5 dîners électriques de Candice Kumai pour alimenter les jours de semaine occupés

Ingrédients
Pour la salade
Squash de 1/2 kabocha, coupé de moitié, direction et finement tranché en lunes de 1/2 pouce
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
1/4 c. À thé de sel de mer
3/4 tasses de quinoa cuit
1 tasse de feuilles de chou frisé, tiges dures enlevées, finement hachés
1/2 honeycrisp ou pomme fuji, au carré et tranché en morceaux de 3/4 pouces
1/4 tasse de pepitas crus

Pour la vinaigrette de cidre de pomme
1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme non filtré
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
1/4 c. À thé de sel de mer
1/2 cuillère à soupe de moutarde Dijon
1 cuillère à café de miel manuka

Pour la salade:
1. Préchauffer le four à 375 ̊F. Tapisser une plaque à pâtisserie avec du papier d'aluminium.

2. Dans un grand bol, mélanger les tranches de courge avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit bien enduit. Étalez la courge dans une couche uniforme sur la plaque à pâtisse. Saupoudrer de sel de mer. Rôtir dans le four pendant environ 20 minutes, puis retourner la courge et rôtir pendant 20 minutes supplémentaires sur les côtés opposés. Lorsque la courge est fourchette, retirez-vous du four et réservez pour refroidir légèrement.

Pour la vinaigrette de cidre de pomme:
1. Fouetter tous les ingrédients dans un petit bol pour la vinaigrette.

2. Ajouter la vinaigrette de cidre de pomme, le quinoa et le chou frisé dans un grand bol et mélanger doucement pour envelopper. Ajoutez la courge légèrement refroidie, les tranches de pomme et les pepitas pour finir. Bien mélanger pour enrober et servir immédiatement à température ambiante.

Mardi: Clean Soba Noodle Soup

Sert 2

Ingrédients
125 grammes. nouilles soba
2 tasses de bouillon de poulet à faible sodium ou de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de sauce de soja réduite au tamari
1 1/2 cuillère à soupe de gousses d'ail, finement haché
1 cuillère à café de racine de gingembre frais râpé
3 1/2 champignons shiitake séchés, recouverts d'eau bouillante 5 minutes, drainé et haché
2 oignons verts, taillés et tranchés finement sur une diagonale
1/2 tasse de cresses, de roquette ou de bébé épinards feuilles
1 œuf dur, pelé et coupé de moitié (facultatif)

1. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter les nouilles soba et cuire jusqu'à ce que les nouilles soient cuites, deux à trois minutes. Passer à travers un tamis à mailles moyennes et rincer les nouilles sous l'eau courante froide pendant une minute.

2. En attendant, faites le bouillon. Amener le bouillon / bouillon, sauce de soja, ail et gingembre à ébullition dans une grande casserole à feu vif. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant trois minutes, puis ajouter les champignons et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ cinq minutes. Ajouter les trois quarts des oignons verts et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit doux, environ une minute.

3. Divisez les nouilles dans deux bols et versez la soupe sur les nouilles. Ajouter les épinards ou les légumes verts, saupoudrer des oignons verts restants et servir chaque bol avec un œuf dur à moitié.

Mercredi: Riz frit au chou frisé curcuma

Sert 2

Ingrédients
2 tasses de céréales cuites (votre choix de riz brun, de quinoa, farro, freekeh)
1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
1/4 grand oignon jaune, finement haché
1 gousse d'ail, finement haché
1 carotte, pelée et finement hachée
1 1/2 cuillère à soupe de sauce soja au tamari de sodium
1 1/2 Organigramme, finement tranché sur le biais
1/2 cuillère à soupe de poudre de curcuma
1/2 tasse de tofu salé coupé en cubes de 3/4 pouces
1/2 tasse de chou frisé ou de rabe de brocoli finement haché
Gomashio, facultatif à haut

1. Dans une casserole moyenne, apportez deux tasses de votre choix de grains, plus la quantité appropriée d'eau à ébullition, réduisez à mijoter. Laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes jusqu'à tendre. Égoutter tout excès de liquide, pelucher avec une fourchette et réserver pour refroidir.

2. Dans une poêle à sauteuse à chaud, ajoutez votre huile de sésame grillé et l'oignon haché. Faire sauter jusqu'à parfumer. Ajouter l'ail, suivi des carottes. Ajouter la sauce de soja et faire sauter jusqu'à ce qu'elle commence à s'évaporer; Environ deux minutes, continuez à bien remuer.

3. Terminez avec la moitié des oignons verts et sautez pendant trois minutes, ou jusqu'à ce que ce soit soigneusement chauffé.

4. Saupoudrer dans votre curcuma. Ajoutez vos grains cuits et faites sauter jusqu'à ce que tout soit réchauffé. Ajoutez votre tofu pour vous réchauffer et mélanger doucement pour combiner tous les ingrédients.

5. Enfin, ajoutez le chou frisé ou le brocoli rabe et remuer pour enrober et se réchauffer rapidement à travers. Garnir des oignons verts restants et des graines de sésame et servez immédiatement.

