Le Well + Good Guide to Greens

4. Collard verts

Si vous êtes un mangeur à base de plantes qui a entendu la question "Comment obtenez-vous suffisamment de protéines?" maintes et maintes. Collard Greens emballe 5 grammes de protéines par tasse. Ils sont également chargés de calcium, de vitamines B6, prévenant du cancer, et de l'aide au sommeil naturel. Oh, et ils font une excellente collation de minuit: comme nous le dit Jacobi, "Vous pouvez faire des copeaux de chou!"Émincez-les sur les soupes ou les manger comme une collation, vous pouvez être agréablement surpris de remarquer qu'ils sont même un peu moins amers que leur équivalent de chou.

5. Les feuilles de pissenlit

Mangez vos verts-ahem, fleurs. Les verts de pissenlit viennent de la même famille que les tournesols et les marguerites, mais ils sont tout aussi nutritifs que les autres options de teintes similaires dans le supermarché. En fait, ce sont des étoiles en matière de détoxification, car les verts sont parfaits pour la santé du foie et pleins de potassium pour garder le corps sans impuretés. Ils peuvent être un peu plus amers que ce que vous avez l'habitude de-Jacobi les appelle un "vert d'amant vert" - mais il existe des moyens de les ajouter lentement à votre routine de déjeuner. Elle recommande de les mélanger avec votre green de salade de choix pour commencer, ou de les couper et de les manger blanchis avec de l'huile d'olive et du jus de citron pour une salade de style méditerranéen.

6. chou frisé

Ce vert sombre, dense et de nutriments, feuillu, est plus à la hauteur du battage médiatique: il est chargé de vitamines, de minéraux, de fibres, de protéines… la liste continue. Le chou frisé contient également une catégorie de phytochimiques appelés glucosinolates-un groupe de composés qui aident à détoxifier le foie et à soutenir d'autres fonctions corporelles. Un autre des super pouvoirs du super-vert? "Le chou frisé nous protège contre les produits chimiques qui favorisent le stockage de la graisse corporelle", a déclaré Jacboi. Oh, et avons-nous mentionné à quel point c'est polyvalent? Massez-le avec du jus de citron et de l'huile d'olive pour les bases de salade, mélangez-la dans votre smoothie, faites-la rôtir à basse température et transformez-la en copeaux de chou frisé - les possibilités sont illimitées. Et si vous ne savez pas par où commencer, la façon préférée de Jacobi de manger du chou frisé est braisée. "Le braisage fait ressortir la saveur et leur donne une texture avec le corps mais pas trop. Vous avez le contrôle de la texture, sans perdre la saveur ", explique-t-elle. "De plus, l'huile aide votre corps à absorber les nutriments."

7. Micro-verts

Ne laissez pas leur taille miniature tromper. Mais, que sont-ils exactement? Les micro-verts sont des pousses végétariennes (tout de la roquette aux radis) cueillis dès que la première feuille de feuille. Les minuscules salades verts sont pleines de vitamines qui sont souvent beaucoup plus concentrées que leurs homologues matures. Et comme les micro-verts incluent une gamme de types, vous êtes forcément à chomir sur plus de nutriments qu'une variété ne peut contenir. "Ajouter une pincée de micro-verts à une salade ou à un sandwich est un excellent moyen d'ajouter un coup de pied de saveur et un coup de pouce", suggère Jacobi. Mais assurez-vous d'acheter ces produits biologiques ou sur le marché local des agriculteurs - les minuscules feuilles sont fragiles et peuvent héberger des bactéries, vous voudrez donc leur montrer un peu plus d'amour.

8. Romaine

Si vous jetez normalement de la laitue iceberg dans votre salade, il est peut-être temps de l'échanger contre une romaine. "Plus les feuilles sont sombres, mieux c'est", dit Jacobi, expliquant que la profondeur de la couleur correspond à la valeur nutritive. Ce vert salade est plein d'antioxydants et est également une excellente source de tryptophane d'acide aminé améliorant le sommeil naturel. Et si vous n'avez jamais mangé de romaine crue, Jacobi recommande de se ramifier. "La laitue est délicieuse légèrement cuite - elle a une grande saveur de noisette", note-t-elle, suggérant légèrement la friture avec du vin blanc. C'est vrai: romaine et vin, ensemble.

9. Épinard

Vous pouvez trouver des épinards à peu près partout-oui, même votre magasin de coin local. "J'aime l'appeler la commodité verte", explique Jacobi. Heureusement: c'est plein de vitamines et de minéraux qui sont libérés différemment, selon la façon dont le vert est préparé. Alors que les carotènes et le fer sont plus accessibles lorsque nous mangeons des épinards cuits, certains nutriments sont perdus à cause de la sensibilité à la chaleur. Heureusement, les épinards sont incroyablement polyvalents lié pour en profiter d'une manière ou d'une autre. En cas de doute, jetez simplement une poignée d'épinards dans votre A.m. Smoothie et frappez "Blend."

Prêt à aller vert? Faites-les frais sur le marché des agriculteurs, comment faire du shopping comme un pro. Puis incorporez vos favoris dans votre préparation de repas hebdomadaire pour les déjeuners qui rendront vos collègues extrêmement jaloux.

Publié à l'origine le 21 avril 2016; Mis à jour le 31 août 2018.