Servir le brunch de Pâques de style paléo avec cette recette pour les œufs bleus et le hachage

L'écrivain de recette de Well + Good's Tatiana Boncompagni est un journaliste de bien-être, un instructeur de fitness de groupe et une maman de trois enfants basée à New York. Elle est également cofondatrice de Sculptologie. Elle croit que la nourriture vraiment bonne nourrit à la fois le corps et l'âme, et que les aliments sains devraient être faciles à fabriquer et encore plus faciles à profiter.

Le brunch et le brunch de Pâques en général - est généralement un glucides total dans notre maison. Rolls de cannelle, quiche, crêpes: si ça fait grimper mon insuline, c'est dans mon assiette. Mais, ces derniers temps, dans le but d'améliorer mes niveaux d'énergie et de stabiliser mes humeurs, j'ai fait un effort concerté pour manger plus de choses qui vous aident (je vous regarde des protéines, des légumes verts et des graisses saines) Et moins de choses qui ne le font pas (désolé, les glucides simples).

Les œufs sont pour Pâques ce que sont les nachos au Super Bowl. Pour rendre ma course un peu plus amusante pour mes enfants (et moi), je les «teint» en bleu avec du chou violet haché. Les bruns de hachis sont un must, mais les faire avec des patates douces leur donne un boost de vitamine A, de fibre et de manganèse. Pour garder la recette de paléo-friendly et sans gluten, j'utilise de la farine de noix de coco au lieu de la farine de blé pour lier la patate douce râpée ensemble.

Vous pouvez servir vos œufs bleus et hachage avec n'importe quelle salade ou légumes simples que vous aimez, mais j'aime la façon dont les textures fraîches et crémeuses de mon persil, tomate et avocat à feuilles plates avec les œufs et les pommes de terre. En outre, en pensant à des jours plus chauds, la salade est une super peau stimulante, avec le lycopène, la vitamine-C et les acides gras pour garder la peau hydratée et protégée du soleil.

Je veux éviter un glucider cette Pâques? Continuez à lire pour obtenir la recette.

Œufs bleus et hachage avec salade

J'ai découvert que les anthocyanes en chou violet pouvaient teinter mes omelettes bleues quand j'étais hors de la roque. Cuire les œufs juste avant d'être prêt à les servir; Ils goûtent et ont l'air tout droit sorti de la casserole.

FAIT 2-3 portions

Ingrédients
Pour les bruns de hachage de patates douces:
1 grande patate douce
1 oeuf
1 cuillère à soupe de farine de noix de coco
1/2 cuillère à café de sel
1 1/2 cuillère à soupe d'huile de noix de coco

Pour la salade de tomate, de persil, avocat
1 pinte de tomates cerises multicolores, tranchées en deux
1 avocat, déposé et haché en gros morceaux
1/2 tasse de persil, lavé et grossièrement haché
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1/2 cuillère à café de sel

Pour les œufs
2 tasses de blancs d'oeufs
1/2 tasse de chou violet, haché, divisé
1 cuillère à soupe d'huile de coco
Sel au goût

1. Faire les bruns de hachage de patates douces. Chauffer le four à 300 ° F. À l'aide des gros trous sur une râpe à boîte, râper une patate douce. Dans un bol, mélanger la patate douce râpée, l'œuf, la farine de noix de coco et le sel. Former le mélange, avec les mains, en cinq petites galettes.

2. Chauffer l'huile à feu moyen-élevé dans une poêle. Ajouter les galettes et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée d'un côté, environ cinq minutes. Retournez soigneusement avec une spatule et continuez à cuire encore cinq à sept minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférer au four pour garder au chaud.

3. Faire la salade. Dans un bol, mélanger les tomates, le persil, les morceaux d'avocat, l'huile, le vinaigre et le sel. Mettre de côté.

4. Faire les œufs, dans un bol, ajouter du chou et les blancs d'œufs. Restez au frais au réfrigérateur pendant dix minutes. Passer le chou des œufs à travers un tamis à mailles fins. Ajouter l'huile dans la casserole et chauffer à feu moyen-élevé. Ajouter les œufs et cuire deux minutes. À l'aide d'une cuillère en bois, poussez les œufs du côté de la casserole au centre. Continuez à se précipiter jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, environ une à deux minutes de plus. Assaisonner de sel au goût.

5. Transférer dans une assiette et servir immédiatement avec des bruns de hachage de patates douces et de la salade.

Vous pouvez également utiliser des ingrédients naturels, comme le curcuma et le matcha, pour teindre les œufs de Pâques. Et voici quelques alternatives saines aux bonbons chargés de sucre.