C'est la saison de la rhubarbe, alors profitez de ses avantages surprenants pour la santé dans votre cuisine

2. C'est bon pour la santé des os et du cœur. Minno dit que la rhubarbe est également une bonne source de vitamine K, contenant environ 26 à 37% de l'apport quotidien recommandé (RDI) dans un 3.5 oz portion. La vitamine K est essentielle pour la coagulation sanguine, les os forts et le maintien de la santé cardiaque. Selon un rapport publié dans Nutrition dans la pratique clinique, La vitamine K a «un effet positif sur la densité des minéraux osseux et diminue le risque de fracture», même en gardant contre l'ostéoporose.

Minno dit que la rhubarbe a également 10% de vos besoins quotidiens en calcium dans chaque tasse. Le calcium, comme la vitamine K, soutient également la santé des os et des dents ainsi que la coagulation sanguine.

3. Il possède plus d'un coup de poing antioxydant que le chou frisé. La rhubarbe est riche en acide phénol. Une étude publiée en 2012 a révélé que la rhubarbe contient encore plus d'acide phénolique que le chou frisé plein de nutriments.

4. Cela pourrait aider à lutter contre l'inflammation. En plus de l'acide phénolique, la rhubarbe contient également des anthocyanes, un type de flavonoïde qui donne aux fruits et légumes leurs teintes rouges, bleues et violettes riches en antioxydants. Selon une étude de 2010, «les anthocyanes possèdent une activité anti-inflammatoire et anti-cancérogène, une prévention des maladies cardiovasculaires, un contrôle."

5. Cela pourrait aider à la digestion. La rhubarbe a également été étudiée pour sa capacité à traiter les problèmes digestifs et les troubles gastro-intestinaux. Une étude de 2014 a même montré que les tanins de la rhubarbe peuvent aider à réguler l'absorption de l'eau dans le tube digestif des souris, aidant ainsi à la prévention de la diarrhée.

Y a-t-il des effets secondaires à la consommation de rhubarbe?

«Si vous avez des antécédents de développement de calculs rénaux, il est préférable d'éviter la rhubarbe», explique Vandana Sheth, RD, diététiste et porte-parole de l'Académie de nutrition et de diététique. En effet. Sheth dit d'éviter les feuilles car ils ont les quantités les plus élevées d'oxalate de calcium et peuvent vous rendre malade; Tenez-vous en collaboration aux jolies tiges roses et vous devriez être prêt à partir.

Comment puis-je le manger?

Rhubarb n'est pas exactement connu pour sa douceur, c'est assez aigre dès le départ. Mais avec un peu de créativité, vous pouvez trouver des moyens de l'intégrer dans votre alimentation pour ajouter plus de complexité aux saveurs que vous mangez. Il est généralement associé à des fraises pour obtenir une ambiance aiguë, mais il peut aussi être mangé cru avec un peu de sucre ou de miel pour couper la saveur acidulée.

Quant à la cuisson, il y a des tonnes de chemin pour mettre votre rhubarbe avec de la farine d'avoine cuite, des vinaigrettes, des pudding de graines de chia et même un crumble de rhubarbe sain, trouver des façons uniques d'incorporer le légume dans votre prochain repas. Cela en fait également une super garniture de gaufre au cas où vous n'aimez pas qu'ils soient trop doux.

Quelques produits de printemps avec des avantages pour la santé incroyables: asperges et poires.