Est-ce que le lait alt-lait? À l'intérieur du débat du lexique alimentaire, la FDA a la décision finale sur

L'une des principales préoccupations de l'agence est que les gens peuvent penser que les alternatives laitières à base de plantes ont le même profil nutritionnel que les produits qui proviennent d'un maître, et que les carences en calcium et en vitamine D pourraient résulter si les gens comptent sur le lait pour ces nutriments. (Pour ne pas dire que les produits végétaliens ne sont pas nutritifs en fait, beaucoup d'entre eux sont fortifiés avec des vitamines et des minéraux, tout comme le lait de vache est souvent que l'agence fait valoir qu'il y a beaucoup de variation d'ingrédients entre les marques, tandis que les produits laitiers sont plus standardisé.) "Il est important que nous comprenions mieux les attentes des consommateurs à l'égard de ces produits à base de plantes par rapport aux produits laitiers", Dr. Gottlieb a dit.

Dans cinq ans, nous aurons appris un tout nouveau vocabulaire pour le contenu de nos réfrigérateurs? Ou cette nouvelle génération de marques alimentaires pourra-t-elle revendiquer sa place linguistique aux côtés de ses cousins ​​OG?

La viande est également sous contrôle par le gouvernement. Dans ce cas, cependant, ce n'est pas tant les marques à base de plantes qui ont des gens dans les bras, mais la nouvelle vague de viandes "cultivées" durables en laboratoire. L'association américaine Cattleman's a déjà exprimé son opposition au partage de l'étiquette "viande" avec cette catégorie de produits, qui sont créés en prenant des cellules réelles d'un animal et en les transformant en vraie bœuf et volaille. (Science!) Ces viandes ne sont pas encore sur les étagères des magasins, mais des marques comme Memphis Meats et Future Meat Technologies ont l'intention de se lancer dans l'année à venir.

Le gouvernement soutient que ces discussions visent à créer une clarté dans l'allée de l'épicerie. Mais si des mots comme "yaourt" et "boeuf" sont réservés aux unique appel Notre crème de noix de coco cultivée et nos steaks cultivés en laboratoire? Dans cinq ans, nous aurons appris un tout nouveau vocabulaire pour le contenu de nos réfrigérateurs? Ou cette nouvelle génération de marques alimentaires pourra-t-elle revendiquer sa place linguistique aux côtés de ses cousins ​​OG?

Le terme "lait d'amande" pourrait-il disparaître des cartons pour toujours? Voici ce que vous devez savoir.

Les produits végétaliens ont un moment et tout le monde n'en est pas content

Vous vous demandez peut-être pourquoi tout cela se produit maintenant, alors que les produits alt-mises et les produits laitiers végétaliens existent depuis des décennies. Eh bien, c'est en partie parce que la scène alimentaire à base de plantes est positivement en plein essor, et c'est impossible pas pour y faire attention. "Nous avons tous ces analogues qui remplacent maintenant les produits et ingrédients d'origine animale ... s'appuyant sur la technologie et la science et beaucoup d'expérimentation, d'innovation et d'énergie entrepreneuriale", explique Kara Nielsen, vice-présidente des tendances et du marketing chez Food and Beverage Product Development Product. Blanche-responsable du CCD. "Et donc maintenant, nous rencontrons ce problème d'identification, qui est très familier dans l'industrie alimentaire."

En effet, ce n'est pas la première fois que nous voyons une bataille entre les produits alimentaires traditionnels et les alternatives modernisées. "La première vraie bataille avec les remplaçants a été entre la margarine et le beurre, à la fin du XIXe et au début du 20e siècle", explique l'historienne de l'alimentation Sarah Wassberg Johnson. "Il y avait un groupe de lobbying au beurre pour protéger les producteurs laitiers, et ils [ont fait passer] une législation assez tôt que vous ne pouviez pas appeler le beurre de margarine '."" Des substituts de viande à base de noix et de soja sont survenus en scène comme des alternatives riches en protéines à la viande pendant la Première Guerre mondiale et la Grande Dépression, ajoute-t-elle. Mais ils n'ont pas complètement pris racon.S. À l'époque, ils étaient principalement commercialisés pour un public de niche, et les industries de la viande et des produits laitiers ne leur ont pas payé beaucoup d'esprit maintenant.

"Ce n'est que récemment que ces entreprises essaient de faire appel à une base de consommateurs qui n'est pas végétarienne, et c'est à ce moment que la terminologie plus animale [comme le lait et la viande] entre en jeu", explique Wassberg Johnson. Et les lobbyistes de viande et de produits laitiers politiquement puissants, qui ne sont pas si secrètement à l'appui de bon nombre de ces campagnes d'étiquetage, ne l'ont pas.

