Est primal mange le nouveau paléo?

Lorsque les médecins ont dit à Kristin Canty que son fils de quatre ans était "allergique au monde", elle ne savait pas quoi faire. L'herbe, les arbres et la poussière l'ont tous envoyé dans de terribles toux, se terminant par une respiration sifflante et des larmes.

Aucun médicament n'a fonctionné. Aucune quantité d'aspiration n'a été non plus. "Son médecin m'a dit qu'il serait comme un bulle, incapable de vivre une vie normale ou de faire quoi que ce soit", se souvient Canty. Elle a passé beaucoup de temps à googler, désespérément pour une solution, c'est ainsi qu'elle a trébuché sur des données reliant les protéines du lait cru à un soulagement des allergies. (Totalement en désaccord avec le mauvais rap de Dairy, à droite?)

Canty a arrêté toutes les drogues, donnant plutôt à son fils plusieurs verres de la boisson agricole tous les jours. En quelques semaines, tous de ses problèmes d'allergies ont disparu. Maintenant, c'est un étudiant entièrement en bonne santé - qui boit encore du lait cru.

"L'idée est de manger la façon dont nos ancêtres mangeaient, comme si vous le rassembliez vous-même."

La révélation a inspiré Canty à adopter un régime soi-disant "primal", par lequel elle fait ses achats directement des agriculteurs pour s'assurer que la nourriture de sa famille est complètement sans produits chimiques et non pasteurisée. "L'idée est de manger la façon dont nos ancêtres mangeaient, comme si vous le rassembliez vous-même", explique Canty, le fondateur du restaurant Primal Woods Hill Table à Concord, Massachusetts. S'il fait penser à la philosophie paléo, il y a, en effet, des similitudes et des aliments transformés; viandes nourries à l'herbe et poissons pêchés uniquement; Heavy sur les huiles saines mais dans le monde primaire, la provenance est encore plus importante.

En ce moment, l'alimentation primitive est toujours en marge. Il n'a pas les mêmes mentions de célébrités que, par exemple, les régimes 80/20 ou macrobiotiques, mais cela augmente en popularité car plus de gens recherchent de la nourriture sans ingrédients transformés ou artificiels. Les professionnels de la nutrition y sont parce que c'est une façon équilibrée de manger, malgré ses restrictions. "Je suis un fan de n'importe lequel Régime alimentaire impliquant des aliments entiers, des protéines de qualité, des graisses saines, des glucides complexes et des légumes et des fruits [riches en nutriments] », explique la fondatrice nutritive de la vie Keri Glassman, RD.

Comme si cela ne suffisait pas, de devenir primordial vous oblige à être attentif à chaque repas, qui se perd souvent dans notre culture alimentaire à emporter. "Beaucoup de gens ne pensent pas à ce qu'ils mettent dans leur corps", dit Canty. "J'ai vu de première main la différence qu'il peut faire."Et tu n'as même pas à abandonner le toast à l'avocat pour y arriver.

Voici tout ce que vous devez savoir sur le régime primitif.

Agalies de garde-manger primal

L'une des plus grandes différences entre les régimes primaires et paléo est leur POV sur les grains. Dans le style de vie primaire, ils sont autorisés mais doivent être trempés ou germés pour une plus grande densité des nutriments. Il en va de même pour les noix.

Les graisses saines sont un autre aspect clé de la manière primitive, en particulier en ce qui concerne la cuisine. "Le ghee, le beurre nourri à l'herbe, l'huile d'olive, l'huile de noix de coco et l'huile de carthame sont tous des agrafes dans ma maison", dit Canty. Non seulement ces graisses particulières aident nos cerveaux et nos corps à prospérer, mais il n'y a rien.

Si vous deviez jeter un coup d'œil au congélateur de Canty, vous trouverez beaucoup de viande nourrie à l'herbe et de poisson sauvage. Les huîtres, les palourdes, le prosciutto, les viandes salées et les hamburgers sont tous grand parties de l'alimentation primitive. Étant donné que chaque repas primal est à base de protéines, Canty varie les sources pour obtenir une variété de nutriments et de profils de saveurs, tout en garantissant que tout est d'origine locale.

