pour les jaunes qui coulent, faites cuire environ huit minutes. Pour les jaunes durs, cuire environ dix minutes.

Recette de La cuisine de Paleo Keto par Vivica Menegaz, Page Street Publishing Co. 2017.

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