Dans certains États, ils ont déjà réussi à persuader les législateurs de réprimer l'étiquetage Lingo. En mai, le Missouri a adopté un projet de loi interdisant aux entreprises de commercialiser leurs produits comme "viande" si elles ne proviennent pas du bétail ou de la volaille. (Une poignée de détracteurs, dont Tofurkey et l'American Civil Liberties Union, ont depuis applaudi des poursuites.)) Le projet de loi agricole 2018 de Caroline du Nord a appelé à l'interdiction des boissons à base de plantes qui sont étiquetées comme des laits (bien que dix autres États du Sud doivent se connecter pour qu'elle soit promulguée), tandis que la Californie a une réglementation interdisant les produits non laitiers de Être étiqueté comme fromages.

Les industries traditionnelles des produits laitiers et de la viande sont-ils menacés par la force des marchés de lait alt et d'alt? Certains experts pensent que c'est ce qui est derrière toutes ces ventes de viandes à base de plantes a fait se développent de 20% entre 2017 et 2018, et les laits non laitiers ont vu une augmentation encore plus dramatique. Mintel Research montre que les ventes d'Alt-Milk ont ​​monté en flèche de 61% depuis 2012, tandis que les ventes globales dans la catégorie du lait laitier ont chuté de 15%. "Lorsque [Alt-Milks] n'étaient que stables dans les étagères, les produits laitiers n'étaient pas aussi inquiets à leur sujet", explique Nielsen. "Mais maintenant qu'ils reprennent une très grande partie du cas réfrigéré, [les entreprises laitières] voient un impact sur leur entreprise et agissent de manière protectionniste."

Cela dit, Wassberg Johnson ne pense pas que ces chiffres de vente forts signifient que nous abandonnons tous les produits d'origine animale. "Je ne pense pas que cela va se produire parce que les Américains ont été conditionnés à vraiment aimer les produits laitiers et la viande", dit-elle. En effet, les données de Mintel montrent que les ventes de lait entier se détruisent la baisse globale des produits laitiers, augmentant de 8% au cours des cinq dernières années, tandis que la consommation de viande a également augmenté en Amérique depuis 2015. Et selon la Plant Based Foods Association, 40% des consommateurs ont à la fois et Le lait de vache dans leurs réfrigérateurs. Traduction: il n'y a probablement pas besoin de personne de chaque côté de la clôture de pâturage pour paniquer.

Quelle est la prochaine étape dans la controverse des étiquettes alimentaires de la FDA?

Sur le front laitier, la FDA a invité le public à peser sur sa compréhension des alternatives laitières à base de plantes, ce qui aidera l'agence à décider comment passer la question de l'étiquetage. (Vous avez jusqu'à la fin de novembre 2018 pour leur envoyer vos pensées.) Et en ce qui concerne la viande, la FDA et l'USDA se réuniront plus tard en octobre pour discuter des normes d'étiquetage pour les variétés à base de plantes et de laboratoire alt-mises et de laboratoire. Mais jusqu'à ce qu'une décision finale soit prise, il y a quelques choses qui pourraient arriver.

Tout d'abord, nous pouvons commencer à voir de nouveaux mots inventés pour la viande et les alternatives laitières similaires à "Mylk", "Nice Cream", "Chick'n" et d'autres termes qui sont déjà en rotation lourde parmi l'ensemble végétalien. "Je soupçonne que certains des nouveaux produits commenceront simplement à penser à différents noms dès le départ et à s'amuser avec ça", explique Nielsen.

Nous assistons déjà à cela sur le marché: Oatly and Forager Project appelle leurs yaourts "Oatgurt" et "Caswgurt", respectivement, et Malk est un exemple de marque de noix de basse qui a déposé un tout nouveau mot pour son produit ("Malk "), afin qu'il n'ait jamais à utiliser le mot" lait "dans sa messagerie. "Malk est une combinaison des mots" alternative au lait "", explique le PDG et fondateur August Vega, qui ajoute que cela a été fait dans le but de différencier le produit des autres laits de noix pour apaiser la FDA. "Les gens comprennent que ce n'est pas un produit laitier. Les personnes qui recherchent des alternatives les recherchent spécifiquement."

