Ne tournez pas votre nez à la choucroute car il a une tonne d'avantages pour votre corps

2. C'est bon pour votre système immunitaire. Ingraham dit que c'est l'un des avantages de Kraut qui est largement négligé. "La choucroute est riche en vitamine C, ce qui est essentiel pour soutenir le système immunitaire", dit-elle. Une tasse contient 21 milligrammes de vitamine C, environ 28% de votre consommation quotidienne recommandée de 75 milligrammes par jour.

3. C'est une bonne source de vitamine K. Ceci est un autre avantage de la choucroute souvent négligé du chou fermenté, dit Ingraham. "Il renforce la santé des os et la santé cardiaque", dit-elle à propos de ses avantages. Une tasse de choucroute a 19 microgrammes, soit environ 20% de ce dont vous avez besoin toute la journée.

4. Il a de la vitamine A. Outre les vitamines C et K, la choucroute contient également de la vitamine A, qui est essentielle pour maintenir une bonne vision et réduire l'inflammation. Il favorise également la croissance et le développement, donc si vous avez des enfants, assurez-vous de les obtenir également sur la consommation de choucroute.

5. La choucroute est facile à digérer. Une autre raison pour laquelle vous voudrez peut-être opter pour la choucroute sur le chou non fermenté est que c'est un peu plus facile sur le ventre. "Certaines personnes peuvent constater que la choucroute est plus facile à digérer que le chou brut", dit Ingraham. "En fermentation, les bactéries commencent le processus de digestion pour vous, donc au moment où il vous frappe une bouche."De plus, elle dit que la choucroute contient naturellement des enzymes qui facilitent le processus de digestion. Ainsi, "les personnes atteintes de SCI peuvent constater que la choucroute et les aliments probiotiques aident à soulager les symptômes digestifs inconfortables tels que les crampes, les ballonnements et le gaz."

6. Cela pourrait réduire le risque de cancer. "La choucroute et le chou sont tous deux de bonnes sources de glucosinolates et d'ascorbigènes, qui sont des composés combattant le cancer", explique Ingraham. "La choucroute et le chou contiennent du sulforaphane, un composé qui peut bloquer les enzymes HDAC, qui est une classe enzymatique impliquée dans le développement du cancer. Cependant, plus de recherches sont nécessaires pour déterminer l'effet de la choucroute sur la prévention du cancer."

7. La choucroute pourrait être bonne pour la santé du cerveau. "En tant que nourriture fermentée, la choucroute peut soutenir la santé mentale", dit Ingraham. "L'intestin et le cerveau sont étroitement liés et il existe des recherches émergentes que les aliments probiotiques, y compris la choucroute, peuvent aider à améliorer la mémoire, à soutenir la cognition et à soulager les symptômes du stress et de l'anxiété."Elle ajoute que davantage d'études doivent encore être faites afin d'en savoir plus sur la connexion.

8. C'est une bonne source de folate. La choucroute et le chou fermenté sont riches en folate, ce qui est important à charger, même si vous n'êtes pas enceinte. Obtenir une baisse adéquate des folates abaisse le risque de maladie cardiaque et d'accident!

La choucroute est bonne pour la digestion

Comme vous pouvez le voir sur la liste des avantages ci-dessus, l'un des principaux avantages du chargement sur la choucroute est qu'il est bon pour votre tube digestif. Cela est dû à la combinaison de son contenu en fibres et de sa richesse probiotique. Le fait qu'il soit facile de digérer entre également en jeu ici. Si vous n'êtes pas habitué à manger des aliments riches en fibres, en commençant par des aliments qui sont doux sur l'intestin, comme la choucroute, il y a de bons aliments pour commencer jusqu'à ce que votre corps soit capable de gérer des aliments fibreux plus durs à briser.