N'oublions pas tous les produits laitiers bruts. (Un autre non-non-non, ce n'est pas grave dans les cercles primaires.)

Quant au réfrigérateur, les légumes à faible teneur en sucre et les fruits remplissent le criminel, tandis que Kombucha, Sauerkraut et Kimchi prennent également une grande quantité de biens immobiliers. "Leurs enzymes digestives sont une partie importante du régime", dit Canty.

Oh, et n'oublions pas toutes les produits laitiers bruts. (Un autre non-non-non, ce n'est pas grave dans les cercles primaires.) C'est certainement la partie la plus controversée du régime, mais Glassman dit que cela revient vraiment à des préférences personnelles. "Si vous choisissez de le consommer, assurez-vous que vous le faites à partir d'une source de haute qualité", conseille-t-elle.

Voici la chose, cependant: contourner le gouvernement et aller directement à la ferme n'est pas toujours facile, car le lait cru n'est pas légal dans les 50 États. (L'argument des fédéraux est que la pasteurisation tue des bactéries nocives, comme E. Coli-un préoccupation légitime.) Pourtant, Canty se dresse à Dairy Raw comme la solution magique qui a guéri son fils, surtout maintenant que plus d'études disent que le lait transformé n'est pas aussi bon pour le système immunitaire que les trucs frais de la couture. (Elle est tellement passionnée par elle qu'elle a même fait un documentaire, Farmageddon, dans l'espoir de réduire l'ingérence du gouvernement dans la relation agriculteur-consommation.)

Le restaurateur propose ce conseil en ce qui concerne la recherche de produits laitiers crus: "Vous pouvez utiliser le répertoire de la Weston Price Foundation pour trouver un chef de chapitre dans votre région qui peut vous aider à trouver du lait cru près de chez vous. Je recommande fortement de visiter la ferme, de parler à l'agriculteur et de vous assurer que vous faites confiance aux pratiques."Mais rappelez-vous, aucun chien de garde n'est impliqué dans ce type de ferme à la table, donc les contrôles de sécurité alimentaire sont sur vous en tant que consommateur.

À quoi ressemble un repas primitif typique?

D'accord, donc vous êtes bien parti avec une cuisine entièrement stockée. Mais maintenant tu dois, tu sais, faire quelque chose à manger. "Un petit-déjeuner typique pour ma famille est des œufs brouillés avec du chair de vitesses cuit dans du beurre cru, assaisonné d'ail [et garni] d'avocat et de choucroute", dit Canty. Ajouter un verre de jus fermenté, et il atteint la plupart des principaux groupes d'aliments primaux: protéines animales, graisse, produits laitiers bruts et probiotiques sains.

Les huîtres, les poké et les hamburgers sont tous des déjeuners et des dîners assez courants, souvent servis aux côtés d'une salade de betteraves ou de légumes rôtis. Rien de tout cela n'est si inhabituel à la surface. Ce n'est que lorsque vous considérez le l'approvisionnement en fraîche.

Qu'en est-il de manger primal dans un restaurant?

Quand il s'agit de manger au restaurant, Canty admet que s'en tenir à l'alimentation peut être difficile. C'est en partie pourquoi elle a décidé de l'ouvrir propre restaurant. Là, vous trouverez un menu entièrement primal, avec tout ce qui est à proximité et Kombucha à la pression.

Mais si vous ne pouvez pas vous rendre à Concord, Canty conseille de choisir un restaurant d'huîtres ou de ceviche. "Il y en a un excédent maintenant, ce qui a rendu le restaurant un peu plus facile", dit-elle. Un autre endroit où elle voit plus de plats primordiaux: les aéroports. «Je continue de voir plus de saccadés et de graines brutes de sociétés artisanales. C'est bien!" elle dit.

Même ainsi, s'en tenir à un régime alimentaire primitif est difficile, ce que Glassman considère sa plus grande chute. "En général, l'alimentation primitive est saine mais peut être difficile à suivre", dit-elle. Mais pour Canty, les avantages en valent la peine. "Ça fait du bien d'être en bonne santé et je mange pour garder mon corps de cette façon", dit-elle. "De plus, toute cette nourriture est délicieuse! Je n'ai pas l'impression de me priver du tout."Passez le burger Kimchi, s'il vous plaît!

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