`` Je suis un ORL, et voici comment votre capacité à goûter à la nourriture et à vos changements de palais à mesure que vous vieillissez ''

Et bien que nous aimons penser qu'à mesure que nous vieillissons, nous devenons moins pointilleux en raison de notre ouverture d'esprit lorsqu'il s'agit d'essayer de nouveaux types de nourriture, ce n'est pas exactement le cas. Au moment où nous atteignons l'âge adulte, Dr. Husain dit que nous avons presque moitié le nombre de papilles gustatives que nous avons faites lors de notre première naissance. «Nous sommes nés avec environ 9 000 papilles et avons environ 4600 à l'âge adulte», souligne-t-elle. (Attendez, cela signifie-t-il que le fromage puant peut avoir un meilleur goût en tant qu'adulte parce que nous ne sommes tout simplement pas en mesure de le goûter aussi?)

Et au cas où vous vous demanderiez, notre goût commence à se développer avant même notre naissance. "Du point de vue du développement du goût, nous pensons que les cellules de goût se forment autour de sept à huit semaines de gestation, et le sens du goût est bien développé à la naissance mais continue de se développer au fil du temps", Dr. Husain dit. Les nouveau-nés, ajoute-t-elle, sont capables de réagir aux goûts sucrés, amers et aigres, mais la préférence du sel vient quelques mois plus tard. Cependant, à mesure que nous vieillissons, les perceptions sucrées et salées semblent être les premières à partir, suivie d'un amer et aigre. C'est pourquoi nous voyons souvent nos grands-parents sur-saisonning, que Dr. Les notes de Husain peuvent avoir des implications négatives sur la santé. "Utiliser plus de sel en raison de la perte de goût qui peut affecter négativement la pression artérielle, en particulier pour les personnes âgées", dit-elle.

Gardez à l'esprit qu'en vieillissant, notre odorat peut également commencer à se détériorer, car les deux sens sont étroitement liés. «En fait, il est intéressant de noter qu'il est souvent difficile de différencier la perte de goût de la perte de l'odeur. De plus, le consensus général est que la perte de l'odeur joue un plus grand rôle dans ce que nous percevons comme une perte de goût que la perte de goût elle-même », Dr. Husain explique. En effet. "Pour l'odorat ou l'olfaction, les molécules d'odeur entrent dans votre nez, sont absorbées et activent le nerf olfactif, qui envoie des signaux directement à votre cortex cérébral. L'olfaction, intéressant, est traitée par des zones du cerveau qui traitent de la mémoire et des émotions. Le résultat de l'olfaction et du goût ensemble créent ce que nous percevons comme une saveur. Cela est mieux démontré lorsque nous avons une congestion froide ou nasale, et que le goût est réduit », Dr. Husain dit.

Pouvons-nous empêcher les papilles de vieillir?

En fin de compte, la réponse est non; Cependant, certains facteurs peuvent déclencher ou exacerber la perte de goût. «Malheureusement, [il n'y a] pas de moyen direct de dissuader le processus de vieillissement naturel des papilles gustatives. Cependant, pour préserver le sentiment de goût, il peut aider à essayer de gérer les problèmes avec la sinusite chronique ou les allergies de pensée rhinite ou la maladie des sinus pour maintenir la voie olfactive. Et bien que chaque personne soit différente, des choses comme la bouche sèche du vieillissement naturel et de l'utilisation des médicaments peuvent également avoir un impact sur le goût »,. Husain dit. En termes de mesures préventives, elle recommande d'essayer les lubrifiants oraux de bouche sèche car une sécheresse excessive dans la bouche peut avoir un impact.

Dr. Husain note également qu'il est important de se rappeler qu'une perte de goût peut être déclenchée par quelque chose et / ou être temporaire. «Si la perte de goût est due à quelque chose de plus aigu, comme une maladie virale ou une utilisation de médicaments, ces changements peuvent souvent être inversés une fois l'effet de déclenchement. Les médicaments couramment associés à la perte de goût comprennent des antibiotiques tels que l'azithromycine et les médicaments ciprofloxacine-cholestérol et les médicaments contre la pression artérielle », dit-elle.

Que faire si vous souffrez d'une perte de goût

«Généralement, si elle souffre de perte de goût, la recommandation est de se concentrer sur les saveurs audacieuses. Cela ne préservera pas nécessairement le goût mais est utilisé pour traiter les implications de la qualité de vie de la perte de goût », Dr. Husain dit. Alors, quel est un aliment qu'elle recommande? Eh bien, selon elle, Kimchi a un profil de saveur fantastique pour ceux qui souffrent de pertes de goût - comme il est épicé, croquant et rempli de avantages sains pour l'intestin aussi.

Elle encourage également à se concentrer sur les aliments avec des textures polyvalentes, ce qui peut aider à masquer le sentiment de perte de goût, et dit d'éviter les températures extrêmes lorsque cela est possible. Cela étant dit, si vous vous brûlez la langue sur une soupe chaude, Dr. Husain dit que les papilles gustatives de la plupart des adultes se régénèrent tous les 10 à 14 jours. phew!

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