Jeudi: nouilles d'amande asiatique épicées

Ingrédients
Nouilles soba sans gluten 1/4 livre
1/2 c. À thé de sel de mer
1/2 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
1 bloc salé de tofu organique, en cubes (facultatif ou essayez votre protéine préférée)
1/2 cuillère à soupe de racine de gingembre fraîchement râpée
1 1/2 gousses d'ail, finement haché
Empuiser 1/4 tasse de beurre d'amande crémeux ou de beurre d'arachide
1/2 cuillère à soupe de miel
1 1/2 cuillère à soupe de sauce soja tamari réduite
1/4 c. À thé de flocons de poivron rouge
1/2 tasse de bouchons de champignons shiitake tranchés ou 1/2 tasse de champignons shiitake séchés trempé dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, égoutté et haché
1/2 de poivron rouge, ensemencé, coupé de moitié et tranchée finement
1/2 de grandes courgettes, divisées en deux et tranchées
1 1/2 oignons oignons, taillés et tranchés finement

1. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter les pâtes et le sel et cuire jusqu'à al dente, ou environ huit à dix minutes. Réservez une quart de la quart de l'eau des pâtes, puis égoutter les pâtes dans une passoire. Rincez les pâtes sous l'eau courante froide pendant une minute ou deux pour refroidir les nouilles. Donnez-leur quelques shakes pour éliminer l'excès d'eau et réserver.

2. Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive profonde ou un wok à feu moyen. Ajouter la protéine et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit brun doré de tous les côtés et cuit, environ huit minutes. Transférer la protéine dans une plaque et réserver.

3. Ajouter le gingembre et l'ail dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en remuant souvent, pendant environ une minute. Incorporer le beurre d'arachide, le miel, la sauce de soja, les flocons de poivre et l'eau de cuisson réservée et cuire jusqu'à ce qu'elle devienne crémeuse, environ deux minutes. Ajouter les champignons, les poivrons et les courgettes. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, deux à trois minutes. Incorporer le poulet cuit et les nouilles drainées et servir saupoudré des oignons verts.

Vendredi: Burger à l'avocat de patate douce

Sert 2

Ingrédients
1/4 lb cubes de patates douces, rôti
1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-virgin
1/4 cuillère à soupe de poudre d'ail granulée
3/4 cuillère à soupe de sauce soja tamari réduite
1 cuillère à soupe de sauce végétalienne végétalienne
1/4 d'oignon jaune, grossièrement haché
1/4 tasse de pois chiches (haricots garbanzo), rincés et drainés
3/4 tasses d'avoine roulée biologique
1/4 tasse de noix crues, écrasées
1 cuillère à soupe de graines de chia
1/4 tasse de plats de lin
1 1/2 cuillère à soupe d'huile de coco non raffinée

Pour servir
Blé entier ou petits pains sans gluten
1/2 avocat mûr, finement tranché (2 à 3 tranches par hamburger)
1 cuillère à café de sauce végétalienne végétalienne (par hamburger)
1/4 d'oignon rouge, en tranches fines
1 à 2 feuilles de chou frisé de lacinato déchirées par hamburger
Moutarde de Dijon
Mayonnaise d'huile d'olive

1. Lavez et tapez vos patates douces à sec. Coupez vos patates douces en petits cubes d'un pouce. Rôtir vos cubes de patates douces, avec de l'huile d'olive extra-vierge, de la poudre d'ail granulée et du sel. Placer sur un plateau et rôtir à 375 ̊F pendant environ 40 minutes, retirer du four et refroidir légèrement.

2. Dans un robot culinaire, ajoutez la patate douce rôtie, la sauce soja tamari et la sauce worcestershire. Pouls pour combiner. Ajouter l'oignon et les pois chiches et le pouls jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés, en arrêtant périodiquement le robot culinaire et en utilisant une spatule ou une cuillère en bois pour déplacer le mélange autour. Mélanger jusqu'à ce que les pois chiches et l'oignon soient entièrement incorporés. Recherchez la consistance des pommes de terre en purée. Ne pas trop.

3. Pendant ce temps, mélanger l'avoine, les noix, les graines de chia et le farine de lin dans un grand bol.

4. Retirez le mélange de patates douces du robot culinaire et pliez dans les ingrédients secs. Mesurez un tiers de la tasse du mélange à la fois et, en utilisant vos mains, formez-vous dans des galettes rondes en forme de hamburger.

5. Dans une poêle à saute moyenne, chauffer l'huile de noix de coco à feu moyen. Ajouter les galettes et faire sauter pendant environ quatre minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient réchauffés et brun doré de chaque côté.

6. Pour servir, placez les galettes sur des petits pains grillés, si vous le souhaitez, et ajoutez votre choix de garnitures. J'adore l'avocat, le chou frisé et la sauce Worcestershire.

Voici comment transformer votre année de plus de manières, y compris comment maintenir vos habitudes toute l'année.