Un délabré des nutriments de la choucroute

Voici ce que vous trouverez dans une tasse de choucroute:

Les glucides: 3 grammes

Fibre: 3 grammes

Vitamine C: 15 milligrammes

Calcium: 30 milligrammes

Fer: 1.5 milligrammes

Magnésium: 13 milligrammes

Phosphore: 20 milligrammes

Potassium: 170 milligrammes

Folate: 24 microgrammes

Vitamine A: 18 microgrammes

Vitamine K: 13 microgrammes

Comment acheter la choucroute la plus saine possible et assurez-vous que votre intestin récolte les récompenses

D'accord, il est donc assez clair que les avantages de la choucroute aident le corps à bien des égards, surtout en ce qui concerne la digestion grâce à être élevé dans les probiotiques, ce qui nourrit les bonnes bactéries dans l'intestin. (Et il convient de répéter qu'être une bonne source de fibres profite également au système digestif.)

Mais il y a une mise en garde à tout cela: tout ce que vous voyez sur les étagères des magasins n'est pas dense en nutriments. "Si un produit de choucroute contient du vinaigre et est pasteurisé, il n'offre pas d'avantages probiotiques", dit Ingraham. "Les bactéries bénéfiques sont tuées par la chaleur élevée pendant le processus de pasteurisation."Elle recommande d'éviter les trucs stables et de chercher un produit non pasteurisé qui ne contient pas de vinaigre. "Recherchez une marque dans la section réfrigérée, à partir de votre marché fermier local, ou qui a des` `cultures en direct et actives '' sur l'étiquette."

De plus, Ingraham dit que c'est une bonne idée de voir les niveaux de sodium. "Certaines personnes sont préoccupées par la teneur en sodium dans la choucroute préparée commercialement", dit-elle - une juste préoccupation, car une tasse peut contenir plus de 900 milligrammes de sodium, ce qui représente près de 40% de votre apport quotidien recommandé. "Si vous préférez moins de sodium, il est facile de faire votre propre version à la maison."

Cependant, il est impossible de faire de la choucroute sans Salt-it agit comme un conservateur, dit-elle. "Plus précisément, le sel empêche la croissance des bactéries à Gram négatif et favorise la croissance des bactéries lactobacilles bénéfiques."

Comment faire votre propre choucroute

Littéralement, tout ce dont vous avez besoin pour faire votre propre choucroute est le chou, le sel, l'eau et quelque chose pour tout mettre (comme un pot Mason). Si vous voulez une recette spécifique, essayez celle-ci du vrai RDS alimentaire, qui demande 1 1/2 à 2 livres de chou râpé et 1 1/2 à 2 cuillères à café de sel.

Selon la co-fondatrice de Ferment Works, Kristen Shockey, vous pouvez jouer avec différents types de chou pour trouver une saveur que vous aimez le plus. "Chaque chou propose différentes saveurs et textures", dit-elle. "Bien sûr, les composants de santé sont également un peu différents entre un chou vert et le chou rouge parce que le pigment à lait rouge est assez sain."

Shockey offre cette grande astuce pour commencer les fermenteurs: faites confiance à vous et au processus. "C'est très sûr", dit-elle. "Vous seriez surpris de voir combien de personnes ne font pas confiance au ferment, ils l'ont mis dans le réfrigérateur et ne le mangent pas ou pire à le jeter, car ils en ont peur - cela pourrait bien être l'une des plus grandes erreurs."

Une fois que vous avez mélangé votre situation de saline et de réticence et de la mettre dans un récipient en verre couvert, Shockey dit que vous devriez le garder sur le comptoir hors de la lumière directe du soleil pendant 20 jours. "Les rayons UV de Sunlight Direct peuvent causer un problème aux microbes, mais je n'ai jamais eu de problème avec ça", dit-elle. "Je pense qu'un problème plus important est qu'il peut devenir trop chaud dans cette situation."

Une fois qu'il est prêt, vous pouvez commencer à le manger et à le stocker au réfrigérateur lorsque vous n'êtes pas occupé à l'empiler dans votre assiette. "Au-delà d'être délicieux et des légumes fermentés sains sont l'une des choses les plus simples que vous puissiez faire", dit Shockey. "Ils durent bien réfrigérés et deviennent des plats de commodité dans votre réfrigérateur lorsque vous avez besoin d'un petit quelque chose de spécial à ajouter au repas."

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Publié à l'origine le 12 juin 2019. Mis à jour le 19 décembre 2019.