Il n'y a jamais eu de meilleur moment pour aller à base de plantes

Nous l'avons appelé… mais avons-nous bien compris? En décembre, les éditeurs Well + Good ont regardé dans leurs boules de cristal (alias une année de recherche, de scoutisme et de rapports) afin de nommer ce que nous étions sûrs que nous seraient les tendances les plus bourdonnantes du bien-être pour 2019.

Maintenant, à mi-chemin de l'année, nous vérifions comment nous avons fait. Voici où nous avions raison sur l'argent (tous saluons le pouvoir du chou-fleur et du lait d'avoine!) Et ce que nous n'avons jamais vu venir.

À la fin de l'année dernière, Well + Good a prédit que 2019 serait l'année du chou-fleur Mania. Garçon, nous avions raison. Entre le chou-fleur de Trader Joe Gnocchi à Cauli-Bread, le Veggie est passé de la prise en charge des allées alimentaires surgelées à l'expansion au milieu de l'épicerie. Mais ce n'est certainement pas le seul aliment à base de plantes qui est devenu cool.

Considérez cet échantillonnage des statistiques: la demande de boissons à base de plantes (comme le lait d'avoine) devrait avoir un taux de croissance annuel composé de 6% à 2028, les gens ont tellement faim de burgers végétaliens que la valeur de la viande a monté en flèche à 21 milliards de dollars, Et Burger King vend maintenant l'impossible burger. Oh, et le régime méditerranéen de la plante a été considéré comme le meilleur plan alimentaire de l'année (désolé, céto). Les preuves sont encore plus claires que lorsque nous avons appelé la tendance à la fin de l'année dernière: les plantes sont là pour rester.

Pourquoi maintenant?

"Il y a plusieurs raisons pour lesquelles je pense que tant de gens sont intéressés par un régime plus végétal en ce moment", explique l'auteur de Nourriture: qu'est-ce que je devrais manger? Mark Hyman, MD.«Numéro un: les gens se rendent aux réalités du changement climatique, et de la viande agricole et la façon dont nous cultivons la plupart des aliments dans ce pays endommage notre terre, notre air, notre eau, nos communautés et nos corps, " il dit. Il a un point: les consommateurs les plus instruits deviennent, plus il est difficile d'ignorer que l'agriculture industrielle traditionnelle est un énorme moteur de pollution, de gaz à effet de serre et de déforestation.

"Numéro deux: par rapport à notre régime transformé standard, les régimes alimentaires à base de plantes sont meilleurs", soutient le Dr. Hyman. À savoir, une étude monument (quoique petite) publiée plus tôt cette année a révélé que les personnes qui mangeaient un régime entièrement d'aliments transformés finissaient par consommer plus dans l'ensemble (et prenant plus de poids) par rapport aux personnes qui mangeaient des repas à portion équivalents fabriqués à partir d'aliments entiers. D'autres recherches ont associé à la consommation de protéines animales (en particulier à la viande rouge et à la viande transformée) avec de mauvais résultats pour la santé comme les maladies cardiaques et le cancer. Mais il n'est même pas nécessaire de devenir entièrement végétalien (lire: zéro produits d'origine animale) pour voir les avantages de l'alimentation à base de plantes. Le régime méditerranéen, qui se compose principalement de légumes, de légumineuses et de grains entiers avec de petites portions de viande et de poisson maigres, est associée à une meilleure santé du cerveau et cardiaque, de la longévité et du risque de cancer réduit. "Lorsqu'il est fait correctement, les régimes de plantes pour la plante peuvent transformer la santé de quelqu'un", explique le Dr. Hyman.

C'est quelque chose de célèbre nutritionniste et bien + bon membre du Conseil Kimberly Snyder, CN, a vu de première main parmi ses clients. "Je vois à 100% un désir beaucoup plus important de personnes intéressées à adopter un régime à base de plantes", dit-elle. "Les gens se réveillent et deviennent plus conscients de leurs choix quotidiens. Il y a eu un accent croissant non seulement sur les avantages pour la santé de la consommation d'un régime alimentaire à base de plantes, mais aussi sur les préoccupations environnementales du régime alimentaire et l'importance de notre planète pour les gens de manger."

Vous voulez en savoir plus sur l'une des plus grandes tendances de 2019? Voici le 411 sur le lait d'avoine:

Plus d'options que jamais

Lorsque les consommateurs avec de l'argent pour dépenser s'intéressent à quelque chose, les marques réagissent et les épiceries, les restaurants et les services de livraison de repas transforment leurs offres en conséquence. "L'adoption généralisée de l'alimentation à base de plantes par les consommateurs de toutes les préférences alimentaires a entraîné un grand boom de produits de base pratique et délicieux", explique Kelly Landrieu, coordinatrice mondiale de Whole Foods Market des marques locales. "Les marques capitalisent sur la tendance de la commodité et visent à faciliter l'alimentation à base de plantes, même à s'aventurer dans le monde de la prise."

