PSA Vous pourrez bientôt mettre votre propre lait d'amande à Whole Foods

Nutritionnellement, Tolwin affirme que le produit de Nümilk est encore plus sain que les autres laits d'amande car il n'utilise ni conservateurs ni charges, et a plus de noix que votre lait d'amande standard (bien qu'il n'ait pas dit exactement combien en moyenne ont été utilisés par portion). Il dit qu'une portion de Nümilk a cinq grammes de protéines et trois grammes de fibres, ainsi que la vitamine E, le calcium et toutes les autres vitamines étonnantes que vous pouvez vous attendre à trouver dans les noix eux-mêmes. (Comparativement, le lait d'amande non sucré de Whole Foods a un gramme de protéines et un gramme de fibres par portion.)

Je veux une façon amusante d'utiliser du lait d'amande frais? Essayez cette délicieuse recette de PSL (c'est sain, nous jurons!):

Outre de meilleurs ingrédients, les fondateurs de Nümilk espéraient également faire un modèle plus durable. "Il y a une énorme quantité de déchets alimentaires dans toute la chaîne d'approvisionnement alimentaire", dit Tolwin, ce qu'il a vu de première main travailler dans l'industrie alimentaire. "Selon le Département de l'Agriculture des États-Unis, il y a 91 milliards de dollars de produits laitiers qui sont gaspillés chaque année."La plupart des industries fabriquent des produits dans plusieurs installations, puis expédient leurs produits de longues distances pour atterrir sur les étagères des magasins. Nümilk, cependant, ne nécessite essentiellement qu'un approvisionnement en amandes et en eau; Le "traitement" et l'emballage se font en magasin, directement par le consommateur lorsqu'ils remplissent cette bouteille de lait fraîchement fait. Alors que le modèle de Nümilk repose toujours sur des amandes (qui nécessitent beaucoup d'eau pour se développer et ne sont généralement produites qu'en Californie), Tolwin dit qu'en réduisant la quantité d'étapes entre les matières premières et le produit fini, la société génère des déchets moins inutiles.

Nümilk s'est associé exclusivement à Whole Foods pour mettre leur produit entre les mains des consommateurs. "Notre équipe régionale du Nord-Est a rencontré Nümilk il y a près de deux ans lorsque le concept était plus théorique que tout", explique Chris Manca, un buteur local pour la région du Nord-Est de Whole Foods Market, dont le travail consiste à rechercher de nouveaux produits pour les magasins à stocker. "Sur la base de ce qu'ils nous ont montré alors, nous l'avons immédiatement identifié comme quelque chose d'unique et d'innovant que nos clients apprécieraient."Manca dit que Whole Foods a travaillé avec Nümilk au cours des deux dernières années pour préparer le concept à piloter dans quelques magasins du New Jersey à la fin de 2018.

Mais pas besoin de se rendre au New Jersey pour obtenir du lait de noix frais. Outre Paramus et West Orange, New Jersey, Whole Foods ajoutera des machines Nümilk à plus de magasins dans toute la région du nord-est en 2019, y compris l'Upper West Side et Williamsburg à New York d'ici la fin de mars. Un emplacement de San Diego, en Californie est également en préparation.

Alors, pouvez-vous vous attendre à voir des options pour l'avoine, la macadamia et d'autres options de milk alt? Tolwin dit de ne pas compter. Bien que leur objectif en ce moment soit sur le lait d'amande, ils examinent déjà d'autres options de lait à base de plantes pour l'avenir. Parce qu'une chose est sûre - la révolution alt-lait ne s'arrête pas de sitôt.

Pendant que vous attendez que vos aliments entiers locaux obtiennent une machine, essayez de faire votre propre lait de cajou ou du lait de noix de macadamia.