Comment profiter d'un plat italien classique et ringard de manière végétalienne et sans gluten

L'écrivain de recette de Well + Good's Tatiana Boncompagni est un journaliste de bien-être, un instructeur de fitness de groupe et une maman de trois enfants basée à New York. Elle est également cofondatrice de Sculptologie. Elle croit que la nourriture vraiment bonne nourrit à la fois le corps et l'âme, et que les aliments sains devraient être faciles à fabriquer et encore plus faciles à profiter.

Parfois, c'est le plus simple des aliments qui sont les plus délicieux. C'est le plus définitivement le cas avec Cacio E Pepe, un plat de pâtes italien classique qui se traduit, littéralement en «fromage et poivre."Traditionnellement, la sauce est faite de pecorino romano, de poivre, d'eau de pâtes réservée et de beurre.

Le fromage et les pâtes sont super miam, mais vous pouvez le véganiser complètement et le faire goûter tout aussi délicieux et c'est beaucoup plus sain. La version à base de plantes est crémeuse, réconfortante et si folle qu'elle est noix-littéralement! L'astuce n'est pas de compliquer les choses, ce qui est conforme à ce qu'est incroyable Cacio E Pepe.

Pour créer cette texture super crémeuse, j'utilise une crème de noix de cajou éclair. Un saupoudrage de parmesan végétalien fait maison fait avec des graines de tournesol saines pour le cœur, de la poudre d'oignon, de la levure nutritionnelle (qui est chargée de vitamines B) et juste un peu d'ail, fournit que la saveur ringard. High du chou-fleur en fibre, faible en calories et sous-marins sans gluten pour les pâtes dans cette recette. J'adore la texture tendre et charnue que les légumes crucifères prennent quand il est cuit dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et de beurre végétalien, mais vous pouvez tout aussi facilement jeter la sauce avec des nouilles de courgettes sautées, des b-sprouts ou du chou frisé si vous préférez.

Même si vous ne suivez pas un régime à base de plantes, cette recette est si bonne, vous pourriez envisager de l'essayer la prochaine fois que vous obtiendrez la envie de quelque chose de chaud, de ringard et de crémeux.

Vous voulez creuser dans une assiette de chou-fleur végétalien Cacio E Pepe ce soir? Continuez à lire pour obtenir la recette.

Chou-fleur de cacio végétalien

La vraie magie ici est dans la crème de noix de cajou. J'ai fait de la crème de noix de cajou beaucoup de fois et je dois dire que c'est un endroit où le temps est crucial. Les noix de cajou ont vraiment besoin de tremper pendant un temps pour qu'elles soient bien en création. Je suggère de les laisser tremper dans l'eau dans un pot Mason ou tout autre récipient en verre couvert le réfrigérateur pendant la nuit ou plus. Vous pouvez doubler la recette et la stocker dans le réfrigérateur pour l'utiliser dans d'autres recettes pendant quatre jours.

Fait 2 portions

Ingrédients
Pour faire la crème de noix de cajou
1 tasse de noix de cajou crues
Eau

Pour faire le parmesan végétalien
1/2 tasse de graines de tournesol crues
2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
2 cuillères à café de poudre d'oignon
1 ail de girofle, haché

Faire le chou-fleur
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à soupe de beurre végétalien
1 tête de chou-fleur, coupé en fleurons
2 gousses d'ail, minces en tranches
Sel et poivre fraîchement fissuré au goût
1/4 tasse de roquette ou de persil, finement haché (facultatif)

1. Placer les noix de cajou dans un récipient en verre et couvrir d'eau. Laisser reposer, couvert, 8 à 12 heures. Égoutter dans un tamis à mailles fins, bien rincer et transférer dans un mélangeur à haute puissance. Ajouter une demi-tasse d'eau et mélanger jusqu'à créme. Transférer dans un récipient en verre et réserver.

2. Dans un mélangeur propre et à haute puissance, ajouter des graines de tournesol, une levure nutritionnelle, de la poudre d'oignon et de l'ail et mélanger jusqu'à ce que. Transférer dans un autre conteneur et réserver.

3. Dans une grande poêle à feu moyen, ajouter l'huile d'olive, le beurre végétalien et le chou-fleur et cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, sept à huit minutes. Si la poêle devient trop sèche, ajoutez un quart de tasse d'eau. Ajouter l'ail et cuire une minute de plus. Assaisonner avec du sel et du poivre noir frais au goût.

4. Versez la moitié à trois quarts de la crème de noix de cajou sur le chou-fleur et jetez. Transférer dans une assiette de service et saupoudrer généreusement de parmesan végétalien. Garnir de roquette ou de persil finement haché si vous le souhaitez.

Si vous avez des restes de chou-fleur dans le réfrigérateur, consultez ce comment pour faire votre propre riz de chou-fleur ou ces cinq recettes de génie pour utiliser les légumes polyvalents dans tout, des smoothies acidulés aux soupes copieuses.