Voici ce que * réellement * se produit si vous prenez une gorgée de lait gâté, selon un gastro-entérologue
Attention, cela remet en question la différence entre la vente, les meilleures et les dates d'expiration - que la FDA ne réglemente pas. Selon l'état dans lequel vous vivez, l'étiquette peut avoir des exigences différentes. Alors que certains États insistent sur les dates d'expiration (qui détaillent la date exacte lorsqu'un produit est jugé mauvais), d'autres sont plus indulgents avec des dates de vente et de mieux. Si votre état entre dans cette dernière catégorie, vous pouvez appliquer les conseils de Maeng. Si, cependant, votre état utilise des dates d'expiration, il est préférable de ne pas consommer de lait au-delà de cette date imprimée.
Peu importe l'étiquette, si un reniflement de votre lait devrait vous conduire à un "hmmm, ce lait sent funky" - c'est un indicateur assez clair que votre lait a mal tourné. Le meilleur scénario est que vous le jeterez immédiatement après avoir remarqué l'odeur. Si, cependant, vous versez le lait gâté dans vos porte-bonheur, votre smoothie ou votre shake protéin, et les avancez… il n'y a pas de moyen doux de dire ceci: vous obtiendrez probablement une intoxication alimentaire.
Quels sont les signes de lait gâté?
Bien qu'une odeur funky soit l'un des premiers signes notables de lait gâté, ce n'est pas le seul indicateur. Alors, que se passe-t-il lorsque le lait se gâche? Selon Maeng, un goût aigre, un changement de couleur et / ou un changement de couleur sont également des signes révélateurs que votre lait a mal tourné. (Et croyez-moi, il n'y a rien de plus troublant que de verser ce que vous supposez être un délicieux lait glacial, seulement pour trouver des morceaux flop dans votre bol - c'est quelque chose qui restera avec vous si fermement que vous ne négligerez jamais votre lait date ou apparence.)
Quelle est la différence entre le lait aigre et le lait gâté?
Newsflash: Sour et gâté ne sont pas synonymes en ce qui concerne le lait. «Le lait aigre est un produit laitier qui est sûr à consommer, tandis que le lait gâté n'est pas sûr à consommer», dit Maeng. "Le lait aigre est produit par un processus de fermentation ou en ajoutant un acide, comme le vinaigre ou le jus de citron, dans le lait. Les deux processus provoquent une augmentation de l'acidité du lait, de lui donner un goût aigre et de se congeler. Lorsque le lait se fige, il entrave la croissance de toutes les bactéries défavorables, ce qui le rend sécuritaire."
Pendant ce temps, le lait gâté est du lait qui a mal tourné, soit parce qu'il est bien passé sa date imprimée, soit parce qu'elle a été accidentellement laissée non réfrigérée. Cela peut mal tourner dans seulement deux heures en dehors du réfrigérateur, dit Maeng, notant que c'est une erreur courante du réfrigérateur de stockage des aliments pour éviter.
Sur le sujet, le lait aigre et gâté ne sont que deux étapes de laiterie. Selon Maeng, il y a aussi du lait cru et caillé. «Le lait cru est du lait qui n'a pas subi de pasteurisation», explique-t-elle. «Par conséquent, il contient beaucoup de bactéries pathogènes et présente un risque élevé pour ceux qui le consomment."
Ensuite, il y a du lait caillé, qui peut être délicat. "Le lait caillé est un signe de détérioration, mais cela ne signifie pas que tout le lait caillé n'est pas sûr de consommer", dit Maeng. «Coucles de lait pour plusieurs raisons, une étant combinée avec du jus de citron ou du vinaigre pour une recette ou lorsqu'il est ajouté au café ou au thé très acide. Dans ces cas, le lait caillé est sûr à consommer. Assurez-vous simplement que le lait n'était pas caillé pour commencer."
Quels sont les risques de boire du lait gâté?
"En règle générale, si vous ingérez suffisamment de lait gâté, cela peut avoir des conséquences sur votre tractus gastro-intestinal", Dr. SonPal dit. Ainsi, selon la quantité de lait expiré que vous avez siroté, vos symptômes peuvent inclure des vomissements, des crampes et de la diarrhée pendant un certain temps de temps à quelques heures, dit le gastro-entérologue.
