Le Queso à base de plantes est sur le point d'être votre nouvelle trempette préférée

Comment le queso à base de plantes est fabriqué

Il existe de nombreuses versions différentes de Queso (demandez simplement à tous les Texan sur la Well + Good Team), mais généralement, la trempette est faite de fromage, de crème, d'oignon, de tomates et de coriandre. Bien que les opinions soient mélangées sur les mérites de santé du fromage et de la crème (les deux sont des sources de calcium, mais contiennent également beaucoup de graisses saturées qui peuvent être nocives pour la santé cardiaque), il est difficile de trouver un expert en alimentation saine qui n'est pas un fan de noix ou chou-fleur, la fondation des quesos à base de plantes susmentionnées. Mais bien sûr, comme le sait quiconque dans l'espace alimentaire, peu importe la santé de quelque chose; Si ça n'a pas bon goût, il ne se vendra pas.

Selon Veronica Garza, co-fondatrice et président de Siete (et un bien-être bien + bon change), l'ajout de Queso à base de plantes à leur gamme de produits était une expansion naturelle; Ils sont, après tout, une marque de nourriture mexicaine. "Grandir au Texas, Queso est très important", dit-elle. "Des bols de chips et du queso rassemblent les gens autour de la table et vous pouvez le trouver dans chaque restaurant. Alors, j'ai commencé à jouer dans la cuisine pour voir si je pouvais imiter la saveur."Elle a personnellement une sensibilité laitière, ce qui a ajouté une motivation supplémentaire pour créer un Queso qu'elle pourrait aussi apprécier.

Garza avait vu des noix de cajou utilisées comme base de nombreux fromages végétaliens dans les recettes, c'est donc là qu'elle a commencé à expérimenter. Lorsque les noix de cajou se sont avérées être une excellente base crémeuse, elle a commencé à superposer les autres ingrédients, qui comprennent des tomates, des carottes, des poivrons verts et des levures nutritionnelles (pour la saveur au fromage). "J'ai décidé de tester [le Queso] en le mettant à une réunion de famille et en faisant juste des gens l'essayer sans leur dire ce que c'était."Ce n'est qu'après que plusieurs personnes ont commenté à quel point c'était génial qu'elle leur avait dit qu'elle l'avait fait et qu'il n'avait pas du tout de fromage. Leur réaction surpris était tout ce qu'elle avait besoin de voir avant d'aller de l'avant pour la produire pour les masses.

Le Queso à base de plantes de Good Foods est venu un peu différemment. Mandy Bottomlee, directeur marketing de la marque, dit qu'elle a été formulée dans le cadre d'une gamme entière de sauces à base de chou-fleur, a née en janvier 2019 en même temps que sept autres creux (presque tous les chou-fleur et aux amandes). "La pierre angulaire de tous nos produits est des aliments à base de plantes qui sont des alternatives mieux pour vous qui ont encore un bon goût", dit-elle. La marque est basée dans le Wisconsin (alias "America's Dairyland"), ajoute-t-elle, donc il y avait beaucoup de pression pour avoir le goût du fromage juste.

Elle dit que le Queso en particulier était difficile à maîtriser; Il a fallu plus de 30 essais et près de neuf mois pour bien faire les choses. En fin de compte, en plus du chou-fleur et des amandes moulues, la liste des ingrédients finales comprend également des poivrons rouges, des oignons rouges, du jus de citron, de la levure nutritionnelle, des protéines de chia, du cumin moulu, du curcuma et du poivre de Cayenne comme ingrédients centraux. "En plus de goûter vraiment bon, nous voulions qu'il ait cette belle couleur [dorée] en utilisant des ingrédients naturels, donc le cumin, le curcuma et le poivre de Cayenne ont vraiment aidé à cela", dit-elle. Toutes les expériences ont payé. Bottomlee dit que le Queso est devenu le produit remarquable du lancement.

La popularité croissante dans encore un autre produit à base de plantes n'est qu'un autre indicateur que l'alimentation de la plante est vraiment là pour rester. Et si tu faire Ayez une sensibilité aux produits laitiers, les options variées sur le marché peuvent rappeler la première fois que vous avez appris la glace sans produits laitiers. Seulement c'est mieux parce que tout ce qui est dans la sauce secrète est… les plantes. Parler d'or liquide.