4 conseils pour garder votre dîner de sushis en bonne santé

Le consensus général est que la peur du mercure est légèrement sur-levé à une étude sur une. Il y a plus de poissons qui sont faibles en mercure que élevé en mercure - voir cette liste de poissons à faible morscure de la Food and Drug Administration pour voir la gamme complète d'options. Si vous mangez des sushis sur le REG, gardez à l'esprit que les poissons plus élevés incluent le requin, l'espadon, le maquereau du roi, le fil de la tuile, le thon à grands œil et la direction jaune.

2. Rassemblez-le à droite

En règle générale, vous aurez la possibilité d'envelopper votre rouleau avec du riz blanc ou brun. Taub-Dix recommande Brown, qui sort devant le blanc en termes de fibres et de protéines, et peut être utile si vous trouvez le riz en constiquant. "Sachez simplement que certains restaurants ajoutent du glucose ou des molécules de sucre au riz brun pour le rendre plus collant, alors demandez si le riz a des additifs", suggère Lutzi. Le blanc peut avoir moins de sodium et plus de calcium et de fer que brun. Le point à emporter: tu ne peux vraiment pas vous tromper.

«Un rouleau est à peu près équivalent à une tranche de pain, et représente environ un tiers de la tasse de riz, ce qui peut être une conversion utile si vous regardez la taille des portions ou comptez les glucides», explique Taub-Dix.

Si vous n'êtes pas super faim, voyez si le restaurant propose des substituts végétariens. «Parfois, vous pouvez obtenir la possibilité d'avoir le rouleau enveloppé dans des concombres», explique le Dr. Lutzi.

3. Ajouter l'avocat

Les avocats sont un ingrédient de rouleau de sushi populaire, en particulier pour les végétaliens et les végétariens. Il est donc facile d'obtenir vos graisses saines et votre magnésium avec votre commande. De plus, leur contenu de graisse vous aidera à vous sentir rassasié et plus longtemps, dit Taub Dix, donc vous n'avez pas à manger trois ou quatre pour satisfaire votre estomac.

4. Réduire les condiments

Les trempettes et les sauces peuvent sérieusement augmenter la teneur en sodium et en sucre de ce repas par ailleurs sain. Exemple: une seule cuillère à soupe d'une variété en sodium réduit peut contenir 575 mg de sodium-25 pour cent de la limite recommandée. Et une cuillère à soupe de sauce anguille a 335 mg de sodium, 7 grammes de sucre et 32 ​​calories.

Mayo épicé, lui aussi, n'est pas si sain. «La mayo épicée est toujours mayo, il a donc une concentration de graisse similaire», explique Taub-Dix-One, contenant huit grammes de graisse, ce qui représente 13% de l'apport quotidien recommandé. «Je conseille de consommer trop de mayo épicé. Mais il a un coup de pied à cause de la sauce épicée, donc la plupart des gens n'utiliseront pas trop trop », explique Taub-Dix. Si vous vous retrouvez en lourd sur la mayo spécifiquement pour le coup de pied, Dr. Lutzi recommande d'utiliser le wasabi à la place.

Certains condiments, en revanche, tombent à l'extrémité du spectre. «Le gingembre mariné et le citron sont emballés pour la saveur et sont bons pour votre intestin», explique Dr. Lutzi. Ponzu-qui est fait avec du vinaigre de riz, du jus d'agrumes, de la sauce soja, du varech, des flocons de bonito et du mirin - est également une option décemment saine.

Alors, les sushis sont-ils sains?

En fin de compte, lorsqu'il est fait avec les conseils ci-dessus à l'esprit, les rouleaux de sushi apportent de graves pertes de santé à la table. Pour nommer quelques pros:

1. La prise d'algues est ultra-nutritive.
2. Les packs cuits au poisson ou bruts un punch protéique.
3. Les légumes farcis à l'intérieur sont pleins de fibres, d'antioxydants et de vitamines.
4. Les garnitures comme le gingembre et le citron sont bons pour votre intestin.
5. Le riz a une place dans un régime alimentaire bien équilibré.

Comme mentionné ci-dessus, certaines garnitures et sauces nuisent à ces avantages. Considérez ces inconvénients:

1. Chaque fois que le rouleau comprend quelque chose qui est frit, comme des flocons croquants ou des crevettes frites tempura, il ajoute des graisses saturées supplémentaires.
2. La plupart de la sauce sauces-soms, de la mayo épicée, de la sauce anguille et du tériyaki est riche en sodium et en sucre.
3. Le riz peut être mélangé à des additifs malsains comme le sucre.

L'essentiel est que «la façon dont vous le commandez et la façon dont le rouleau sera le facteur de détermination de la santé de votre rouleau», explique le Dr. Lutzi. Mais le «meilleur» choix de roulement dépend vraiment de vos besoins nutritionnels personnels.

Si vous cherchez plus de manèges sains à intégrer dans votre vie, essayez Amarante ou Tahini. Et si vous aimez manger votre nourriture enroulée, essayez de faire cette recette de sushis d'amande à la banane.