Combien de temps après avoir bu du mauvais lait?
Si vous n'avez qu'une gorgée ou deux, Maeng dit qu'il est parfaitement possible de ne ressentir aucune réaction indésirable. (À part vouloir le cracher immédiatement.) Mais même si vous ingérez réellement le lait gâté comme une petite tasse ou ce que vous mélangez avec vos céréales - il est peu probable que vous vous rendions malade.
Que dois-je faire si je buvais du lait gâté?
Si vous ne ressentez aucun symptôme, rien. Tu vas bien.
Des cas légers d'intoxication alimentaire se transmettent généralement en temps voulu. Dr. SonPal recommande de vous assurer que vous restez hydraté pour que vos reins ne souffrent pas. Cependant, si vous essayez de rester hydraté, mais que vous continuez à vomir le Pedialyte ou Gatorade que vous essayez de boire, vous pourriez ressentir des symptômes plus graves, explique le Dr. SonPal. Si tel est le cas, vous devriez aller aux soins urgents ou à votre cabinet de médecin afin qu'ils puissent vous garder hydraté avec du liquide IV.
Quelle bactérie est dans le lait gâté?
La principale raison pour laquelle le lait gâté peut être déchirant (littéralement) est dû aux bactéries trouvées à l'intérieur. Dr. SonPal note que Salmonella et E. coli ont été trouvés dans des laits pasteurisés. Ce qui signifie que si vous tombez malade après avoir volé un verre, cela ne peut pas faire de mal d'aller au bureau de votre médecin au cas où. Et en tant que règle dure et rapide, il recommande d'éviter le lait qui n'a pas été pasteurisé, sans votre âge.
Le lait sans produits laitiers peut aussi se gâter
Bien que le lait de vache a tendance à être le coupable de la détérioration, toutes les alternatives de lait (comme le lait de soja, le lait d'avoine et le lait d'amande) peuvent aussi mal tourner. Vous devez toujours prêter attention à l'étiquette, à l'odeur et à l'apparence de votre lait - que ce soit des produits laitiers ou une alternative avant de consommer. (Cela dit, les lait alt ont tendance à durer plus longtemps que le lait de vache… surtout lorsqu'il n'est pas ouvert.)
Est-il sûr de boire du lait en poudre expiré?
Si vous comptez sur du lait en poudre dans votre ménage, sachez que ces produits ont une vie bien plus longue à 12 à 24 mois. Même une fois que ces dates passent, la conclusion commune est qu'il est sûr de boire du lait en poudre tant qu'il n'a pas changé de couleur ou développé une odeur étrange.
Le dernier mot
Vous ne voulez pas boire du lait gâté si vous pouvez l'aider. La façon la plus simple d'éviter de le faire est de vérifier régulièrement vos étiquettes de lait. Certaines personnes sont fatiguées d'utiliser le lait au-delà de son "meilleur" ou "vend par", tout simplement parce qu'ils ne veulent jamais prendre la chance de siroter des produits laitiers gâtés. Cela dit, Maeng dit qu'il n'est pas nécessaire de jeter votre lait dès que la date la meilleure ou la date de vente passe. «Au lieu de cela, attendez des signes de détérioration», dit-elle.
Oui, nous avons tous appris en tant qu'enfants à ne pas pleurer sur du lait renversé. Le lait gâté, cependant, est une autre histoire. Faites-vous une faveur et prenez une bouffée avant de boire un verre.
Un RD partage un guide approfondi des laits alternatifs:
Citations + bien + bons articles référence à des études scientifiques, fiables, récentes et robustes pour étayer les informations que nous partageons. Vous pouvez nous faire confiance tout au long de votre voyage de bien-être.
- Buehler, A J et al. «Caractérisation de croissance des spores psychrotolérants pour le développement d'un modèle prédictif de détérioration laitière." Journal of Dairy Science vol. 101,8 (2018): 6964-6981. doi: 10.3168 / JDS.2018-14501
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