Les micro-verts valent-ils les folies?

N'oubliez pas lorsque Kale a usurpé la romaine comme verte incontournable dans les restaurants et les restaurants décontractés rapides à travers le pays? L'amour du chou frisé va toujours fort, mais dernièrement, un autre vert a dépassé les assiettes de certains des restaurants de plantes les plus tendance: les micro-verts.

Compte tenu de leur augmentation de popularité, il n'est pas étonnant qu'ils soient devenus hors concours sur le marché des agriculteurs. Mais voici la chose: ils ne sont pas exactement bon marché.

Quels nutriments que vous obtenez dépend du type de micro-granden que vous optez pour. «Les micro-verts sur la coriandre sont riches en bêta-carotène, tandis que les micro-verts rouges de chou sont particulièrement riches en vitamine C», dit Silberman. "Quel que soit votre choix, il est garanti d'être chargé de nutriments, et vous ne pouvez pas vraiment vous tromper."

Silberman ajoute que les micro-verts ne remplaceront pas une grande salade feuillue, qui offre plus de fibres que ces semis végétariens. "Mais si vous jetez un gros groupe de ces jeunes verts sur quoi que ce soit, c'est un super shot de vitamines", explique Davison.

Comment préparer et manger des micro-verts

La meilleure façon de manger ces feuilles délicates? Brut. "Le seul micro-granden que je recommande de cuisiner est les vrilles de pois, qui peuvent être sautés au poêle à sauter comme des épinards avec du sésame ou de l'huile d'olive", dit Davison. "Les autres perdent une partie de leur valeur nutritionnelle lorsqu'ils sont cuits."

Davison dit également qu'ils sont super comme un plat d'accompagnement garni de vinaigre. Carburant de fusée L'auteur Matthew Kadey MSC, RD, recommande de les jeter dans un smoothie, de les ajouter à une soupe cuite, de les utiliser dans un bol à grains ou de les mélanger dans du pesto.

Quel que soit le microgreen que vous achetez, assurez-vous simplement de le manger dans la semaine. Si vous attendez plus longtemps que cela, il commencera à perdre une partie de sa teneur en nutriments (ne mentionnez pas puant votre réfrigérateur). Ou choisissez une marque avec un récipient sous vide comme Good Water Farms, qui double la vie de réfrigérateur. De cette façon, tu es vraiment Procurez-vous le meilleur de vos micro-verts.

En parlant de verts, voici pourquoi vous ne devriez pas regrouper tous vos verts feuillus ensemble. Et bonne nouvelle: manger des salades est liée au bonheur.