La société a encore une façon assez foirée de parler de restauration «saine», c'est pourquoi ça compte

Bien que les priorités des recommandations nutritionnelles aient changé au cours du siècle dernier, «l'idée que certains aliments sont vos amis et que certains aliments sont votre ennemi est en quelque sorte éternel», explique Megan Elias, historienne alimentaire et professeur agrégé de gastronomie à l'Université de Boston à l'Université de Boston. «Cela revient aussi loin que nous le savons sur la nourriture."

"La nourriture est en quelque sorte religieuse. Soit il y a un halo dessus, soit c'est pécheur."-Margaret Ruch, Rd

En effet, «l'idée que ce que nous mangeons a un effet sur notre comportement, notre caractère, remonte aux débuts de l'histoire humaine et peut être expliqué par le fait que ce que nous mangeons fait littéralement partie de notre corps», écrit un érudit médiéval Melissa Weiss Adamson dans le livre Nourriture à l'époque médiévale. Adamson dit que l'association de la nourriture avec la moralité dans la culture occidentale est aussi ancienne que l'Ancien Testament, dans laquelle «certains animaux sont déclarés impurs», et donc les manger allacerait notre corps spirituellement et littéralement, d'où le kibosh sur les aliments comme le porc et fruits de mer. De même, l'association entre la suralimentation et la culpabilité est aussi ancienne que le quatrième siècle, lorsque Saint-Jérôme a répandu l'idée que «un estomac rempli de trop de nourriture et de vin mène à la lueur."

Avance rapide de quelques siècles, et dans les années 1890, John Harvey Kellogg, médecin et membre dévot de l'église adventiste du septième jour, a créé des flocons de maïs parce qu'il croyait que des aliments très assaisonnés et sucrés ont stimulé des organes sexuels et conduit à la désir pécheresse pour le sexe et la masturbation. Les aliments fades, a-t-il dit, étaient un antidote. (En fin de compte, son frère cadet a coupé les liens de John Harvey, a ajouté du sucre et du sel aux flocons fades, et a commencé ce que nous connaissons sous le nom de Kellogg Company.)

Aujourd'hui, nous savons mieux que de penser que le sucre vous donnera automatiquement envie de sortir votre vibrateur, mais nous avons toujours une interprétation puritaine de la nourriture et de la nutrition. «La nourriture [est] en quelque sorte religieuse», explique Margaret Ruch, une diététiste enregistrée à Asheville, en Caroline du Nord. «Soit il y a un halo dessus, soit c'est pécheur."Ceci est vu partout dans le marketing alimentaire de la marque de crème glacée à faible calorie Halo Top qui se donnait littéralement un nom angélique à la description de certains desserts comme« péche."

Nous attachons toujours les implications morales aux choix alimentaires

Ces opinions moralistes sont liées très étroitement avec la culture du régime Psychisme Le podcast, définit comme un système de croyances qui adore la minceur et l'associe à la santé et à la vertu morale, favorise la perte de poids comme un moyen d'atteindre un statut plus élevé, diabolise certaines façons de manger tout en élevant d'autres et opprime les personnes qui ne s'associent pas avec sa supposée image de «santé.»La culture du régime est à la fois explicite et implicite, explique Amee Severson, une diététiste enregistrée à Bellingham, Washington. Il est explicite dans les publicités de régime et notre obsession des histoires de «réussite» de la perte de poids. Mais c'est implicite dans la langue que nous utilisons pour parler de nourriture.

Un exemple subtil de ceci est référence à certains aliments comme des «friandises» ou des «indulgences», quelque chose que je faisais dans ma propre écriture. «Il y a une connotation morale ici que ces aliments sont quelque chose que vous ne devriez toujours pas avoir souvent», explique Judith Matz, LCSW, co-auteur de Le manuel du Diet Survivor: 60 leçons en alimentation, acceptation et soins personnels. Idem avec le fait d'appeler un aliment «bon» ou «mauvais». Ce genre de messagerie peut faire en sorte que la personne qui mange la nourriture se sente aussi mauvaise, dit Ruch. «Lorsque vous mangez la nourriture [« mauvaise »], vous vous considérez comme une personne malsaine et que vous pourriez intérioriser l'idée que vous ne vous souciez pas de vous-même», dit-elle.