Dans les aliments d'épicerie, les ventes d'aliments à base de plantes sont en hausse de 20% en glissement annuel, sûrement directement corrélées à une plus grande accessibilité aux aliments tels que les légumes en spirale et les tots végétariens, une grande variété d'alt-pastas qui utilisent des pois chiches et des lentilles au lieu de Farine blanche et chips fabriquées à partir de tout, de l'avocat à la racine de manioc. Landrieu dit qu'elle a vu le plus gros boom de l'espace protéique. "Dans le paysage à base de plantes, les protéines à base de plantes sont toujours une grande tendance avec les clients, car de plus en plus de produits innovants viennent aux étagères", dit-elle. "Beyond Meat est vraiment une réussite dans la catégorie de leur innovation et de leur croissance. Ils ont lancé le Beyond Burger dans One Whole Foods Market Store à Boulder [Colorado] et en moins de deux ans étaient disponibles à l'échelle nationale. Ils ont mis la barre à haut dès le début pour d'autres protéines à base de plantes dans l'espace."

L'alimentation à base de plantes est devenue si courante que même des producteurs de viande massifs tels que Tyson et Perdue changent de production alimentaire en expérimentant des lignes mélangées, qui sont fabriquées au moins partiellement avec des protéines végétales. Dans l'espace des boissons, les marques héritées comme Quaker Oats ont emménagé sur le marché du lait d'avoine. Le paysage du restaurant a également changé. Des chaînes comme California Pizza Kitchen incorporent des croûtes à base de chou-fleur et des nouilles végétariennes sur leurs menus; White Castle a débuté un curseur de hamburger impossible sur son menu en 2018 et l'a gardé depuis un pilier; Taco Bell a annoncé en avril qu'il testerait un menu végétarien dans ses restaurants de Dallas dans l'espoir d'étendre les offres à l'échelle nationale.

"Cela aide vraiment à avoir autant d'alternatives de plantes savoureuses et satisfaisantes aux agrafes courantes que les gens ne veulent pas avoir à abandonner", dit Snyder.

Quelle est la prochaine étape dans une planche

Bien qu'il soit formidable qu'il y ait plus d'options à base de plantes que jamais, Dr. Hyman dit qu'il y a encore des choses que les consommateurs doivent garder à l'esprit lorsque l'on considère un changement alimentaire. "La clé est que votre régime alimentaire, que vous soyez végétalien ou paléo, devrait être composé de nourriture alimentaire entière et réelle que la nature a fait, pas de la nourriture que l'homme a fait", dit-il. "Je vois tellement de végétaliens qui mangent une tonne de glucides transformés et de restauration franc et souffrent de carences nutritionnelles, et d'un coup de médaille, je vois des patients qui mangent principalement des viandes transformées et se sentent comme de la merde."(Lire: échanger de la viande contre une fausse viande super traitée n'est pas beaucoup mieux pour vous.)

C'est pourquoi il est important de ne pas associer tous les produits à base de plantes que vous voyez sur les étagères avec un halo de santé. À dr. Hyman's Point, de nombreuses alternatives de viande sont très transformées et certaines contiennent des ingrédients potentiellement controversés (Impossible Burger, par exemple, utilise un composé appelé Leghemoglobin de soja pour faire de ses galettes à base de plantes "saigner", un ingrédient créé en laboratoire qui concerne certains défenseurs alimentaires). Quel que soit le plan alimentaire que vous suivez, il est toujours crucial de regarder le contenu nutritionnel ainsi que la liste des ingrédients sur ce que vous achetez pour vous assurer que vous obtenez une option saine et maîtrisée.

Pour sa part, Snyder pense que cela continuera de devenir plus facile et plus facile pour plus de personnes de suivre un régime à base de plantes. "Il n'y a vraiment jamais eu de meilleur moment pour être à base de plantes. Nous avons la chance de vivre à une époque avec autant d'entreprises incroyables créant des options de plantes absolument délicieuses et satisfaisantes ", dit-elle. "Nous avons non seulement accès à une variété de laits à base de plantes, mais nous avons maintenant maintenant accès à des articles tels que le yaourt de noix de coco, le fromage de cajou, les amandes et les glaces à la noix de coco, et même les saucisses, les œufs et les hamburgers à base de plantes qui a un goût incroyable. Toutes ces options facilitent la transition des gens et je pense que c'est tout simplement génial."

Donc, aux ennemis de chou-fleur, je déteste vous le casser: c'est un monde à base de plantes, et nous y vivons juste.

Maintenant que vous êtes excité sur les aliments à base de plantes, voici quelques idées pour quoi faire pour le petit déjeuner et le dîner.