La vraie conversation est le fromage en fait en bonne santé?

S'il est disponible pour vous et que votre budget le permet, Nielsen recommande de choisir des fromages nourris à l'herbe, sans hormones et sans antibiotique. "Cela devrait être sur l'étiquette car les fournisseurs de fromage savent que c'est quelque chose que les consommateurs recherchent", dit-elle. "Une autre façon de le dire est dans la liste des ingrédients; il dira généralement« du lait sans hormones.'"

Quant à la vache vs. chèvre vs. Froms de mouton… Nielsen dit que l'un n'est pas exactement "plus sain" que les autres, mais il y a des preuves scientifiques montrant que les moutons et le fromage de chèvre peuvent être plus faciles à digérer si vous avez une sensibilité au lactose. "Certaines personnes intolérantes au lactose sont sensibles au type de protéine A1 qui se produit dans le lait de vache", dit-elle, qui ne se produit pas dans le lait de mouton ou de chèvre.

2. Choisissez un fromage savoureux

La deuxième grande astuce de Nielsen pour choisir un fromage sain est d'y aller avec beaucoup de saveur. "Lorsque vous choisissez quelque chose comme le fromage de chèvre, la feta ou le parmigiano reggiano, vous obtenez ce coup savoureux, alors vous finissez par en utiliser beaucoup moins", dit-elle. "Avoir un peu de fromage est sain à cause de la vitamine D, du calcium et des protéines", dit-elle. Mais ajoutez-en une tasse à chaque repas, ajoute-t-elle, et la teneur en graisses saturées commencera à l'emporter sur ces avantages.

Cela dit, Nielsen dit qu'il est encore préférable d'opter pour un fromage complet sur un fromage faible en gras, car il sera plus satiant et vous finirez par manger moins. "Mon conseil est d'opter pour une graisse et une saveur complète, et simplement en utiliser moins", dit-elle.

Nielsen souligne également que toute la graisse du fromage n'est pas mauvaise. Il contient également des graisses insaturées, ce qui joue un rôle important dans le corps. "En plus de porter la saveur, la graisse vous aide également à absorber les nutriments solubles en matières grasses", dit-elle. "De nombreux produits chimiques vitaux dans différents légumes et autres aliments végétaux sont en fait des nutriments gras solubles, nous avons donc besoin de graisse dans nos repas et du fromage peut jouer ce rôle pour nous."

3. Choisissez quelque chose d'un peu plus vieux

Le dernier facteur majeur auquel Nielsen dit faire attention est le processus de fermentation. "Plus il est fermenté longtemps, plus le lactose est décomposé et la caséine est décomposée par les microbes", dit-elle. Cela signifie qu'il sera plus facile à digérer, et il contiendra plus de bonnes bactéries. "Le processus de fermentation augmente également les vitamines B dans le fromage", dit-elle. De plus, Nielsen dit qu'un fromage d'un an, par exemple, est beaucoup plus savoureux qu'un qui n'est pas vieilli (donc vous obtenez deux oiseaux avec une pierre). Conseil de pro: recherchez le terme "vieilli" sur l'étiquette pour savoir que vous obtenez quelque chose, eh bien, un peu plus âgé.

Les meilleurs fromages les plus sains

D'accord, alors maintenant vous êtes armé de conseils pour choisir le fromage le plus riche en nutriments. Mais lesquels font de la courte liste des meilleurs de Nielsen à ajouter à votre alimentation? Ici, elle révèle ses meilleurs choix:

Pour un usage quotidien: Fromages Cottage et Ricotta

"Le fromage cottage et le fromage ricotta sont tous deux de bons fromages de tous les jours en raison de leur contenu riche en protéines", dit-elle. Une demi-tasse de fromage cottage a environ 12 grammes de protéines, tandis qu'une demi-tasse de ricotta est en 9 grammes. "Ces deux fromages en particulier sont en protéines, par opposition à la graisse", dit-elle.

Le fromage cottage est particulièrement à manger pour le petit déjeuner avec des fruits et un filet de miel. Ricotta se marie également bien avec les fruits et le miel, mais vous pouvez également l'ajouter à n'importe quel plat à base de légumes pour lui donner une texture plus crémeuse et plus riche.

Pour ajouter de la saveur à un plat: cheddar, parmigiano reggiano, fromage de chèvre et pecorino

Si vous cherchez un fromage pour ajouter un peu de punch à votre dîner, Nielsen dit que ces fromages sont tous parfaits car il ne faut pas une très grande portion pour ajouter beaucoup de saveur. "Tous ces fromages sont également riches en calcium", dit-elle. Autres avantages que vous obtiendrez: protéines et graisses insaturées.

Ces quatre fromages se marient particulièrement bien avec les plats à base de légumes, des nouilles courgettes et des plats au four à des salades.

Vous n'avez certainement pas besoin d'embrasser tous vos plats de fromage préférés au revoir pour vivre votre vie la plus saine de tous les temps. La clé est d'opter pour la qualité et la saveur complète. Et la meilleure partie est qu'elle aura mieux un goût de cette façon aussi!

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