Le secret pour faire le pudding au chocolat le plus crémeux de tous les temps? Patates douces et café

On pourrait dire que la recette de pudding au chocolat saine améliorée de Pamela Salzman était un heureux accident.

«J'ai jeté des restes de patates douces dans un smoothie une fois et la texture était si incroyablement crémeuse, cela m'a immédiatement rappelé le pudding», explique le conseiller en santé holistique certifié.

Le résultat final? Un dessert à faible teneur en sucre et sans produits laitiers qui était une évidence à inclure dans son nouveau livre, La cuisine compte. «Je pense!"

Ce n'est pas la première recette à prendre le tubercule élevé et à le transformer en quelque chose de sucré (rappelez-vous cette belle violette?), mais ce pourrait être le seul à aussi utilise le café. "Le café est définitivement facultatif, mais je suis fermement convaincu qu'il donne au chocolat le goût plus, enfin, chocolaté", dit Salzman.

La preuve est dans le pudding, eh bien.

Voici comment faire du pudding au chocolat à la patate douce de Pamela Salzman.

Pudding au chocolat de patates douces

Sert 4 ou fonctionne très bien comme remplissage de tarte

Ingrédients
1 lb de patates douces, de préférence à l'étranger, mais toute variété fonctionnera
1/4 tasse de poudre de cacao cru ou de poudre de cacao non sucrée
6 cuillères à soupe de sirop d'érable de grade A ou B pur, ou plus au goût
2/3 tasse de lait d'amande non sucré
2 cuillères à soupe de beurre d'amande non salé et non sucré
1/2 cuillère à café de poudre de café instantané
1/2 c. À thé d'extrait de vanille pure
3/8 cuillères à café de sel de mer à grains fins

Garnitures en option: La noix de coco non sucrée déchiquetée et râpée, le sel feuilleté, les amandes hachées, la crème fouettée à la noix de coco, les baies fraîches et / ou les amondistes de cacao crus

1. Préchauffer le four à 400 ° F et rôtir les patates douces sur une plaque à pâtisserie doublée de parchemin jusqu'à ce qu'elle soit très tendre. Le timing dépend de la taille des patates douces, de 30 à 60 minutes. S'il y a plusieurs patates douces, espacez-les sur la poêle. Alternativement, épluchez les patates douces, coupées en morceaux et vapeur jusqu'à tendreté. (Ce sera plus rapide mais ils ne seront pas aussi doux.)

2. Retirer la peau, placer les patates douces cuites dans un robot culinaire ou un mélangeur à grande vitesse avec tous les ingrédients restants et traiter jusqu'à ce qu'il soit parfaitement lisse. Goûter et ajuster la douceur. Servir à température ambiante ou refroidir jusqu'à froid. Garnir avec les garnitures souhaitées. Peut être fait jusqu'à trois jours à l'avance.

Remarques
Pour faire de cette noix, utilisez du beurre de tournesol non sucré et non salé et tout lait (sans produits laitiers si nécessaire). La quantité de lait d'amande dépendra de l'amissoire des patates douces et de la consistance souhaitée.

Chaque semaine, nous mettons en lumière une recette de bonne santé qui est vraiment géniale (et facile à faire) de quelqu'un qui nous a séduit dans le monde de la nourriture. Nous parlons des auteurs de livres de cuisine buzzy et des gourmets Instagram à des chefs brillants. Vous pouvez trouver des idées plus appétissantes et incontournables de la recette de l'archive de la semaine.

Un autre hack de dessert brillant? Brownies de patates douces. Ou incorporez le super-tuber dans le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner avec ces 3 recettes savoureuses.

Extrait de La cuisine compte: Plus de 100 recettes et conseils pour transformer la façon dont vous cuisinez et mangez-vous sain, nourrissant, inoubliable par Pamela Salzman. Copyright © 2017. Disponible auprès de Da Capo Lifelong Books, une empreinte de Perseus Books, LLC, une filiale de Hachette Book Group, Inc.