Le pain à grains germé est-il vraiment beaucoup mieux pour vous?

Il y a quelques années, les acheteurs en bonne santé étaient ceux qui emballaient leurs caddages avec des pains de blé entiers au lieu de Wonder Bread. Ensuite, les obsédés de bien-être et les célébrités comme Carrie Underwood et Mindy Kaling commencent à se tourner vers leurs boulangers et leurs marques comme Ezekiel, Alvarado St., et Trader Joe pour leurs besoins de fabrication de toast à l'avocat.

Maintenant, les grains germés, qui donnent à ces marques de pain leurs pouvoirs de stimulation de la santé, augmentent en popularité, même parmi ceux qui ne mangent pas normalement du gluten. Et ils ont également tendance dans plus que des produits de boulangerie, le boom des céréales à grains germées, des croûtes de pizza et même des frites.

"Il y a certainement un halo de santé autour de la germination rien."

Mais sont des grains germés-aka ceux qui ont été autorisés à germer très mieux pour vous?

"Il y a certainement un halo de santé autour de la germination rien," ditEllie Krieger, Rd, auteur et hôte de La très bonne nourriture d'Ellie. Pour le découvrir, j'ai demandé à Krieger et Holistic Nutritionist Dr. Etti Ben-Zion (également de la renommée du Dr Smood Cafe) pour peser.

Sont des grains germés aussi sains que les gens le pensent? Faites défiler vers le bas pour découvrir.

Que sont les grains germés?

"Les grains sont des graines, et lorsque vous mettez des graines dans l'eau, ils poussent", explique succinctement Krieger. Grains réguliers pourrait produire une nouvelle plante, mais ils sont récoltés avant d'avoir une chance de germer. (Hé, cela semble simple, mais ce n'était pas exactement couvert dans le cours de biologie des écoles primaires.)

Un grain germé, comme son nom l'indique, est celui qui a commencé à grandir. "Lorsque cela se produit, une partie de l'amidon dans la graine est utilisée dans l'énergie pour le petit germe", dit Krieger. "Donc ça rend la graine un peu moins féculente."Cela signifie qu'il peut également être plus bas dans le gluten, mais il n'obtient toujours pas de sceau GF.

Sont des grains germés en meilleure santé?

"Parce que davantage d'amidon est utilisé, les graines elles-mêmes sont plus concentrées avec d'autres nutriments, comme les protéines et les acides aminés", explique Krieger. Pour certaines personnes, ce rapport protéine / glucide amélioré fait toute la différence. C'est ce qui fait passer le pain d'une passe dure dans leur alimentation pour des raisons de "glucides vides" à un oui solide, s'il vous plaît.

Pour certaines personnes, l'amélioration du rapport protéine / glucide fait toute la différence.

Krieger convient que ce profil nutritionnel fait des grains germés une option plus saine, mais seulement marginalement."Ce n'est pas beaucoup mieux qu'une option de grain entier de bonne qualité", dit-elle.

Dr. Ben-Zion, cependant, est tout à propos de. Surtout pour les personnes ayant des problèmes digestifs (c'est-à-dire la moitié de la population, par notre supposition). "Ce que je trouve avec mes clients, c'est qu'ils mangent des aliments sains, mais souvent ne ressentent pas les effets totaux. Et c'est parce que leur système digestif est compromis. Lorsque cela se produit, vous avez du mal à absorber les nutriments ", dit-elle. «Non seulement les grains germés ont des fibres, des acides aminés et des vitamines B, leurs niveaux élevés de magnésium et de zinc facilitent tout absorber, vous obtenez donc vraiment tous les avantages [de votre repas]."

C'est votre intestin sur les grains germés

Dr. Ben-Zion dit également qu'il y a une raison pour laquelle les gens qui suivent normalement un régime sans gluten peuvent être vaporisés du pain et des produits céréaliers. "Les germes pré-digèrent le gluten, donc c'est plus facile sur l'intestin", dit-elle. (Pourtant, les personnes atteintes de la maladie cœliaque qui sont allergiques directement devraient s'en tenir aux options de GF, ajoute-t-elle.)

Mais ce qui est le plus important lors de la comparaison des options de céréales germées à d'autres produits de base de l'épicerie, selon les deux experts, c'est de trouver des listes d'ingrédients simples qui ne sont pas pleines d'additifs et de sucre. Et cela est vrai, peu importe ce que vous achetez.

Si vous voulez être le acheteur de l'alimentation le plus intelligent, évitez ces six nutritionnistes des faux pas, voir les gens en bonne santé faire tout le temps. Et si vous essayez de découper le gluten, ce guide du débutant sur les farines alternatifs aidera.