Pice Up Thanksgiving avec cette soupe végétalienne et citrouilleur-turmime

L'écrivain de recette de Well + Good's Tatiana Boncompagni est un journaliste de bien-être, un instructeur de fitness de groupe et une maman de trois enfants basée à New York. Elle est également cofondatrice de Sculptologie. Elle croit que la nourriture vraiment bonne nourrit à la fois le corps et l'âme, et que les aliments sains devraient être faciles à fabriquer et encore plus faciles à profiter.

L'une des premières choses que j'ai appris à faire en dehors de la cuisine de ma mère était la soupe de courge musquée. Quand j'étais senior à l'université, j'ai obtenu un clignotement en tant que serveur dans certaines maisons en ville de Statelier dans le quartier de Georgetown à Washington, D.C. Le salaire était super, le travail facile et le meilleur de tous (pour moi au moins) faisait un pic à l'intérieur des entraves d'une cuisine à domicile bien huilée.

J'ai aussi ramassé de superbes recettes. Mon préféré était probablement la soupe de courge musquée. Il était fait avec une courge bouillie, de la crème et du bouillon de poulet à partir d'une boîte et servi (côté table, avec une louche, par la vôtre) dans de beaux bols en porcelaine avec de gros croûtons croquants. La soupe était délicieuse (ils m'ont toujours laissé essayer la nourriture), pas si difficile à mettre ensemble, et assez bon marché pour que je puisse me permettre d'acheter les ingrédients avec le produit de mon côté étudiant Hustle.

Des années plus tard, après avoir eu ma fille, j'ai recommencé à faire la soupe. Au lieu de croûtons, j'ai flotté des becs de Bruxelles rôtis de four à four à four. Cette année, inspirée par Thanksgiving, j'ai décidé de donner à ma recette de soupe préférée une mise à jour saine et saine.

Boosting de l'immunité, citrouille complète de la vitamine A substituée pour la courge et pour rendre la soupe végétalienne, j'ai échangé de l'huile de noix de coco et du lait de coco pour le beurre et la crème et le bouillon de kombu riche en fer pour le bouillon de poulet. (Kombu est un ingrédient secret incroyable sur lequel de nombreux chefs comptent pour ajouter une saveur "umami" aux recettes végétariennes et végétaliennes.) J'ai également augmenté la mise nutritionnelle avec un peu de mélange d'épices de curcuma anti-inflammatoire à partir d'une nouvelle société de superaliments basée en Californie Goldynglow et de graines de citrouille rôtie à chargement en magnésium.

Voulez l'essayer pour votre repas T-Day? Continuez à lire pour la recette.

Soupe de curcuma à la citrouille végétalienne

Donne 8 portions

Ingrédients
1 citrouille de sucre petite à moyenne
2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco, divisée
Sel
3 feuilles de kombu
4 tasses d'eau
1 oignon, haché
1 morceau de gingembre de 2 pouces, pelé et haché
2-3 cuillères à soupe de mixage de superaliments de curcuma Goldynglow (ou 2 cuillères à soupe de poudre de curcuma)
1 CAN COLIC COCOT-MAIS
1/2 tasse de coriandre (facultative)
1 poivre serrano rouge, tranché (facultatif)

1. Préchauffer le four à 400 ° F. À l'aide d'un grand couteau, divisez en deux la citrouille. Retirez les graines et réservez. Placez la citrouille, coupez le côté sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four jusqu'à ce que la chair soit complètement douce, environ 45 minutes.

2. Envelopper une autre plaque à pâtisserie avec 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco. Retirez toutes les pièces de chair ou filandreuse des graines de citrouille. Organiser des graines sur la plaque à pâtisserie et placer au four. Rôtir des graines jusqu'à ce qu'elles soient croquantes et brunes, environ 20 minutes, en remuant à mi-chemin à travers le processus de cuisson. Retirer du four, assaisonner de sel et laisser refroidir.

3. Dans un grand pot, amener les feuilles de kombu et l'eau à mijoter pendant 20 minutes. Supprimer le kombu et réserver.

4. Dans une poêle moyenne, faites sauter l'oignon dans le reste de la cuillère à soupe d'huile de coco jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et adoucis, environ huit minutes. Ajouter le gingembre et les épices de curcuma et faire sauter deux minutes de plus.

5. Ajouter le mélange d'oignons cuit, la citrouille cuite et les trois quarts du lait de coco au bouillon et transférer dans un mélangeur en petits lots en fonction de la taille et de la puissance de votre mélangeur. Mélanger la soupe jusqu'à ce qu'elle soit lisse. (Ne pas laisser trop laisser.) Assaisonner de sel au goût.

6. Servir chaud et arroser chaque portion avec du lait de coco restant. Garnir de coriandre, de piment en tranches et de graines de citrouille si vous le souhaitez.

Publié à l'origine le 21 novembre 2017. Mis à jour le 19 novembre 2018.

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