Le fruit sous le radar qui donnera à vos séances d'entraînement un coup de pouce

Lors d'un récent voyage au Costa Rica, on m'a présenté une étrange collation qui ressemblait quelque peu à une pêche ou une courge assoiffée, dense et filandreuse. "Qu'est-ce que c'est?,"J'ai demandé, en étudiant le fruit ou le légume peut-être. "Pejibaye," est venu la réponse avec un sourire.

Sans une once de clarté, j'ai lancé la nourriture sur mon assiette et j'ai été surpris de remarquer qu'elle était plus douce qu'elle ne semblait être cuite. J'ai doucement déboursé une bouchée et je l'ai provisoirement entrée dans ma bouche.

C'était bizarre, comme prévu de quelque chose de nouveau, et aussi délicieux de la manière la plus inattendue. Pas du tout sucré, le fruit avait exactement le goût d'un hybride de noix de patate de noix - presque comme une patate douce, mais aussi presque comme une châtaignier rôti géant. J'ai terminé les deux moitiés qui m'ont offert et j'ai souhaité qu'il y ait plus.

Ce n'est qu'une fois que je suis rentré chez moi j'ai pu enquêter pleinement sur mon nouveau coup de fouet alimentaire. Le pejibaye-connu sous le nom de pejivalle oupêche-est omniprésent au Costa Rica (qui organise un festival entier dédié à sa gloire) et dans d'autres parties de l'Amérique centrale et du Sud. C'est un fruit qui pousse en gros grappes sur la même plante responsable des autres de mes aliments préférés, Hearts of Palm. Aux États-Unis, vous pouvez trouver des palmiers de pêche dans les supermarchés latins ou les commander en conserve en ligne.

"Pour les personnes très actives, ce serait une excellente source de glucides qui est également pleine de fibres et de beaucoup de vitamines et de minéraux."

Par courriel, Gabriel Villalobos Fallas, le chef qui avait préparé mes paumes de pêche à Vista Celestial, m'a assuré que le fruit n'est pas seulement de manière addicale - elle est également riche en avantages pour la santé. Pour mieux comprendre sa valeur nutritionnelle, j'ai demandé à Dana Hunnes, PhD, MPH, RD, pour m'en dire plus.

Il s'avère que la pêche à la pêche est une excellente source d'énergie. "Pour les personnes très actives, ce serait une excellente source de glucides qui sont également pleins de fibres et beaucoup de vitamines et de minéraux", explique la diététicienne senior du RR-UCLA Medical Center. "C'est essentiellement un type d'alimentation naturel à chargement des glucides." (Désolé, amis keto.)

En fait, dit-elle, ce serait parfait pour les athlètes olympiques, les marathoniens et les cyclistes, et le décrit comme étant similaire à un aliment de base du smoothie américain - la date. "Vous pouvez manger beaucoup de dates et obtenir des glucides similaires, mais le bénéfice est qu'il a également des niveaux élevés de vitamine A et d'autres micronutriments comme la vitamine C et certaines des vitamines B."

Au Costa Rica, les palmiers de pêche sont souvent servis bouillis et pelés, avec une cuillerée de crème sure. Cependant, ils sont également utilisés dans tout, des gâteaux aux pains aux gelées et même à l'alcool. Cependant, l'une des façons les plus populaires de profiter du Pejibaye est dans une soupe simple. Ci-dessous, Chef Fallas partage sa recette de go-to-une collation pré-entraînement parfaite pour les dernières semaines d'hiver. (Fermez simplement les yeux et faites semblant d'être sur une plage à Santa Teresa.)

Faites défiler vers le bas pour une recette de soupe de palme de pêche facile.

Soupe pejibaye

Donne 4 bols de soupe

Ingrédients
1 1/2 lb pejibayes
1/8 tasse d'oignon haché
1/4 tasse de poivrons doux hachés
1/8 tasse de céleri finement haché
1 cuillère à soupe d'huile de coco
1/8 tasse de ciboulette hachée
4 tasses d'eau

1. Peler les pejibayeset retirer les graines. Ensuite, nettoyez-les à l'eau froide.

2. Faire bouillir pendant 30 minutes.

3. Faire sauter l'oignon, le poivre sucré et le céleri à l'huile.

4. Mettez tous les ingrédients dans un mélangeur et mélangez-les pendant cinq minutes. Ensuite, remettez ce mélange sur le poêle à feu vif pendant encore cinq minutes ou jusqu'à ce qu'il bouillonne.

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