L'autre possibilité? La FDA pourrait gouverner que les marques à base de plantes peuvent continuer à utiliser la terminologie traditionnelle, tant qu'elles indiquent clairement leurs ingrédients. C'est ce que l'Oatly espère se produira, car ils pensent que c'est moins déroutant pour le public. «Nous pensons que des étiquettes existent pour permettre aux consommateurs de comprendre facilement le produit qu'ils achètent et comment l'utiliser», explique Mike Messersmith, directeur général américain de la marque. "À cette fin, nous utilisons le terme« Oatmilk »ici aux États-Unis car il a été la norme établie pour cette catégorie pendant des décennies et décrit avec précision de quoi le produit est fabriqué et comment l'utiliser de manière très simple. L'OAT pense que les consommateurs sont beaucoup plus intelligents qu'ils ne sont apparemment accordés par les personnes qui font pression pour ces réglementations."

Une récente enquête du Conseil international de l'information alimentaire indique que cela peut être vrai. Il a constaté que 75% des répondants - un groupe composé à la fois de consommateurs laitiers et non laitiers, compris que les laitiers alt ne contiennent pas de produits laitiers. (Ils étaient plus confus quant à la source des laits sans lactose, qui ne font pas partie de cette discussion car ils proviennent de vaches.) Les choses sont légèrement plus délicates avec des protéines animales cultivées en laboratoire, cependant. Une enquête sur les rapports des consommateurs a montré que 40% des personnes ne pensent pas que ce type de nourriture devrait s'appeler la viande. 40% supplémentaires ont dit qu'ils étaient d'accord avec la désignation de viande, mais ils veulent que son statut cultivé en laboratoire soit clairement étiqueté.

Quoi qu'il en soit, il y a un précédent qui suggère que les marques pourraient continuer à utiliser les noms existants pour leurs produits. Cela s'est produit avant - après avoir été ciblé par Unilever et l'American Egg Board en 2015, la FDA a autorisé la marque de mayonnaise végétalienne Just Mayo pour garder son nom après avoir promis de souligner son statut sans œufs sur le pot. Nielsen, pour sa part, est en faveur de cette solution. "Tant que vous avez vos ingrédients étiquetés très clairement, je pense qu'il est presque impossible de se demander ce que c'est", dit-elle.

C'est ce que fait au-delà de la viande. Le président exécutif Seth Goldman me dit que "Based" est intentionnellement placé dans une grande police de caractères sur la tactique de l'emballage de la marque - une tactique apaisée des régulateurs au Missouri, malgré sa nouvelle loi sur le marché de la viande. Il poursuit en disant que la marque n'envisage pas de laisser tomber le mot "viande" de son nom. "Chez Beyond Meat, nous définissons la« viande »en termes de composition, et aucun des éléments fondamentaux de la protéine de viande, de la graisse, etc. n'est exclusif à l'animal», dit-il. "Nous achetons des protéines, des graisses et des minéraux d'ingrédients familiers à base de plantes tels que les pois et la noix de coco. Ensuite, en suivant le plan architectural de la viande, nous reconstruisons la viande de terre. Si nos produits ont la même structure de composition, offrez les mêmes valeurs nutritionnelles et offrez la même expérience sensorielle délicieuse et satisfaisante, pourquoi cela ne devrait-il pas être appelé viande?"

Peu importe ce qui se passe, les experts ne pensent pas que cela ne dommagera pas l'industrie alimentaire à base de plantes. "Peu importe si cela s'appelle" Amond Beverage "" Mylk, ou «Milk», le besoin de ces produits sur le marché ne va pas s'éteindre », explique Vega. Doug Radi, PDG de la marque "Dairy" de Flax, Good Karma, concorde, et il soutient pleinement l'utilisation du mot "lait" pour des produits comme le sien. "Les consommateurs [du lait alt] recherchent une solution alternative, que ce soit pour l'intolérance au lactose, les allergies laitières, les préoccupations environnementales, le choix de style de vie végétalien ou végétarien, ou pour la santé et l'équilibre globaux", dit-il. "Parce que les achats de ces produits ont atteint le marché de masse, et que l'étiquetage de ces produits est en fait correct et n'implique pas qu'il provient du lait d'une vache, nous pensons qu'il est peu probable qu'un consommateur soit induit en erreur ou confus par l'approche de dénomination actuelle."

Et étant donné que nous apprenons tous de plus en plus sur ce qui est dans notre nourriture, Nielsen pense que tout cela pourrait être un point discutable bientôt. "Les plus jeunes consommateurs sont très avisés et très éduqués, et je pense que dans cinq à dix ans, nous n'aurons plus ces combats", dit-elle. Apporter le lait de banane.

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