Mettez le lait écrémé laitier laitier passe un moment majeur

Désolé le lait écrémé et le yaourt sans gras, mais vous commencez à vous sentir aussi daté que Jazzercise et The Thighmaster.

Ce serait parce que, grâce à un déluge de nouvelles recherches suggérant que les graisses laitières saturées ne sont pas la peine de mort que les médecins ont prétendu être (tout à fait le contraire, en fait), la science proclame à nouveau le lait entier, le yaourt et le fromage Pour être une alimentation saine incontournable.

Des médecins de renommée mondiale tels que David Ludwig et Drew Ramsey ont écrit des livres vantant les vertus d'un régime riche en graisses, les produits laitiers inclus. Les marques alimentaires investissent dans leurs offres laitières complètes (plus à ce sujet plus tard), tandis que l'arbitre de nutrition Michael Pollan est allé jusqu'à dire: «Le lait faible en gras est une sorte de blague."

«La preuve scientifique qui nous dit que les graisses saturées sont nocives ont été considérablement remises en question par la communauté médicale», explique le Dr. Ramsey, porte-parole de Stonyfield Organic. «Cela ne signifie pas de s'épuiser et de les manger avec abandon, mais ça fait signifie que des produits comme le yaourt complet sont un choix sain."

Surpris? Continue de lire.

Cassant le mythe laitier complet

Au cœur de ce débat laitier se trouvent les graisses saturées et le cholestérol. Dans les années 60, lorsque l'engouement bas et non gras s'est d'abord déroulé, ces deux substances étaient liées à des maladies cardiaques et à l'obésité. Mais flashez vers aujourd'hui, et malgré la prévalence des lattes maigres et du yaourt sans gras, la population américaine est plus lourde que jamais. Pendant ce temps, en tant que Dr. Ramsey souligne: «La majorité des études d'observation ne trouvent pas d'association entre les produits laitiers et un risque de maladie cardiaque."

Non seulement cela, mais les recherches actuelles indiquent que la consommation de produits laitiers complets diminution Le risque de nombreuses maladies, y compris le cancer du côlon, le diabète et l'obésité.

Alors qu'est-ce qui donne? Dr. Ramsey soupçonne que puisque les produits laitiers à part. De plus, dit-il: «Les gens oublient souvent que les régimes du monde entier, comme le régime méditerranéen, ont toujours utilisé des produits laitiers fermentés. Les régimes les plus sains ont des produits laitiers."(Et nous sommes à peu près sûrs que ces résidents de la zone bleue ne mettent pas du yaourt sans gras dans leur tzatziki.)

La graisse laitière fait un retour

Alors que ces savons deviennent de plus en plus curieux, les marques répondent avec de nouvelles gammes de produits, dont tous ont parcouru un long chemin de leurs précurseurs des années 1950.

L'un des premiers à entrer dans l'arène était Smári, une marque de yaourt de style islandais basé en Californie. «J'ai toujours été un grand fan des graisses laitières», explique le fondateur Smári ásmundssson, qui note que lorsqu'un produit est plus élevé en graisse, moins de sucre est nécessaire pour lui faire bon goût. (Et il y a un parcelle de sucre dans la plupart des yaourts.)

Néanmoins, lorsqu'il a lancé son entreprise en 2013, il l'a fait avec seulement des saveurs non grasses. «Il y a trois ans, il n'y avait essentiellement aucun marché pour le yaourt au lait entier, alors nous avons fait ce que nous devions faire pour survivre», explique-t-il. Un an et demi plus tard, il a décidé de faire le plongeon complet, et toute la ligne de lait a fait beaucoup de choses à tel point que son yogourt au lait entier à la vanille est la saveur la plus vendue de l'entreprise. «Pour notre prochain lancement de produit, nous nous concentrerons uniquement sur le lait entier», dit-il.

Stonyfield parie également la ferme (laitière) de la Renaissance saine de la graisse avec plusieurs nouveaux produits, dont un yaourt au lait entier nourri à 100% à 100%. Pourquoi l'herbe nourrie? Faisant écho à une étude récente, Dr. Ramsey note que lorsque les vaches mangent comme la nature les voulait, les graisses de leur lait deviennent encore plus saines.

«Dans les produits laitiers biologiques et nourris à l'herbe, vous avez une augmentation de 60 à 80% des graisses saines que nous voulons que les gens mangent, comme la CLA, les oméga-3 et les graisses monoinsaturées, et une diminution significative des graisses saturées qui ont des personnes concernées ," il explique. «Donc, de devenir biologique et d'herbe va améliorer le profil nutritionnel du yaourt dans la façon dont nous voudrions."

Même le fromage de chalet - la collation du régime OG - est un traitement complet, grâce à la bonne culture de la marque SoCal. «Nous avons lancé en tant que marque biologique avec des niveaux plus élevés de gras de lait et la réponse a été incroyable», explique la cofondatrice Jesse Merrill. «Les gens se tournent vers de la vraie nourriture comme principale source de nutrition, et ils veulent des produits laitiers complets qui s'assoient, délicieux, moins transformés et contiennent moins de déchets."(Skim Milk, nous vous regardons.)

Si nous comptons toujours les grammes de graisse?

Selon le Dr. Ramsey, il n'y a pas une quantité spécifique de graisse que nous devrions viser chaque jour. Il dit plutôt: «Quand je travaille avec des patients sur le plan nutritionnel, j'essaie de leur faire augmenter la densité nutritionnelle de leur alimentation… manger à base de plantes avec beaucoup de fruits de mer et des aliments fermentés comme les yaourts nourris à l'herbe et biologiques."Une chose de moins à s'inquiéter sur votre tracker de fitness - et une chose de plus qui est sur le point de sembler positivement rétro.

Oui, les graisses saines sont toujours saines lorsqu'elles sont transformées en desserts congelés - ces trois recettes super délicieuses sont la preuve. Et si vous n'êtes toujours pas dans les produits laitiers, vous voudrez essayer ces plats de pâtes crémeux et sans fromage.