La nourriture biodynamique est sérieusement tendance mais est-ce vraiment mieux pour vous?

Zenbunni Chocolate Founders Bunni et Zen Nishimura se souviennent du moment exact où ils ont essayé la nourriture biodynamique, il y a environ sept ans dans la ferme d'un ami. "Nous avons pris une bouchée de laitue, il grandissait - juste une laitue ordinaire et nous nous sommes tous les deux regardés, comme, ce qui se passe ici?"Zen dit.

Le voyage a inspiré la paire à passer à l'étape suivante avec sa ligne de chocolat biologique, devenant biodynamique avec leurs produits. Ce sont maintenant des croyants si catégoriques dans la pratique de l'agriculture marginale qu'ils prévoient de produire de la farine, de l'huile et du sucre afin que les consommateurs puissent stocker un garde-manger complet. (Ils ont récemment commencé à vendre un autre incontournable de la cuisine: café.)

"Tous les produits ne sont pas créés égaux. Le sol plus riche en nutriments produit des aliments plus riches en nutriments, et c'est aussi pourquoi il a meilleur goût "

Outre la nourriture, vous avez peut-être vu le terme "biodynamique" se glisser sur les listes d'ingrédients de vos produits de beauté, du vin et même des œufs. Mais si vous vous grattez toujours la tête sur ce que cela signifie - et si cela vaut la peine de chercher à vous considérer, c'est l'apprêt ultime. (Et bonus! Il y a aussi une liste de cinq choix de nourriture biodynamique à essayer maintenant, car voir?-est vraiment croire.)

Continuez à lire pour tout ce que vous devez savoir sur le mouvement alimentaire biodynamique.

Ce que signifie "biodynamique"

Pour qu'une ferme ou un produit soit légalement appelé biodynamique, il y a une grande planche qu'il doit impressionner: l'association Demeter. L'organisme à but non lucratif est la seule organisation de certification biodynamique, opérant dans plus de 50 pays. "Considérez-le comme les Nations Unies de l'agriculture", explique Elizabeth Candelario, directrice générale de l'association.

Toutes les fermes biodynamiques sont biologiques, mais elles vont plus loin, mettant l'accent sur la biodiversité, la rotation des cultures, la gestion des serres, le bien-être animal et la gestion de la fertilité des sols (oui, c'est une chose).

Toutes les fermes biodynamiques sont biologiques, mais elles vont plus loin, mettant l'accent sur la biodiversité, la rotation des cultures, la gestion des serres, le bien-être animal et la gestion de la fertilité des sols (oui, c'est une chose). "Disons qu'il y a un problème de fertilité dans une ferme", dit Candelario. "Un agriculteur traditionnel pourrait apporter des engrais synthétiques. Un agriculteur biologique peut utiliser des engrais biologiques. Un agriculteur biodynamique dirait: «Pourquoi mon système agricole est-il incapable de créer la vitalité dont il a besoin? Comment puis-je créer cela dans la ferme elle-même?`` Peut-être qu'il ou elle essaie de composter, de fumiers verts ou de cultures qui poussent vraiment les nutriments dans le sol."

Les agriculteurs prennent également en compte les modèles astrologiques et astronomiques, s'appuyant sur les rythmes lunaires et solaires pour déterminer quand planter et cueillir des cultures. Son assez woo-woo? À la hauteur de son nom, Zen n'est pas dérouté par des méthodes d'agriculture biodynamique des sourcils pourrait augmenter. "C'est une pratique ancienne que nous avons perdue et [ce] le réintroduit", dit-il. "Toutes ces hypothèses basées sur l'astrologie et l'astronomie ont [prouvé] être très fructueuse. Lorsque les gens essaient de discréditer cela, [je leur dis de regarder] la marée; La lune peut influencer cet énorme corps d'eau, de sorte qu'il peut facilement pousser une plante dans une fraction de pouce ou faire pousser une feuille plus grande. C'est assez profond."

Il peut freiner les émissions de carbone

De nombreux scientifiques pointent vers l'agriculture biodynamique comme une solution potentielle au réchauffement climatique. Ce n'est un secret pour personne que l'agriculture produit des émissions élevées et des champs de laboratoire libèrent du dioxyde de carbone dans le sol et l'air.

Les agriculteurs biodynamiques peuvent réduire leur empreinte carbone est une pratique appelée Couverture agricole, un terme sophistiqué pour les cultures qui couvrent le sol entre les saisons de récolte. Les cultures de couverture convertissent l'azote gazeux dans l'atmosphère en azote du sol que les plantes peuvent utiliser. "Si tout le monde pratiquait l'agriculture biodynamique, nous pourrions tirer tout le carbone de l'air", dit Zen. "Le réchauffement climatique pourrait être résolu très rapidement si les gens pouvaient cultiver différemment."

Les détaillants font attention

Tout comme les ventes biologiques ont considérablement augmenté, Candelario dit qu'elle a vu un pic d'intérêt pour la biodynamique (bien qu'aucune statistique ne soit disponible). Thrive Market Co-PDG Gunnar Lovelace est un détaillant qui est à 100% à bord, affirmant qu'il privilégie l'ajout d'options alimentaires plus biodynamiques à leurs clients. (Le Spot E-Comm a commencé à introduire de plus en plus d'options à sa gamme diversifiée, y compris quatre types différents de sauces de tomate cultivées biodynamiquement.)

Il est d'accord avec Zen que le biodynamique est vraiment meilleur pour vous et a aussi une meilleure saveur. "Tous les produits ne sont pas créés égaux", dit Lovelace. "Un sol plus riche en nutriments produit des aliments plus riches en nutriments, et c'est aussi pourquoi il a meilleur goût, vous goûtez à ces nutriments."

Il y a un inconvénient: il a tendance à être un peu plus élevé (encore plus que biologique). Un pot de sauce tomate biodynamique, par exemple, est de 6 $.65 comparé à environ 3 $ pour le bio. Mais plus la pratique devient intégrée, plus les gens auront accès et c'est une victoire pour tout le monde.

Si vous voulez participer au mouvement des aliments biodynamiques, voici cinq aliments à essayer maintenant.

1. Retour aux racines Biodynamic Cinnamon Clusters

Il n'y a que quatre ingrédients dans cette céréale: le blé entier de la grange, le sucre de canne, la cannelle et le sel de mer biodynamique.

2. Boisson de récupération de pastèque de Wellwell

Pensait que seulement quatre ingrédients étaient impressionnants? Essayez trois: jus biologique pressé à froid des cerises acidulées, de la pastèque et (le pièce de résistance) citrons biodynamiques.

3. Bern jaune Biodynamic Tomates Basil Pasta Sauce

Non seulement ce choix est biodynamique, mais il est faible dans le sucre-un exploit étant donné que de nombreuses sauces de pâtes sont sournoisement pleines de trucs sucrés.

4. Boîte arc-en-ciel zenbunni de chocolat

Il est impossible de choisir parmi Shiva Rose de Zenbunni, Mystic Mocha et Lavender LeMuria (entre autres saveurs), donc aller pour le pack de variétés est la clé. Bonne nouvelle: tous sont exempts de gluten, de soja et faits de cacao biodynamique.

5. Organic Divina biodynamique Olives Kalamata à piqûres

Ces olives, cultivées en Grèce, sont trempées dans un mélange de vin rouge biologique et de sel de mer. C'est la cerise au sommet du régime méditerranéen.

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