Les produits laitiers provoquent-ils vraiment une inflammation? C'est compliqué

Boyd dit également que les différentes façons dont les produits laitiers sont faits un facteur aussi. "Certains des clients avec lesquels je travaille ont une sensibilité au maïs ou au soja, mais n'auraient qu'une réaction physique négative à certains types de produits laitiers. Il a fallu un travail de détective pour découvrir que les produits laitiers provoquant la réaction n'étaient pas nourris à l'herbe, ce qui signifiait que les vaches provenaient de l'offre d'un régime plein de maïs et de soja ", dit-elle. "Beaucoup de gens ne pensent souvent pas aux aliments pour animaux qui jouent un rôle dans le résultat final de leur nourriture, mais cela peut en fait."

Dr. Wahls dit que la génétique joue un rôle dans la façon dont quelqu'un peut également traiter les produits laitiers. "Les personnes dont les ancêtres [mangeaient ou produisaient beaucoup de produits laitiers] ont un ensemble de gènes différents et un maquillage de microbiome différent de ceux dont les ancêtres n'ont pas mangé beaucoup de produits laitiers", dit-elle, ce qui peut rendre certaines populations plus sensibles aux produits laitiers. Mais quelle que soit l'ascendance, elle est très claire que les produits laitiers se sont avérés depuis longtemps bénéfiques pour les nourrissons et les enfants, jouant un rôle important dans la croissance et le développement.

Les produits laitiers provoquent-ils une inflammation pour tout le monde?

Il y a encore beaucoup de débats sur ce sujet, car il n'est pas encore totalement clair grâce à la recherche si les produits laitiers sont inflammatoires pour tout le monde (comme le sucre) ou tout simplement inflammatoire pour les personnes allergiques ou sensibles aux produits laitiers.

Un expert, Suzanne Judd, PhD, un épidémiologiste nutritionnel, a utilisé des échantillons de sang pour analyser les niveaux de marqueurs d'inflammation dans le sang de milliers de personnes pour créer un score d'inflammation pour divers groupes alimentaires. Son équipe de recherche a constaté que les produits laitiers étaient liés à une légère inflammation - la mise en garde était le contraire était vrai pour ceux qui avaient une allergie au lactose ou une sensibilité.

"Les produits laitiers obtiennent un mauvais rap pour la même raison que le gluten obtient un mauvais rap, c'est-à-dire qu'une partie de la population ne le tolère pas très bien et que le système immunitaire s'accélère en réponse à cela. Mais il y a beaucoup de gens qui peuvent manger des produits laitiers et ne pas avoir de réponse immunitaire ". Judd dit.

Cependant, Dr. Wahls est un croyant catégorique que les produits laitiers provoquent des inflammations dans la grande majorité des adultes, même si la recherche n'a pas encore rattrapé. En tant que médecin qui se spécialise dans les maladies chroniques, elle dit qu'elle a vu de nombreux symptômes des patients se calmer après avoir coupé les produits laitiers. (Elle préconise également de ne pas manger de gluten ou de sucre.) "Certaines études corrélent une consommation laitière élevée avec une déficience cognitive, qui est une forme d'inflammation", dit-elle. "Bien sûr, il est important de préciser qu'il s'agit d'une corrélation, pas d'une cause et d'un effet claires, mais la connexion est toujours là."(Il est également important de souligner que d'autres études ont révélé que le contraire était vrai ou a trouvé que la connexion ne serait pas concluante.)

Encore une fois, il y a certainement des gens qui luttent avec les produits laitiers et peuvent donc y avoir une réponse inflammatoire. Comme vous pouvez l'imaginer, les personnes allergiques au lait de vache ont augmenté l'inflammation après avoir mangé des produits laitiers, car la laiterie déclenche une réponse à l'inflammation du système immunitaire du corps. De plus, les personnes ayant des problèmes intestinaux (comme la maladie de Chron ou la maladie cœliaque) pourraient développer quelque chose appelé intolérance au lactose secondaire, qui est l'endroit où l'inflammation de ces maladies a un impact. Mais la laiterie elle-même ne provoque pas l'inflammation; L'inflammation a plutôt provoqué la sensibilité aux produits laitiers.

D'accord, si vous devriez abandonner les produits laitiers ou continuer à le manger?

Bien que le jury puisse toujours être scientifiquement sur les produits laitiers et l'inflammation, il existe des moyens clairs de savoir si vous devez toujours acheter dans l'allée laitière. Le plus grand conseil de Boyd: essayez de couper les produits laitiers pendant un mois et de réviser lentement dans différents types pour voir comment votre corps réagit. "Je suggère que les gens tiennent une revue alimentaire rédigeant le type de produits laitiers qu'ils mangent, y compris si c'est nourri à l'herbe ou non - et s'ils ont remarqué des changements dans la façon dont ils se sentent."Ensuite, vous pouvez utiliser votre journal comme guide pour vous aider à déterminer quels choix de régime vous font vous sentir le meilleur.

Pour compenser les nutriments qui vous manqueraient dans les produits laitiers, DR. Wahls dit qu'il existe d'autres moyens de les obtenir. "Les épinards, par exemple, sont une excellente source de calcium, et la majorité des yaourts à base de lait de noix ont des probiotiques ajoutés", dit-elle.

Dr. Wahls conseille généralement ses clients avec des antécédents familiaux de cancer, de déclin cognitif ou d'autres conditions chroniques pour minimiser la consommation laitière car ils pourraient y être plus sensibles, bien qu'elle reconnaisse également qu'il peut être difficile de le faire. "Vous devez être prêt à renoncer à des plaisirs momentanés pour des avantages potentiels à long terme, donc c'est vraiment un choix personnel", dit-elle.

C'est la nature humaine d'avoir envie de réponses claires, mais la réalité est que la vérité sur les produits laitiers est toujours… enfin, nuageux. Le mieux que vous puissiez faire est de faire un jugement éclairé sur le choix du choix pour vous. Mais même encore, à moins que vous ne soyez gravement allergique, une tranche de pizza garnie de fromage n'est certainement pas la fin du monde.

Regardez la vidéo ci-dessous pour voir une liste de cinq aliments qui luttent sur l'inflammation:

Ce sont les mythes de type cinq sur l'inflammation, selon les médecins. De plus, quatre façons de lutter contre l'inflammation.