7 aliments fermentés que vous devriez manger

Chaque expert alimentaire sur la planète vous dira que les aliments les plus sains sont généralement les plus frais. Mais le dernier groupe alimentaire bénéfique n'est pas un peu la ferme des ingrédients à souris fermentés de la table comme le chou et les concombres ont été laissés s'asseoir et s'arrêter jusqu'à ce que leurs sucres et glucides deviennent des agents de renforcement des bactéries.

Les experts en bien-être sont actuellement captivés par la façon dont ces puissances probiotiques piquant, qui stimulent les bonnes bactéries dans votre tube digestif, peuvent aider à guérir une multitude de problèmes de santé, comme l'intestin et le SCI qui fuient, et peuvent même entraîner une perte de poids, une meilleure peau et Immunité stimulée.

Une des raisons? "L'intestin est la plus grande partie de notre système immunitaire", explique Drew Ramsey, MD, auteur de Le régime de bonheur et 50 nuances de chou frisé. Donc c'est compte de ce que vous y mettez. "Le sucre et les glucides raffinés causent des dommages, tandis que les aliments fermentés guérissent."

Prêt à voir ce que ces superaliments (un peu skunky) peuvent faire pour vous? Voici sept à essayer maintenant.

Publié à l'origine le 9 août 2013, mis à jour le 7 août 2017.

1. Kombucha

Un thé noir pétillant et fermenté, le kombucha vous donne un coup pour votre argent bactérien en raison de la variété des micro-organismes qu'il contient. "Lorsque vous buvez une bouteille de Kombucha, vous buvez quatre à sept micro-organismes à la fois, construisant un intestin très fort", explique Michael Schwartz, le fondateur de la nourriture fermentée de Bao Food and Drink. Regardez juste le sucre.

2. Choucroute

Il s'avère que vous devriez mettre de la choucroute, alias le chou fermenté, bien plus que vos chiens de tofu. Il a un impact puissant sur la santé du cerveau, y compris la dépression et l'anxiété. "Il y a un lien énorme entre l'intestin et la santé du cerveau", explique Dr. Ramsey. Si vous êtes le type de bricolage, essayez de créer le vôtre. (Voici une recette facile!) Contrairement aux variétés non réfrigérées et achetées en magasin, le kraut fait maison n'a pas de conservateurs chimiques ni de sucre ajouté.

3. Cornichons

Les cornichons sont le ferment de passerelle. Non seulement ils fournissent une bonne dose de probiotiques, mais ils sont un aliment familier et ont le goût que beaucoup de gens aiment déjà ceux qui peuvent tenir le nez à l'idée de manger des aliments fermentés.

4. Yaourt à la noix de coco

Kimberley Snyder, célèbre nutritionniste et auteur de The Beauty Detox Foods, aime le yaourt de noix de coco, car c'est une délicieuse façon de faire de l'alimentation des produits laitiers de travailler beaucoup d'enzymes et de probiotiques dans votre alimentation. Bien que le grec et le yaourt régulier soient également des aliments fermentés, Snyder est moins enthousiaste à leur sujet. "Les produits laitiers sont extrêmement acides dans le corps et difficiles à digérer", explique-t-elle.

5. Miso

Jeff Cox, auteur de Le livre essentiel de la fermentation, aime le miso pour son profil nutritionnel. La pâte à base de soja et de grains fermentés est "pleine de minéraux essentiels, comme le potassium, et se compose de millions de micro-organismes qui nous donnent de la force et de l'endurance", dit-il. Pour faire de la soupe miso, ajoutez simplement une cuillerée à l'eau bouillante, ainsi que des légumes préférés, comme les oignons, le bok choy ou les champignons.

6. Tempeh

Tempeh (soja fermenté) est une protéine complète avec tous les acides aminés, explique Cox. Il suggère de l'utiliser comme délicieux substitut au bacon dans BLTS. Essayez de savourer le tempeh biologique avec du tamari (également fermenté), puis ajoutez-le à un sandwich avec de la tomate, de la laitue et du pain grillé. Ou le manger jeté dans un bol de légumes cuits à la vapeur.

7. Kimchi

Pensez à ce plat coréen épicé à base de chou fermenté - comme un aliment de beauté, ainsi qu'un booster énergétique, explique Snyder. Cela peut aider à «améliorer la digestion et l'assimilation des nutriments», explique-t-elle. "Vous pouvez également remarquer, avec une digestion améliorée, une amélioration de l'apparence de votre peau."

Maintenant que vous avez vos aliments fermentés, voici 3 façons inattendues de les ajouter à chaque repas. De plus, 8 autres aliments qui sont de la nourriture pour votre intestin.