"Les aliments spécifiques ne composent pas notre santé. Notre santé est composée bien plus que la nourriture que nous mangeons, mais surtout plus qu'un repas, ou un aliment."-Margaret Ruch, Rd

Ruch dit qu'il y a un problème similaire avec les jours de "triche" et les repas "triche": «Cela me fait toujours réfléchir», qui trompez-vous? Qu'est-ce que tu trompes?'" elle dit. Un autre délinquant apparemment innocent: une alimentation «propre». Ruch déteste le terme parce qu'il est si vague - il n'y a pas de définition singulière de ce qui rend un aliment propre, et manger «propre» implique que d'autres façons de manger sont «sales», et donc mal ou impurs.

Tout cela peut sembler une utilisation ludique de la langue, mais ce type de messagerie de jugement-valeur peut souffler l'importance des choix alimentaires uniques hors proportion. «Les aliments spécifiques ne composent pas notre santé. Notre santé est composée bien plus que la nourriture que nous mangeons, mais surtout plus qu'un repas ou une nourriture », dit Ruch.

Faire sentir aux gens d'avoir besoin de regarder d'une certaine manière, de ne manger que des aliments et pas d'autres, ou de croire que ce sont de mauvaises personnes pour être une certaine taille ou un certain poids peuvent conduire à suivre de manière obsessionnelle des aliments, à lire les étiquettes de nutrition et à surveiller vos portions , Severson ajoute. «Ces choses sont toutes des facteurs de stress», dit Severson. «Ils s'accumulent pour créer cette méfiance et la déconnexion de la façon dont votre corps se sent réellement."Cela a des conséquences potentielles plus importantes pour votre santé globale: la National Eating Disorders Association (NEDA) répertorie une« histoire de régime »comme facteur de risque majeur pour développer un trouble de l'alimentation.

Comment pouvons-nous briser ce cycle?

La chose la plus importante que nous puissions faire est de mettre nos choix alimentaires quotidiens en perspective. Severson souligne que, à moins que vous n'ayez une allergie ou une intolérance, il est rare qu'un seul aliment ait un impact démesuré sur la façon dont quelqu'un se sent dans un moment donné. Le sommeil, le stress, les relations, les niveaux d'activité et les conditions de santé existantes, pour le nom, jouent un rôle dans la façon dont nous ressentons.

«Il est difficile de séparer complètement la nourriture et la moralité», dit Severson - ne vous attendez pas à changer votre réflexion du jour au lendemain. C'est un processus qui implique de remettre en question et de contester vos propres pensées. Si vous vous retrouvez à penser que vous ne devriez pas manger quelque chose, demandez-vous pourquoi. Est-ce parce que vous pensez que la nourriture est «mauvaise» (même si vous l'avez envie), ou parce que vous n'avez vraiment pas envie de le manger? Si c'est le premier, assurez-vous de la pensée et mangez la nourriture, alors faites attention à ce que vous vous sentez. "Si quelque chose n'est pas bon pour vous, votre corps vous le dira", dit Severson. Cela demande du travail, mais Severson dit qu'avec la pratique, vous pourrez régler toute la langue morale autour de la nourriture et faire confiance à votre propre jugement.

Voici ce que j'ai finalement appris au cours de toutes mes années d'être un écrivain alimentaire sain: il est assez difficile de suivre les conseils et les études contradictoires, les plans d'alimentation tendance et les nouveaux superaliments "it". Il n'est pas nécessaire d'ajouter du jugement et de l'auto-blâme au mélange. C'est pourquoi Well + Good est déterminé à changer la façon dont nous parlons de nutrition pour nous assurer que personne ne se sent honteux ou gêné par leurs choix alimentaires, donc nous avons interdit des phrases sommaires comme des phrases «propres», «sans culpabilité» et «indulgence» des phrases De notre guide de style. J'espère que vous vous joindrez à nous dans cette mission aussi.

Une alimentation saine est confuse à vérifier les questions alimentaires les plus courantes que les nutritionnistes entendent tout le temps. Et voici comment un écrivain alimentaire aime la nourriture malgré le "trop" trop "sur la nutrition.