6 ingrédients génériques avec lesquels vous ne saviez pas que vous devriez cuisiner

Citronnelle

"Nous utilisons beaucoup de citronnelle dans nos recettes, "dit Adler. "C'est quelque chose qui semble intimidant, mais vous pouvez réellement aller sur notre site Web et regarder une vidéo sur la façon de le préparer."Il peut être incorporé dans des bouillons, utilisé pour briser les légumes verts et le mélangé dans la viande de hamburger, pour commencer.

Auberge de contes de fées

"Nous avons définitivement des clients qui ont dit:" Je ne savais pas que j'aimais l'aubergine, puis j'ai essayé ce genre "", explique Adler de la variétaire d'aubergure à rayures pourpre et blanc miniature qui culmine en été. Son astuce de préparation: "Aubergine de contes de fées coupé en deux et jeté sur le gril avec du vinaigre balsamique ou de la sauce soja est si crémeux et délicieux", dit-il. "Vous pouvez les trouver sur beaucoup de marchés de producteurs, et nous les obtenons aussi des épiciers en ligne."Hors du gril, les aubergines de contes de fées fonctionnent bien dans les sauts, les sautés, les bols de riz et plus.

Limes doigt

"Les gens se font vraiment jazzer sur les limes des doigts parce que vous les voyez dans les restaurants Michelin 3 étoiles - ils semblent très exotiques", dit Adler. "Nous voyons les limes des doigts comme une garniture pour les tacos ou pour le curry."Ils sont actuellement en saison, alors recherchez-les sur les marchés des agriculteurs locaux ou essayez de les commander en ligne.

Safran

"Saffron se sent très polarisant pour les gens", dit Adler. Mais de nombreux clients constatent qu'ils viennent sur l'épice coloré une fois qu'ils sont présentés à une version de haute qualité (sources de tabliers bleus de Rumi Spice) et ont appris à l'utiliser dans la bonne quantité (I.e. avec parcimonie). "Ils deviennent des convertis, c'est pourquoi nous l'envoyons avec la plupart."

Poulet braisé avec citronnelle, gingembre et lait de coco

Ingrédients

1 poulet entier (3 1/2 à 4 livres) coupé en 8 morceaux (seins divisés, cuisses et jambes séparées)
Sel casher et poivre noir fraîchement terrestre
3 cuillères à soupe d'huile de canola
1/2 tasse de citronnelle finement hachée (3 à 4 tiges)
2 gousses d'ail, haché
1 (2 pouces) morceau de gingembre, pelé et finement haché
8 oignons verts (environ 1 peloton), finement tranchés (gardez les sommets verts et les bas blancs séparés)
2 à 3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge (selon la façon dont vous aimeriez le plat)
2 (14 onces) Bandons lait de coco complet, secoué bien avant l'ouverture

1. Brunir le poulet: tapotez les morceaux de poulet avec des serviettes en papier. Assaisonner de tous les côtés avec 1 cuillère à soupe de sel casher et 1/2 cuillère à café. Dans une grande poêle sautée haut sidér ou un four hollandais, chauffer l'huile sur le milieu jusqu'à ce qu'il soit chaud. Travailler en lots si nécessaire, ajouter le poulet, le côté de la peau vers le bas. Cuire, retourner une fois à mi-chemin, pendant 10 à 12 minutes par lot, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Transférer dans une assiette, laissant tous les morceaux dorés (affectueux) dans la casserole.

2. Cuire l'aromatique: réduire le feu à faible. Ajoutez la citronnelle, l'ail, le gingembre et les fond blancs des oignons verts au fond et assaisonnez avec 1 cuillère à café de sel casher. Cuire, en remuant fréquemment, pendant 30 secondes à 1 minute, jusqu'à ce que. Ajouter la pâte de curry et cuire pendant 30 secondes à 1 minute, jusqu'à ce qu'elle soit obscurcie et parfumée.

3. BROSIE LE POULEUR: Retournez le poulet dans la poêle, ainsi que des jus accumulés. Ajouter le lait de coco et 1 tasse d'eau et remuer et combiner. Augmentez la chaleur à moyenne et portez à mijoter. Réduire le feu à faible et couvrir. Cuire 45 à 50 minutes, en passant le poulet à mi-chemin jusqu'à ce que les cuisses soient très tendres.

4. Cuire le riz et servir: Pendant que le poulet cuit, combinez le riz, les 4 tasses restantes de l'eau et une grande pincée de sel casher dans une casserole. Chauffer à bouillir à haut. Couvrir et réduire le feu à faible. Laisser mijoter pendant 12 à 14 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre. Retirer du feu et pelucher le riz cuit avec une fourchette; Garnir des sommets verts des oignons verts. Transférer le poulet et le liquide braisé dans un plat de service et garnir de la coriandre et une pincée de sel de mer. Servir avec le riz et les quartiers de chaux sur le côté.

Si votre intérêt pour les ingrédients inhabituels a été piqué par ces jokers, essayez d'expérimenter le cousin moins connu du gingembre Galangal ou Moringa, un super vert qui a des avantages plus anti-inflammatoires que le curcuma, la prochaine fois que vous cuisinez à cuisiner,.