Voici ce que signifie vraiment suivre un régime durable qui est bon pour vous * et * la planète

Moitié de votre assiette: fruits et légumes

Franchement, un plan alimentaire vide de fruits et légumes ne serait tout simplement pas sain. (Donc tout ce qui préconise le contraire est un drapeau rouge majeur.) Plus important encore, ils sont généralement riches en fibres, ce qui est crucial pour la santé digestive, la glycémie et le taux de cholestérol sain et même la santé de la peau. Ils sont également généralement pleins de vitamines (qui varient en fonction de ce que vous choisissez) et des antioxydants anti-inflammatoires les rendant cruciaux pour la longévité et la santé globale.

Quant aux effets planétaires: "Bien que [les fruits et légumes] nécessitent plus d'eau que les légumineuses et les amidons, ils peuvent pousser très rapidement, ce qui les rend durables", dit Palmer. Elle recommande d'acheter des fruits et légumes cultivés localement, si vous y avez accès, pour maintenir l'empreinte environnementale au minimum.

L'agrame surprenante: des glucides sains

Les glucides représentent environ 30% du régime climatique décrit dans le rapport Lancet. Les mangeurs sont recommandés pour remplir leurs assiettes d'aliments comme les grains entiers (comme le riz, le quinoa, le millet et le sarrasin) et les pommes de terre. "Ces aliments sont très faciles à cultiver car ils ne nécessitent pas de terre riche ou de trop de pluie", dit Palmer. "Pour cette raison, ils sont facilement cultivés dans le monde entier, y compris aux États-Unis, ce qui signifie qu'ils ne nécessitent souvent pas d'être importés de loin. Palmer souligne également à quel point ils sont peu coûteux; Les aliments féculents peuvent souvent être achetés en vrac et peuvent être stockés pendant longtemps avant qu'ils ne tournent mal.

Alors que les glucides ont récemment obtenu une mauvaise réputation (merci, Keto), Palmer dit que certaines sources d'amidon comme celles mentionnées ci-dessus sont pleines de nutriments. Les grains entiers en particulier sont riches en fibres. De peur de commencer à détester les pommes de terre, c'est aussi une victoire saine: en plus des fibres, ils sont une bonne source de potassium, de vitamine C et de protéines.

En parlant de pommes de terre, voici ce que ressent un RD:

La protéine vedette: les légumineuses

Chaque régime alimentaire nécessite de bonnes sources de protéines, et le régime climatique le demande principalement sous forme de légumineuses telles que les haricots noirs, les pois chiches et les lentilles. Comme les féculents, les légumineuses sont relativement faciles à cultiver, nécessitant moins d'eau pour pousser que la plupart des légumes. "Ce sont également des fixateurs d'azote, ce qui signifie qu'ils tirent de l'azote de l'environnement et se déposent au sol", explique Palmer, ce qui est bon pour la santé du sol (et donc l'environnement). Comme Starchy Foods, c'est un autre groupe alimentaire qui ne cassera pas la banque.

"Les Américains consomment trois fois plus de viande que d'autres cultures, donc l'utilisation de légumineuses au lieu de la viande la moitié du temps aura un grand impact", dit Palmer. Par rapport au steak, les légumineuses sont plus faibles en graisses saturées et plus élevées en fibres, un avantage qu'ils offrent avec leur teneur en protéines.

L'autre source principale de protéines sur cette alimentation durable: noix. Oui, ils nécessitent un peu plus d'eau que les autres aliments, il a toujours un impact environnemental relativement faible par rapport aux sources animales de protéines. De plus, ils offrent de nombreux autres avantages comme des graisses saines, de la vitamine E, du cuivre et d'autres phytonutriments.

Fait intéressant, le régime entraîne également une consommation de poissons pour les besoins en protéines des personnes. Mais cela devrait être fait avec conscience, car l'industrie des fruits de mer est connue pour contribuer à la surpêche et à d'autres dommages environnementaux. "En ce qui concerne la durabilité avec les poissons, ma plus grande recommandation aux gens est de vérifier la montre de fruits de mer de Monterey Bay Aquarium, que vous pouvez télécharger et utiliser comme application, ce qui aide les consommateurs à choisir des fruits de mer qui ne sont pas surexploités et qui ont un faible impact environnemental". Palmer dit, ajoutant que de nombreux supermarchés font eux-mêmes cette étape, vendant uniquement des variétés de poisson recommandées.

Ajouter des graisses saines

Le régime climatique comprend également une bonne dose de graisses saines, provenant principalement de noix, de poissons (qui comptent également comme des protéines) et des huiles saines à base de plantes comme l'huile d'olive. Manger un régime riche en graisses insaturées est liée à une meilleure santé du cerveau, à la santé cardiaque et à une vie plus longue que sans les manger régulièrement.

Si vous le voulez, il y a de la place pour les produits d'origine animale

Palmer souligne que le point du régime de santé planétaire n'est pas de faire honte aux mangeurs de viande; c'est pour sensibiliser à l'impact environnemental que nos choix alimentaires font. En effet, malgré les affirmations sur Twitter que le régime alimentaire était anti-viande, le plan alimentaire recommande aux gens de garder les produits laitiers et les œufs sur leurs assiettes, ainsi que de très petites quantités de volaille et de viande rouge. Mais c'est facultatif; Selon le site Web Eat-Lancet détaillant le régime de santé planétaire, "les régimes végétariens et végétaliens sont deux options saines dans le régime de santé planétaire mais sont des choix personnels."

Bien sûr, comme pour le poisson, savoir quel type de produits laitiers, de viande et d'œufs à acheter entre en jeu ici aussi. Aller pour les produits laitiers nourris à l'herbe et les œufs sans gamme rend plus probable que les animaux qui ont produit les aliments sains que vous consomment ont été traités de manière éthique avec un impact environnemental plus petit.

Il y a bien sûr beaucoup de choses que tout le monde doit faire (en particulier les grandes sociétés) afin de faire revenir les marées sur le changement climatique. Mais sur une base individuelle, des experts comme Palmer conviennent que la chose la plus simple que les gens peuvent faire est d'ajuster quoi et comment ils mangent. "Même manger de cette façon quelques du temps aura un impact ", dit Palmer. Avec un régime alimentaire qui profite à votre santé, portefeuille, et La planète, il y a peu de raisons de ne pas au moins de lui donner un coup de feu.

Plus de nouvelles alimentaires: l'accessibilité et la durabilité ne doivent pas s'exclure mutuellement. De plus, c'est là que l'agriculture régénérative entre en jeu et pourquoi c'est important.