Le plat de la Pâque végétalien qui vole les projecteurs de la soupe à balle matzo

Vous avez donc des invités qui viennent pour la Pâque et avouons-le, les choses sont devenues plus compliquées au cours des 5 000 dernières années. Les aliments traditionnels comme Beitzah (un œuf rôti) et le zéroah (un morceau d'agneau rôti) laisseront la foule végétalienne faim. Même la soupe à balle matzo est faite avec des œufs.

La bonne nouvelle est: avec les habitudes alimentaires de tout le monde, le Seder roule avec. Nourish Kitchen + Table, par exemple, a développé un plat végétalien qui vous gardera suffisamment énergique pour se mettre à travers la nuit. Cette année, le West Village Resto a créé un plateau de crudité spécial pour un seder de printemps végétarien, organisé par l'organisation juive ARQ.

Le plat met en vedette des fruits et des légumes colorés, servis avec un aïoli Showstopping à base d'ingrédient bourdonnant aquafaba (aka eau de pois chiche), ce qui augmente la protéine. C'est plus inattendu que le houmous, bien que tout aussi savoureux - et il est destiné au partage, mais si délicieux, vous ne voudrez peut-être pas.

Continuez à lire pour la recette complète de Nourish Kitchen + Table:

Tartare de la carotte de printemps

Donne 4 portions

Ingrédients
1 tasse de carottes orange râpées ou arc-en-ciel
1/4 tasse de pomme rouge finement en dés, pelée
1 1/2 cuillère à café de graines de chanvre
1 cuillère à soupe d'aioli aquafaba
2 cuillères à café
Captes de 1 1/2 c
Pince de graines de nigella (cumin noir)
Pincée de sumac
Sel et poivre fissuré au goût
1. Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur.

2. Servir avec des craquelins miteux sans levain ou une matzah arrosée d'huile d'olive et saupoudré de sel de mer.

Aquafaba aïoli
Donne 1 pinte

Ingrédients
1 ail de gousse de girofle moyenne, hachée
1 1/2 cuillère à soupe de jus de citron frais
4 cuillères à soupe + 1 1/2 cuillère à café d'aquafaba liquide (le liquide d'une boîte de pois chiches)
Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
1 tasse + 2 cuillères à soupe d'huile de raisin ou d'huile d'olive extra vierge

1. Dans un robot culinaire, mélanger l'ail dans le liquide aquafaba et le sel et le poivre.

2. Arroser lentement de l'huile tout en se mélangeant afin d'émulsifier correctement.

Chaque semaine, nous mettons en lumière une recette de bonne santé qui est vraiment géniale (et facile à faire) de quelqu'un qui nous a séduit dans le monde de la nourriture. Nous parlons des auteurs de livres de cuisine buzzy et des gourmets Instagram à des chefs brillants. Vous pouvez trouver des idées incontournables plus appétissantes de la recette de l'archive de la semaine.

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